豆腐营养功效大可防癌抗衰老,,如何搭配更营养

豆腐是一种最常见的绿色食品，由大豆制作而成，含有丰富的营养物质，可防癌抗衰老。

大豆一直被称为人类天然的“抗衰老药”，是因为大豆含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质是极为少见的重要抗氧化剂，拥有巨大的抗衰老生物的活性。有 专家表示，大豆异黄酮由于是从植物中提取，与雌激素有相似的结构，因此又被称为植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分 及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

大豆中除了含有异黄酮外，还富含镁及其它众多营养物质，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆异黄酮本身就是一种强抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成， 在雌性激素生理活性强时又能起到抗雌激素的作用，有效预防乳腺癌的发生；而镁有将细胞内的废物排出去的功能，防止细胞的废物和有毒物质积聚而发生癌症。

豆腐营养功效大，怎么搭配才是最好的呢？

1.豆腐配白萝卜

豆腐属植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白萝卜刚好能抵消豆腐这一缺点，有利于人体吸收。

2.豆腐配肉、鸡蛋

豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸--蛋氨酸。只有将豆腐和其它肉类、蛋类食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白质的利用率。

3.豆腐配鱼

鱼中含有丰富的蛋氨酸、维生素D，这些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含钙，两者结合来吃，取长补短，有利于人体对钙的吸收。

4.豆腐配海带

豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

吃豆腐有什么好处？

豆腐的功效与作用

01
功效作用
核心功效
益气和中，生津润燥，清热解毒。

性味
性凉，味甘

主治
对病后体虚、感冒、咳喘、小儿夏季热、麻疹、呕血、痢疾、水肿、月经不调、乳汁不足、烫伤烧伤、醉酒肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病症有食疗辅助康复效果。

适宜人群
肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀的人

不宜人群
痛风，血尿酸浓度增高，心血管系统疾病，酮症酸中毒患者，急性肾炎的人

豆腐性味甘、凉，入肺、脾、胃、肾诸经。具有益气和中、生津润燥、清热解毒、凉血止血、通利乳汁、解酒的作用。

豆腐适用于病后体虚、感冒、咳喘、小儿夏季热、麻疹、呕血、痢疾、水肿、月经不调、带下、乳汁不足、疟疾、烫伤烧伤、醉酒肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病患者食用。

据现代研究，豆腐有降低血中胆固醇、防治冠心病、保护肝脏功能、增强解毒能力、保护胃黏膜、预防和减少癌症、促进大脑思维、增强记忆、提高智力、预防脑细胞衰老和老年痴呆等一系列作用。

02
用法用量
适宜食用时间：一年四季均可食用，尤以夏季为佳

适宜食用量：100g/次

03
适宜搭配
豆腐适合和香蕉，羊肉，黄瓜，菠菜，虾，鸡蛋，螃蟹，番茄，丝瓜，柿子，南瓜，
牛肉搭配

豆腐
香蕉
搭配效果：有利于治疗便秘。

豆腐
羊肉
搭配效果：有利于治疗月经不调(月经量少、经期延长、周期推迟)。

豆腐
黄瓜
搭配效果：有利于治疗小儿夏季热。

豆腐
菠菜
搭配效果：二者富含优质蛋白质，可帮助提高免疫力。

豆腐
虾
搭配效果：可使营养价值更高，因为虾和豆腐都富含优质蛋白质。

豆腐
鸡蛋
搭配效果：热量低且营养价值更高。因为鸡蛋和豆腐都含有人体必需的氨基酸，还有丰富的蛋白质和钙。

豆腐
螃蟹
搭配效果：有滋阴润燥，利肢节，和脾胃等功效。

豆腐
番茄
搭配效果：就当前已知研究，二者性味、功效或营养成分上没有配伍作用，也不存在冲突，建议酌情食用。

豆腐
丝瓜
搭配效果：可以补气血，通血脉。因为豆腐可以益气和中，生津润燥，清热解毒；丝瓜可以清热，化痰，凉血，解毒。

豆腐
柿子
搭配效果：就当前已知研究，二者性味、功效或营养成分上没有配伍作用，也不存在冲突，建议酌情食用。

豆腐
南瓜
搭配效果：具有补养脾胃、强肝补肾、养血、抗衰老、防记忆力减退的功效。因为南瓜可以补中益气，消炎止痛，解毒杀虫；豆腐可以益气和中，生津润燥，清热解毒。

豆腐
牛肉
搭配效果：可以健脾益肾，对脾肾亏虚，精液清稀、量少，腰膝酸软等有益。

豆腐的做法及功效

豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品。因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化。以下是为您带来的“麻婆豆腐的做法及豆腐的功效”，欢迎阅读。

麻婆豆腐的做法及豆腐的功效 豆腐介绍：

豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品。因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化;再加上豆腐中含有丰富的微量元素，可促进激素分泌和新陈代谢，进而达到减重、降低胆固醇等功效。

以大豆为原料的加工制品，含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素，对肌肤有美白的功效。

豆腐的历史：

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省的八公山——刘安故里。理学家——朱熹有《素食诗》传世。 刘安讲求黄老之术，在八公山朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

豆腐的营养价值：

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

3.豆腐可以预防和抵制癌症;

4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

12. 豆腐可以防治心血管疾病;

13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充。

如何挑选豆腐：

1、眼睛观察法

南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂(除了卤水)，我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

2、缝衣针鉴别法

手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

3、用刀切要不碎，还不能太老，色泽光亮，口感要好，无异味。

4、石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。

麻婆豆腐做法介绍：

食材

主料：豆腐500g 、猪肉40g

辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g 、豆瓣酱15g、豆豉酱10g 、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g 、姜适量

做法

1、猪肉切碎备用。

2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

4、炒锅到油爆香葱姜。

5、倒入肉末翻炒变色。

6、然后加入豆瓣酱和豆豉。

7、翻炒出香味。

8、加入豆腐。

9、加入适量清水，加入生抽，加入白糖。

10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

11、淋入水淀粉勾芡。

12、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。

麻婆豆腐食用功效及搭配禁忌：

食用功效

1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

搭配禁忌

1.豆腐与茭白;不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。

2.豆腐与蜂蜜; 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

3.豆腐与橘子;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

4.豆腐与羊肉; 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

5.豆腐与菠菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻。

6豆腐与竹笋; 不宜与竹笋同吃，同吃易生结石。

7.豆腐与柿子;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

8.豆腐与鲫鱼; 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

豆腐的其他做法：

一、酸辣拌豆腐

材料：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

做法

1、豆腐一块，切成小片;

2、坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味;

3、捞出后放凉开水里过凉，码在盘里;

4、碗里加盐，干辣椒切碎放碗里;

5、坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦;

6、加入蒜末，加入生抽和醋;

7、烤熟的花生米在小罐里捣碎;

8、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀;

9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

二、番茄鱼丸豆腐汤

材料：番茄240g、鱼丸150g、豆腐150g、泡发木耳50g、油适量、盐适量、小葱1颗、蒜3瓣

做法

1、豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块;

2、汤锅里倒适量的油，先下葱蒜，跟紧就下番茄;

3、番茄炒变色，下木耳，翻炒几下;

4、接着倒下鱼丸，翻炒均加盐调味;

5、加入适量的开水;

6、待煮开下豆腐;

7、等到锅开，调入芡粉;

8、再沸腾就可盛起，散点葱花即可。

三、家常豆腐

材料：豆腐400克、泡发的木耳适量、大头青4颗、橄榄油适量、盐适量、豆瓣酱15克、酱油15毫升、白糖1克、水淀粉适量、香油适量、鸡精少许

做法

1、木耳提前泡发洗净。

2、豆腐切片入油锅中煎至。

3、煎至两面金黄。

4、捞出放入吸油纸上吸去油分。

5、炒锅倒入橄榄油。

6、爆香葱姜。

7、放入豆腐和木耳。

8、加入豆瓣酱。

9、加入酱油和白糖。

10、加少许清水烧制片刻让豆腐入味。

11、加少许盐调味。

12、再放入洗净切断的青菜。

13、烧制青菜变软，加少许的水淀粉。

14、淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火

吃豆腐的好处和功效是什么？

吃豆腐可以清热解毒，降血压血脂，还可以抗癌。豆腐素有“植物肉”之美称，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、丰富的优质蛋白等。豆腐以黄豆为原料，而黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素能有效抑制癌细胞的生产。

中医上认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐搭配得好，营养丰富，促进人体健康。抗衰老，滋养皮肤的作用。

扩展资料：

营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。

人民网——常吃豆腐好处多 清热解毒降血压血脂还可抗癌

人民网——吃豆腐如何发挥最大保健功效？3种超级搭配

豆腐的神奇作用 抗衰老降血压

豆腐是一种高蛋白的食物类型哦，而且营养物质丰富，属于一种常见的食材哦。豆腐具有很好的抗氧化的作用，还可以有降压的效果，你知道吃豆腐的一些保健的功效吗，下面的这些豆腐的好处你可以去了解一下哦。

抗衰老

豆腐中含有大量的雌激素，也就是叫做类黄酮的物质，经常食用豆腐可以帮助身体补充雌性激素。对于进入更年期的女性来说，吃豆腐可以帮助她们延缓衰老，预防更年期综合症。豆腐可以有抗衰的作用，对于促进激素分泌有好处，还可以抗衰老。

清热解毒

由于豆腐是黄豆做成的，所以豆腐也保留了黄豆的营养成分，比如说豆腐里含有丰富的氨基酸和蛋白质，其中78%的豆腐脂肪都是不饱和脂肪酸。经常食用豆腐，不仅可以为身体补充充足的营养物质，还能帮助我们开胃促消化，同时也能清热解毒。如果你有口臭、便秘的苦恼，不妨吃一些豆腐吧!吃豆腐可以有缓解便秘的作用，对于促进新陈代谢有好处，还可以有很好的而补充营养清热解毒的效果呢。

降低血压

如今，我们吃得越来越好了，每顿饭都离不开大鱼大肉。如果经常食用过多的高盐和高糖的食物，那么我们就很容易患上“三高”疾病。豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、冠心病患者食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。豆腐可以有降压的作用，还可以有降低胆固醇的作用，对于降三高也有好处。

关于豆腐的一些好处，大家都知道了吧，可以看出的是这些都是豆腐的保健的功效哦，可以起到很好的保健的作用，比如说可以降三高，对于清热解毒有好处，还可以抗衰老的哦，大家可以经常吃一些这样的食物哦。