银耳的营养价值和食疗功效,,银耳常识大盘点

银耳这种东西可以说是我们中国的一种特产，而银耳在我国的分布状况是非常广泛的，几乎各个省都有分布，但其实在古代的时候野生的银耳是非常稀少的，所以也是非常珍贵的，可以说是一种名贵的补品，只有有钱的大户人家才能吃得起，但是现在随着我们栽培技术的不断提高，银耳的数量是非常多的，所以价格也是非常亲民的。

银耳之所至获得菌种之冠这样的美称，就是因为它的营养价值是非常高的，现在我们来看一下银耳的营养价值，首先银耳中含有蛋白质、氨基酸和脂肪等多种营养物质，氨基酸的种类就有十七种，可以说我们身体内的三分之四的氨基酸银耳都可以提供给我们，此外它里面的矿物质也是异常丰富的，钙、钾、铁、硫等矿物质也是非常多的，其中以钙和铁的含量最为多。它里面的海藻糖与甘露糖醇等肝糖的成分也是很高的，总之银耳可以说是一种高级的滋补品。

现在我们再来看一下银耳的食疗功效，首先银耳可以保护我们的肝脏，对于治疗慢性支气管炎也是非常有效的，另外银耳中的天然植物胶成分能够美容养颜，保护我们的皮肤。里面的膳食纤维还可以帮助我们肠胃的蠕动，这样可以减少我们人体对于脂肪的吸收，从而我们能够达到减肥的目的，可以说银耳的食疗功效是非常大的，补脑、补齐、美容、补肾、延年益寿等。

银耳的营养价值非常高，食疗功效也是非常多的，但是我们对于银耳的品质也应该具备一点鉴定的常识，最好的银耳应该颜色是金黄色的，体积大而疏松，无杂质，泡起来后坚韧而有弹性。对于银耳很多常识我们都需要知道，这样我们才能够更好的发挥到它们的营养价值与食用功效。

银耳的价值和烹饪技巧 银耳有什么功效

一、银耳的价值是什么
银耳在甜品界一向享有很高的地位，殊不知，拿它炖汤也是非常营养的。之所以银耳这么受人喜欢，不只是因为它好吃，更因为它的营养价值。
1、银耳还可以帮助肝脏解毒，保护肝脏。银耳还可以治疗老年慢性支气管炎和肺原性心脏病。
2、银耳当中有很多维生素D，可以防止身体内钙的流失，对于青春期的小朋友们有很好的益处，银耳当中还有很多硒等微量元素可以帮助人体增强抵抗力。还可以防止肿瘤的发生。
3、银耳当中有很多天然植物性胶质。可以起到滋阴的效果，如果经常吃的话还可以去除脸上的斑点。起到美容养颜的作用。
4、银耳当中有酸性多糖类物质，可以提高人体的免疫力。加强白细胞的造血能力。可以帮助人体造血。
5、银耳当中的膳食纤维，帮助肠胃的活动。防止脂肪，从而达到减肥的效果。
6、银耳还可以帮助肿瘤患者减轻对化疗，放疗的痛苦。
二、银耳的烹饪技巧有哪些
一：熟银耳忌久放。
二：变质银耳不可食用，以防中毒。
三：选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
四：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
五：银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
六：银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
七：银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
什么样的人不适合吃银耳：银耳是一种很不错的补品，但不是人人都合适。如果你现在正患有风寒、咳嗽、痰多等症状，就不要吃银耳了，还有，如果最近肠胃不好，经常拉肚子，也最好不要吃银耳。
三、银耳的六大功效

银耳的功效与作用吃法

银耳又称白木耳、雪耳、银耳子，银耳有补脾开胃的功效，银耳又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，银耳的功效与作用这么大，银耳的做法也很多，孕妇可以吃银耳吗这个问题就不能解答了，当然可以吃，但不能过量；风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳 ；外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳 。

药名：银耳

功效分类：补益药。

科属分类：银耳科。

别名：银耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。

银耳的功效

性味：甘；淡；平；无毒。

归经：肺经；胃经；肾经。

功效：滋补生津；润肺养胃。

主治：虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

用法用量：内服：煎汤，3-10g；或炖冰糖、肉类服。

来源：银耳为银耳科银耳的子实体。

银耳的作用

银耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃银耳 ，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 银耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，银耳被称为润肤食物。

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。