动物肝脏的营养价值,吃动物肝脏要谨慎

中医最讲究以形补形，讲究吃什么补什么，黑豆更像人的肾脏所以有补肾的功效，而猪的肾可以直接吃同样有补肾的功效，同样，吃动物的肝脏也有对人肝脏有很多好处，有利于养肝护肝，所以，多吃动物的肝脏还是很有裨益的。

可是近几年人们不大敢吃动物的肝脏，补肾养肾宁可采取其他的方式，吃肝脏这个方法很多人放弃，是因为，现在的动物疾病越来越多，就以猪这种动物为例，猪位于食物链的最低端，所以成为人类的食物，猪肉的营养确实丰富，以前能够吃猪肝还是挺不容易的，因为毕竟猪肝只有一个，而猪肉很多，所以猪肝很受欢迎。

可是猪一旦生病，就要采取一些治疗的手段，现在医学的发达，猪的很多疾病都可以治好，可是这治疗的药物进入猪的体内，必须经过猪的肝脏去解毒，猪使用的药物越多，肝脏的负担就越重，而且，肝脏是身体解毒的最大的器官，所以，肝脏是猪的各个器官中最毒的，如果这些猪在刚吃完药被宰杀，那毒素就全部集中在肝脏，这个时候吃猪肝那不是进补而是找病了。而且，你无从知道这个猪肝来自于哪头猪，更不知道这头猪是否健康，因此，还是少吃才是最安全的。

吃动物的肝脏最好是自己烹饪，挑选的时候选择一些看上去质地光滑没有斑点的肝脏，然后自己烹饪，这样会更安全一点，如果在外就餐就少吃动物的肝脏，如果特别喜欢吃肝脏的朋友可以吃一些鸡肝、羊肝、鹅肝等，相对猪肝会安全一些。

总而言之，从养生的角度吃肝脏养肝，但是从安全的角度吃动物的肝脏确实有一定的风险，所以，建议大家吃动物肝脏的时候尤其是猪肝还是谨慎为好，质量不好的猪肝千万不能吃。

吃动物内脏对身体健康有哪些不利？

哪些动物内脏不要多吃？

1、动物肝脏

动物的内脏可能还有食用的风险，特别是经常吃动物的肝脏，有可能会因为里面某些重金属物质的影响而导致身体健康受威胁。部分人本身有胆固醇水平升高现象，进食动物肝脏有可能会导致摄入过多胆固醇而加速血管的病变，可能会出现血脂水平升高现象。因此平时吃动物内脏也要控制好量，不要大量摄入。

2、动物大肠

动物的大肠不要大量摄入，因为这个部位摄入过多也有一定风险。动物的大肠跟人的大肠一样都是消化的主要部位，如果没有清洗干净，里面可能会有一些细菌，微生物寄生，摄入之后有健康隐患。

3、动物胆囊

大部分动物的胆囊都不能够摄入。因为动物的胆囊跟人体胆囊的作用相似，都是储存胆汁，浓缩胆汁的部位，而且胆囊会有明显的苦味，如果胡乱饮食，摄入动物的胆囊，有可能会因为里面胆汁或者其他有害物质的影响威胁身体健康。为了健康饮食，应该选择合适的食物来获取营养物质。

4、动物肺

很多人在吃动物内脏的时候喜欢选择动物的肺，但是动物的肺在维持正常生命活动的过程中进行气体交换，呼吸过程中可能会吸入一些有害物质。如果喜欢吃动物的肺，可能会因为里面沉积的毒素，有害物质影响而带来身体伤害。因此在吃动物内脏的时候应该谨慎，不要过多进食动物的肺。

由此可见，动物内脏确实不宜摄入过多，一些特殊器官还有隐藏的风险。因此在饮食过程中需要挑选合适的食物获取营养，避开对人体健康不利的动物内脏。

在食用动物内脏时需要注意的事项

我们现在生活水平的提高，想吃什么就是可以吃什么了，生活中很多人都是有吃动物内脏的习惯，动物内脏的营养价值是非常的高的，我们食用是可以很好的帮助我们补充一些营养元素的，但是我们在食用动物内脏的时候也是需要注意一些事情的。

选用健康动物的肝脏。 我们在购买的时候一定是要选择通过检疫的禽畜的肝脏，那些病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。通常来说健康的动物的肝脏是红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

食用前需彻底清洗。 先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

烹调时要煮熟炒透。 烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

摄入应适量。 以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

不可与维生素C片同食。 动物内脏是含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，所以如果是和维生素C一起食用的话，是会发生化学反应的，是会导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。 吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

相信大家在看完上面的介绍后，也是对食用动物内脏的注意事项有了很好的了解和认识了，在生活中食用的时候要很好的注意上面的问题，我们饮食不仅是要美味，还要注意健康，我们吃的健康，我们的身体才会更加的健康。

动物内脏的营养价值

吃动物内脏有哪些好处呢？

吃肝脏的好处

动物肝脏是营养物质密集的器官之一，它富含维生素A、B族维生素、叶酸、铁、铬、铜和锌。这些营养物质有益于心脏健康和增加血液中的血红蛋白含量。

吃肾脏的好处

动物肾脏是多种营养物质和蛋白质的丰富来源，它还含有欧米伽-3脂肪酸，它的抗炎作用对心脏有好处。

吃大脑的好处

动物大脑也含有欧米伽-3脂肪酸，它还含有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸，这两种营养物质的抗氧化性能有助于维持神经系统健康，保护大脑和脊髓免受损伤。

吃心的好处

动物心脏含有丰富的叶酸、铁、锌和硒，它也是B族维生素的优质来源。存在于内脏器官中的B族维生素能对心脏起到保护作用，这就意味着它们能预防心脏病。此外，食用B族维生素还有助于维持健康的血压，降低胆固醇含量，形成健康的血管。此外，食用B族维生素还能降低患老年痴呆症、抑郁症和焦虑症的风险。

动物心脏肉是辅酶Q10的一个非常棒的来源， 这种抗氧化剂有助于治疗和预防某些疾病， 特别是心脏病， 除此之外， 辅酶Q 1 0 还能减缓衰老进程，提高能量水平。

吃舌头的好处

舌头肉富含热量和脂肪酸，以及锌、铁、胆碱和维生素B12，它对孕妇和正处于疾病恢复期的的人群尤为有益。

舌头肉中的叶酸对生育功能有益，避免胎儿出生缺陷（如脊柱裂和先天性心脏病）发生。此外，维生素B6还能减轻怀孕阶段的晨吐。

吃内脏有什么风险吗？

如果在食用动物内脏之前没有将其清洗干净，动物肠道中的有害细菌就会威胁人体健康。动物的大脑也会传播一些罕见的疾病，如疯牛病。

动物内脏富含胆固醇、饱和脂肪和嘌呤，食用内脏会增加心脏病或痛风患者疾病发作的风险。虽然胆固醇和饱和脂肪对平衡膳食非常重要，但也只能适量食用。美国农业部的《膳食指南》指出，人们每天从饱和脂肪中获取的热量比例应当少于总热量的10%。对于那些需要降低胆固醇含量的人来说，美国心脏病协会建议他们每日从饱和脂肪中摄取的热量比例不应超过总热量的5%~6%。食用内脏内脏也会增加痛风的风险，因为它们含有嘌呤，这种分子与痛风发作有关。