苦苣菜如何凉拌,,,苦苣菜有哪些功效与作用

苦苣菜是人们生活中一种不太常见的植物，常生长于全球的温带和亚热带地区。苦苣菜虽说是一种具有轻微苦味的蔬菜，但是苦苦菜含有的各种功效与作用却是令人惊讶的，能够起到预防并治疗一些疾病的作用。同时苦苣菜含有丰富的维生素，可以起到一定的保健效果。

苦苣菜是人们一种特殊的蔬菜，当然它也具有众多的功效与作用，现在就介绍一下苦苣菜有哪些功效与作用?比如说苦苣菜性味苦寒，其中含有的一些特殊物质，能够起到清热解毒、凉血的功效;苦苣菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素等微量元素，对预防和治疗贫血病有一定的作用;经常食用苦苣菜对于改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效;苦苣菜中含有的特殊物质能够起到一定的杀菌、消炎作用;苦苣菜中含有一些特殊物质对于癌细胞能够起到一定的抑制作用，因此食用苦苣菜可以起到抗癌的功效。

苦苣菜的食用方法当然也是多种多样的，其中凉拌苦苣菜是最受人们欢迎的。不如现在就介绍一下苦苣菜应该怎样凉拌?第一步，将苦苣菜用盐水侵泡几分钟;第二步，将苦苣菜揪成小段，红辣椒切成丝，蒜切碎;第三步，将切好的食物放入大碗中，调一碗料汁;第四步，起锅烧油，将花椒爆香;第五步，捞出花椒，然后加入料汁炒香;第六步，将炒香的料汁淋在苦苣菜上，搅拌均匀即可食用。

苦苣菜是一种很好的蔬菜，常食用苦苣菜还能够起到增强免疫力的作用。但是人们在食用苦苣菜中也要注意一些事情，比如说苦苣菜不能与羊肉、牛肉一同食用，会产生不良影响。而且苦苣菜性微寒，脾胃虚寒的人群不适宜经常食用苦苣菜。

苣荬菜的功效与作用 苣荬菜的食用方法

苣荬菜也是我们常吃的野菜中的一种，拥有着清热解毒等多种功效，还可以入药治疗多种疾病与炎症，下面我们就来正确认识苣荬菜以及它的食用方法。
苣荬菜的功效与作用
功效：抑协日，清热，解毒，开胃。

主治：协日热引起的口苦，发烧，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴达干包如病，胸口灼热，泛酸，作呕，胃腹不适。

苣荬菜是一种能清热、解毒、凉血、利湿的中药。苣荬菜有下面几个功效：

1、苣荬菜有治急性咽喉炎的作用。

2、苣荬菜有治急性细菌性痢疾的作用。

3、苣荬菜有治阑尾炎的作用。

4、苣荬菜有治内痔脱出发炎的作用，可以用二两苣荬菜加水煎汤，等药汤凉温之后清洗患处，每天用干净的药水清洗一至二次。

苣荬菜的食用方法
苣荬菜是菊科苦苣菜属植物，苣荬菜的嫩茎叶。其性寒、味苦。具有清热解毒，清肺止咳，消炎止痛，凉血利湿的功效。对于咽喉肿痛，肺热，咳嗽等症有很好的食疗效果。苣荬菜中含有的膳食纤维成分，能够促进胃肠蠕动，抑制脂质吸收，促进胆固醇排泄，具有很好的瘦身减肥，降低血脂的功效。含有的维生素C成分，具有抗氧化，抗癌，抗肿瘤和美白肌肤的功效。

直接洗净蘸酱吃；焯后凉拌、炒菜、做汤、油炸。

苣荬菜嫩茎叶含蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。苣荬菜全草可食用，全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。

吃苣荬菜的注意事项
吃苣荬菜的时候所存在一定注意事项的，在苣荬菜中是含有较多的苦味素存在的，所以说苣荬菜吃起来的味道是偏苦的，特别是对于凉拌的苣荬菜来说吃起来的味道就更苦了，而在生活中含有很多食物都是属于苦味菜了，所以如果我们把两种苦味食物一起吃，这时候首先会让味道变差了，而且还会导致我们出现了食欲下降的问题，所以说大家吃苣荬菜的时候应该避免这样搭配吃才行。

苣荬菜对于大家来是非常熟悉的，在平时很多人对于苣荬菜都是喜欢吃的，这样的野菜是能够起到清热解毒功效的，在夏季的时候我们吃苣荬菜很适合，这样能够帮助我们缓解多种身体不适，不过吃苣荬菜的时候一定要适度才行。

苦菜有什么功效？

苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。 苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。 苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。 苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。 经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。

苦苣菜怎么吃

一、鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
二、晒成干菜
苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。
在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。
三、腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，密封保存，十天左右就可以吃。
四、速冻菜
现在的家家户户里面都有冰箱，所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂，洗净干净之后，放入速冻机进行速冻，再置于冷的仓库中进行保存。