部分火锅店竟用含毒添加剂增加香味

冬日里和朋友家人围着吃火锅是一种享受，一段时间以来各地也在大力的整治火锅底料里添加化学添加剂的行为，让消费者吃的放心，那么到底还有没有“漏网之鱼”？记者对火锅汤料市场进行了暗访，发现消费者还需要警惕“火锅增香剂”。

考虑到去火锅店调查有一定难度，记者就以火锅店老板的身份，来到浙江一家小商品市场，在几家调味品经营店，当问起有没有可以使火锅增香的添加剂时，大部分店主回答没有。

不过在走访几家小店后，有一位店主神秘地告诉说，在媒体曝光后，曾经红极一时的“一滴香”现在不让卖了，但功效类似“一滴香”的产品还是有的。他随即拿出一瓶“猪肉香精”让记者感受一下效果，刚打开瓶盖，一股类似于指甲油般的香味扑鼻而来，让人恶心的一下子难以承受。店主却解释说，气味不浓就不好了，这个香精只要添加时用量少一点就可以了：店主：高汤里稍微放一点，火锅料放一点，红油放一点。这个放一点有油的香味。

记者发现，在这家店内的货架上，摆满了一只只白色塑料瓶，标签上写着各种增香膏、增色剂、增辣剂、飘香剂等等，有液状的，有膏状的。当记者问起火锅店用这种东西的多不多时，店主的回答让记者吃了一惊，他说入冬后销量一直很好。店主还坦率地说，这些货大多是供给饭店的，如果是自己吃最好买其他的调料：

店主：你自己吃么放这个，你自己吃不要放这个。

这时，记者正好遇到一位前来采购调味品的火锅店老板，记者随即向他请教起来。这位老板说，增香剂用量确实很小，基本上来买一次，就够用一个月了，可以节省不少成本：

火锅店老板：可以省一半，最起码可以省一半多钱。

记者了解到，这种添加剂每瓶市场价40元到100元不等，一锅汤里放上一小滴，就可以香气四溢。记者从相关部门了解到，这些添加剂的化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，不仅会损伤内脏，严重的还可能致癌。

那么，消费者该如何识别“化学锅”，记者还请教了食品监督部门相关人士。首先，消费者对刚端上来就香气四溢的火锅得小心，因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很可能加了是增香剂。

同时，消费者通过观察火锅店内的麻辣锅底也能看出一些端倪，如果麻辣锅的辣油透红鲜亮，这个锅底可能暗藏问题，因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊，透亮的麻辣锅底很可能是加了辣椒精或者火锅红。

消费者要尽量选清汤火锅，一般清汤火锅要比红油麻辣锅“安全”系数高，也没有机会让店家回收“老油”，因此建议爱吃辣的消费者最好要一个清汤锅。

火锅有哪些危害？

火锅十四大危害！

罂粟火锅
在火锅中添加罂粟，或与其它作料一起制成混合作料，掺杂在食物中，让人产生了依赖性上瘾！

火锅六大添加剂
火锅增香膏、一滴香、火锅飘香剂致癌！
火锅增香膏只要在锅底加一点点这种火锅增香膏，马上就可以有各种各样的肉味，一罐可以供一家餐厅用一个星期左右！
一滴香每锅只需滴一滴，即肉味浓郁！
火锅飘香剂一滴在锅底，就能使整个火锅店的环境都飘着香喷喷的气味。卖麻辣烫的几乎都会用到，可以飘香几条街！

辣椒红、麻辣香油精
麻辣香油精可以代替辣椒带来浓烈的香辣味！
辣椒红可以使锅底的汤色更加鲜红，客人吃了这个会比较口渴！

在火锅店里的衣服上总是有一股火锅的味道久不散去，吃完火锅后会感到非常口渴，因火锅汤底 是由“一滴香”、“ 辣椒红”、“ 麻辣香油精”、“火锅飘香剂”等化学添加剂调制而成！

辣椒精危害

“辣椒精”是“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，有辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。

由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。

火锅店大都借以“ 无添加剂”的称号或者“配方秘制不便公开”的幌子，继而堂而皇之地掩藏锅底使用添加剂的事实。更严重的是，从锅底添加剂的进货渠道来看，市面上仍有多家店铺违规使用添加剂！

四大火锅垃圾食品！
狐狸、老鼠、水貂、鸭肉、病死肉、注水肉、有毒有害肉加工处理做成假羊肉！

方便面渣为原料做的假麻酱！
有毒有害肉加工处理做的丸子！
海鲜不新鲜！

四大火锅病
咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病人群不宜选择辣味火锅，糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅，痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅！

吃不完，吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻！

烫、重口味，火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等病。重口味，太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充 血和水肿，同时还容易诱发其他病，导致症状加重。另外，也要避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担！
啤酒、饮料，啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率！饮料过多易引发糖尿病！

食用使用催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素种植、养殖蔬菜水果的危害 !
催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素会蓄积在植物、动物体内，刺激细胞分裂再分裂，诱变细胞染色体畸形，起到增大催熟效果，导致生物体某部分发育不正常，引起的肢体变形、病变！此外还会造成耐药性，人食用带催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药、激素、抗生素的食品以后，易致癌！人食用抗生素食物以后，会使人体抵抗力下降更易生病！