冬季进补吃五谷杂粮,吃对了养气血比肉还补

冬季怎么吃五谷杂粮最滋补

1粳米补肺气

粳米这个词大家比较陌生，其实也就是我们常吃的大米的一种。如东北的大米、南方的珍珠米和江泽一带的圆满都属于粳米，其外形比较短粗。在中医看来粳米性味甘、淡，平和，具有滋养补肾的作用。

在《随息居饮食谱》中记载粳米是贫人的代参汤，养人最宜。在《滇南本草》中记载粳米治诸虚百损，能强阴壮骨，生津明目。所以冬季肺弱、肺燥出现的干咳、津液不足，可以选择食用粳米粥。而粳米粥除了具有补五脏之气以外还具有养胃健脾的作用。

2紫米补气血

紫米不同于黑米，其属于糯米的一种，又被称为补血米和长寿米，具有极高的营养价值。

在《本草纲目》中记载紫米具有滋阴补肾、健脾胃和养肝活血的作用。所以才有了补血米的称呼。在《红楼梦》中紫米又被称为“御田胭脂米”。

现代发现紫米中含有多种微量元素，其中的铁是一般大米的2-3倍，钙、锌、硒等微量元素都比普通大米高。而且紫米属于碱性食物，食用可以调理身体酸碱平衡，增强人体抵抗力。

紫米补血粥做法

第一步需要的食材，紫米、桂圆、红枣和红糖等。

第二步处理食材，紫米中的营养物质易溶于水，所以紫米要先挑选干净，清洗时候不宜用力搓揉。桂圆去壳和核，红枣洗净。

第三步煮粥，将紫米、红枣和桂圆一同放入锅中，加入清水煮粥，待粥煮至黏稠，用红糖调味即可。

这里的红枣、桂圆和红糖都具有补血补气的功效，贫血、气血不足人群非常适用。

3黑豆补好你的肾

很多人冬季喜欢用肉类食物补肾，殊不知越补其中的大量蛋白质越容易加重肾负担。其实黑豆既可以补充人体蛋白，也可起到补肾养生的作用。

黑色入肾，在中医看来黑豆性味甘、微寒，如脾、肾二经，具有补肾益阴，健脾利湿的功效。同时现代研究发现其中富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮和多种微量元素，常吃可以调理心血管疾病、平衡内分泌。

黑豆补肾粥

第一步需要的食材，黑豆、枸杞、红枣、生姜等。

第二步煮粥，将所有食材放入砂锅中，大火烧开之后改为小火慢熬，待到黑豆酥烂之后即可食用。

这里的黑豆、枸杞具有补肾气的作用，冬季有助升阳驱寒，而红枣可补血，生姜驱寒。

4薏米祛湿气

冬季人体有会有湿气，湿气和寒气相遇，则会导致体内寒湿之气郁结，出现疼痛。在《素问·调经论》中提到“寒湿之中人也，皮肤不收，肌肉坚紧，营血泣，卫气去。”

寒湿之气在经络则会导致气滞血瘀，停留在关节则会导致关节疼痛，停留在脏腑则会导致阴阳失衡。

所以，在寒冷的冬季也要祛湿。在《本经》中记载薏米“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。”而在《别录》中记载“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”正所谓“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”而薏米却是湿气的克星。

薏米祛湿粥

第一步需要需要的食材，薏米、赤小豆。

第二步煮粥，将薏米和赤小豆一同放入砂锅中煮粥，带到薏米和赤小豆一同煮烂之后食用即可。

这里的赤小豆不是食用的红豆，具有很高的药用价值，和薏米一同食用能够祛湿。

薏米养颜粥

第一步需要的食材，薏米仁、红枣和粳米。

第二步煮粥，将薏米仁、红枣和粳米一同放在锅中煮粥，待薏米仁熟透之后即可食用。

薏米仁具有祛湿作用，而红枣可以养气血，粳米养肺气，肺主皮毛，更有利于美肤。所以一同食用更能养颜。

结语：冬季进补是我们大众抵御寒冷和疾病的一种方式，而我们一般都会采用食物进补，除了肉类之外，谷物也可以用来冬季进补。上文我们简单的给大家介绍了几种可以在冬季进补的食物，这些食物可以养肺气、补肾气、活气血和去湿气。

冬至后吃什么进补

冬至后吃什么进补

冬至后吃什么进补，我们都知道，冬至养生饮食不要愁，这个时间要注意防寒为方，很多人在平时的食材上就开始讲究了，不少人已经养成了冬至进补的习惯了，现在分享冬至后吃什么进补。

冬至后吃什么进补1宜于冬至进补的食物不少,大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来,温补宜用热性食物,用于气虚;滋补宜用寒性食物,用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物,是谓平补。

平补:猪肉及其肝、肾、肺等,蛋类、母鸡、鸭、豆腐等,芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类,蜂蜜、蜂乳等。

滋补:甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。

温补:羊肉、牛肉及二者的内脏,狗肉,公鸡,鹅,海参,乌贼,鹿肉,大枣、核桃、扁豆,薯芋类,葱、蒜、韭、姜,蚕豆,小麦粉,酒类等。

冬至后进补的食疗方

1、麻油拌菠菜

做料:菠菜1斤,食盐、麻油适量。

做法:菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。

功效:通脉开胸,下气调中,止渴润燥。

2、羊肉炖萝卜

做料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

3、炒双菇

原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法:香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

功效:补益肠胃,化痰散寒,增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

冬至进补有什么原则

1、要有保温功能

即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

2、要有御寒功能

医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为,这类蔬生长在土壤里,其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

3、要有防燥功能

冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维生素b2和维生素c十分必要。维生素b2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素c主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

冬至哪些人需要进补

1、阳气虚弱者。时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人群可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等,以期阳气生发。

2、易患冬病者。像患有慢性支气管炎、冻疮、尿多症等。冬至病,在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和补。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补,还可以食补,如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益,以此,外洗也有效果。

3、养生益寿者。养生益寿,冬至进补就是个很好的办法。原则上讲,有不足就要补充。比如,用脑多者应经常吃核桃,体力消耗大者,要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补,应因人而异。

4、防春夏病者。医学专家证实,冬天调养得好,春夏发病就少。基于此观点,冬补应以高蛋白、高热量食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉,加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等,或做汤、或为膳。

冬至进补有什么禁忌

1、一忌盲目吃狗

冬季天气冷,很多人都有吃狗肉的习惯,认为可以御寒,尤其是一些体质虚弱和患有关节炎等病的人。在严冬季节,吃狗肉是个人选择。但是切记不宜盲目食用来源不明的狗肉,以免染病。

2、忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。所以,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。

3、无病进补

进补也要因人而异,健康人只要正常饮食就好,无需特别进补。无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖。另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害。

冬至后吃什么进补2 冬至进补的禁忌

忌无病进补。

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。

忌慕名进补。

鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用，以下几种病人就不宜喝鸡汤：

1、胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。胃酸过多者不宜喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、肾功能不全者不宜喝鸡汤，因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

忌盲目食狗肉。

一些体质虚弱和患有关节炎等病的.人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病，吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

忌虚实不分。

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。

1、气虚症，常见症候有精神倦耽语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。

2、血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。

3、阴虚症，常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

4、阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。

说说冬天进补的思路：吃点啥，怎么补，才能达到真正的补益效果

冬季是适合进补的季节。

于是很多人会问：能不能吃点人参鸡汤？能不能多吃点海参？

嘿，我理解大家想把世界一切最好的东西给家人的那种心情，想让家人度过暖冬的心情，想要第二年再也别这么咳嗽感冒的心情。但是补身体，不是粗暴的堆砌钱，堆砌营养就可以的。

所以我们来聊聊冬季进补的这件事。

第一件事：
进补之前，先看是虚还是堵

古时候的人怎么补呢？那时候没有那么多的肥甘厚腻和大鱼大肉，对普通老百姓来说，一碗红糖醪糟圆子就可以滋补气血，一杯麦芽糖大枣茶就可以温补脾胃。

现代人的营养品滋补品一大堆，但却很少因为吃了什么就能让我们特别有劲儿，更能抵抗病毒细菌，吃得下睡得香。因为很多人的身体是不通畅的，是虚实夹杂的，很难补得进去，反而都成了痰湿垃圾。

所以进补之前，第一件事就是看看舌头：正常情况下，舌苔应该是薄薄一层。如果已经是吃多了吃杂了身体来不及消化了，舌苔就会堆起来很厚一块。苔厚，表示身体里多余的垃圾挺多了。

还有稍微吃多就腹胀，嘴巴臭臭的，口中黏腻不清爽，大便又臭又黑又难拉……这种时候，请先清理垃圾。垃圾还没打扫，再补就是给自己添堵。

第二件事：

补益的食材，不用多贵多高级

这里要推荐的，不是什么辽参，阿胶，燕窝，更不是什么挪威深海海域才有的野生海鱼。大多这种珍稀的，补益作用比较强的食材，都是更加需要辨证去用的。对于明确有某些疾病，或者体质确实比较弱的群体更合适。

而对于我们大部分普通人，只是有些许亚 健康 的症状，用日常的一些比较温和的蔬菜或者肉类，就已经可以有很好的补益效果。

要推荐的食材第一位，是各种根茎类蔬菜：土豆，红薯，山药，萝卜，莲藕等等。

这个季节所有植物都会把精华能量回收到最深处的根部，这些根茎类蔬菜吸饱了足足的土气，秋冬季节才熟成，应季去吃，就是把大地土壤的精华，都妥妥地放进我们自己的肚子里。脾胃属土，这些食材对脾胃都是很好的。

山药，张锡纯在《医学衷中参西录》中描述，山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。能补肺补肾兼补脾胃。且其中蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。山药可以蒸着吃，煮着吃，也可以与羊肉或者鸡一起炖汤。

红薯，《本草纲目》记载它有补虚乏，益气力，健脾胃的作用。陈允斌老师说，肥胖的人、痰湿的人都可以放心的吃它，红薯既有主食的营养，又有菜的营养，能够补气血，润肠胃。小孩子吃烤红薯可能容易噎住，用红薯煮粥炖汤就很好。

莲藕，生用甘寒，清热凉血散瘀；熟用，甘温，健脾开胃，益血生肌，主补五脏。清代名医徐灵胎著的《神农本草经百种录》 “藕者，水土之精也，故能养脾肾之阴。生水底污泥之中，而无处不香，无节不通，故又能疏达脾肾之气，而滋其血脉。”

萝卜，冬天人们需要高热量食物御寒，吃得较为滋补厚腻，不免会吃多，吃积食，生出痰湿上火长口疮，便秘。这个时候，白菜白萝卜就派上用场了。它们的能量是疏通，清理身体里积累的过多垃圾。用白萝卜煮水或者煮粥，就可以起到清热消食下气的功效，在轻微积食的初期会很有帮助。

第二是那些植物的种子，营养价值很高的坚果类：核桃，板栗，莲子，芡实，松子等等。

现代医学说这些坚果类里面含有大量的不饱和脂肪酸，还有优质蛋白质和十几种重要的氨基酸。

中医会认为，这些种子是植物的精气最集中的地方，最有生命力的地方，它们大多可以入中焦或者入下焦，补养人体的精气，为我们身体的储存和运化提供能量。

核桃，甘温，归肾、肺、大肠经。能补肾气，稳固精元，对于肺部疾病也有一定的缓解作用，还能帮助润肠通便。肾主骨，生髓，通脑，所以多吃补肾的核桃等坚果，对于孩子们骨骼牙齿的生长发育都是很好的，也有助于孩子们大脑的生长。

板栗，甘温。栗为肾之果，也是能补肾的食材。此外它颜色黄黄的，味道甘甜，也入脾胃，是能兼顾健脾胃和强筋骨的好东西。生板栗脾胃不好消化，熟板栗温性比较强，很适合脾胃虚寒，有点拉肚子的时候吃。

莲子，能收敛我们的身心。由于工作学习玩闹过度后，心神在外，睡不好，思虑多，莲子能收敛我们的心神，也可以治疗部分腹泻，这些都是因为它收涩的功能。莲子煮粥炖汤都是常用的，在健脾方四神汤中，就有莲子的身影。

再来是大家最关心的肉类：羊肉，鲫鱼，猪肚等。

羊肉性温，能温中补虚，祛寒冷，温补气血，对于虚寒的人，可以有助阳的作用。对于虚寒比较严重的，手脚总是冰凉，舌质一直淡白，脸色也偏青白体质的人，可以尝试《金匮要略》中的方子：当归生姜羊肉汤（当归9g，生姜15g，羊肉500g煮水煎汤），这个汤能温中补虚，祛寒止痛。寒冷的冬天喝下一碗羊肉汤，身体会很快由内而外的暖起来。如果是本身容易燥热上火的体质，可以尝试用羊肉和白萝卜这类清热食材一起炖汤，一开始少量喝然后观察。

鲫鱼，《本草纲目》记载，“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”《本草图经》记载，“鲫鱼，性温，无毒，诸鱼中最可食。”鲫鱼味甘，性温，归脾、胃、大肠经。因为它属土能入脾胃，所以脾虚的孩子非常推荐用鲫鱼来调补。用鲫鱼与山药，鲫鱼与豆腐炖汤都是很好的，如果湿重还可以在炖汤的时候加入一点薏米或者赤小豆，帮助健脾祛湿。孩子吃的话要注意剔除细小的鱼刺。

猪肚，也就是猪的胃。中医上有以形补形的说法，所以用猪的胃来调理我们的脾胃，是有补益作用的。脾胃虚弱的人，可以用白胡椒炖猪肚，或者炖四神汤的时候搭配猪肚。

要注意的是，这些偏滋补的肉类汤类，一周喝上一次就差不多了。 注意选在身体没有积食，胃肠道还相对通畅的情况下喝。

第三：

补的食材，烹饪要尽量简单。

做羊肉，不是加各种葱蒜作料下去，而是只用清水炖，吃的时候加一点点盐。羊肉本来就性温，脾胃虚寒的人吃了温暖中焦的效果很好，但是如果加入的香料太多，或者用煎炸烤的方式烹饪，那可能会让原本就偏温的变成偏热，就容易燥，吃了消耗更多的津液，不但补不了多少，还可能会上火。

再比如吃板栗，它本身就有自带的甘甜味，这个甜能入脾，补益脾胃，但如果是路边加了糖的糖炒栗子，甜度就容易超标。这样吃下去，身体的负担更重，补没补上不好说，生痰湿的可能性就比较大了。所以栗子更推荐自己在家蒸煮吃，电饭锅加一点水焖煮也是可以的。

要记得，越是这种能补益的食材，我们越是要吃天然的，它本身的味道，尽量用蒸煮的方式烹饪，让它更好消化，那么其中的营养精华就更容易被吸收到我们身体里去。

第四点：

补益的原则是，吃一点就够了。

之前有一位患者，平时都好好的，去年冬天有一阵儿就经常便秘，后来才知道，那段时间她总是在下班回家的路上买一包糖炒栗子，等走回家已经吃了半包。栗子吃多了，身体运化不了，而且它温燥的性质可能会让大便的津液更少，加重便秘的情况。核桃也是，每天吃两三颗能补虚，但吃多了就容易上火。

真正好的食材，其实就像吃药一样，我们隔三差五的吃一点点，就够了。以现在的物质条件，很少会真的缺什么吃的，更常见的是吃得太多太杂，身体反而不知道该吸收什么，能吸收什么。这时候我们更需要的，是在吃的上面做减法，减少一些眼花缭乱的种类，减少一些量。

真正的补虚、改善体质，都不是一口气吃个胖子，都要坚持百天、半年甚至一年两年的时间才能看到变化。我们把时间线拉长一点，每周吃一两次，每次就吃几口，然后等待。随着时间，身体会慢慢体会到食材真正的补益效果。

第五：

补的方式不是只有吃。

如果是沉迷工作、废寝忘食的，那你需要补的是睡眠，是规律的三餐，而不是人参枸杞；

如果是写字楼996，能坐不会站，能躺不会坐的主，那你需要补的是阳光、是运动，而不是羊肉汤锅和红烧猪蹄。

补的方法不只有吃。体寒的人，艾灸也是补，贴个暖宝宝也是补；气血差的人，睡觉也是补；因痰湿导致身体困倦的，走路也是补。

最后祝愿我们每个人，都能找到自己合适的，不会带来负担的冬补方式。

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