小暑节气为什么要吃藕,教你如何选购莲藕

小暑节气为什么要吃藕?小暑节气是二十四节气之一，小暑节气有吃藕的饮食习俗，特别是江南地区要吃蜜汁藕，那么小暑为什么要吃藕，你知道由来吗?下面小编为您介绍小暑吃藕的原因。

小暑节气为什么要吃藕?

一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。也可以把藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等，具有清热养血除烦等功效，适合夏天吃。

藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。

人们平时食用时，往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃。

挑选莲藕时应注意以下几点：

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

如何挑选莲藕？

藕是一种蔬菜，味道清爽，煲汤煮着吃都很不错，但是，我们有时候煮出来的藕，味道并不是很好，其实可能是你的藕，在买的时候就选错，选的不好的藕，炖出来的藕也不会好吃，我们今天就来看看，藕究竟要怎么买吧。

1.摸外皮

一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕，大家可以根据自己的喜好来购买购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。挑选莲藕时，教你4个小技巧，买藕再也不会上当。

2.看颜色

一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色，如果颜色特别白很有光泽感的话一般就是不良商家为了营造莲藕看起来很好的现象往里面加入了对我们身体并不好的化学成分，这时候千万不要购买那种雪白色的莲藕，莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。

3.看藕孔

很多人不知道不同的莲藕里的藕孔数量也是不同的。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕。而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒

4.看藕长短

一般莲藕都是一节一节的，藕节越短越粗大的话，说明莲藕成长的比较充分，成熟度较高，此类莲藕的口感也是比较好的，甜味也会相对比较重，购买的时候最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

以上就是挑选藕时，几个小技巧，希望对大家有帮助，都是很简单额小方法，希望大家在买藕的时候能稍微注意下，挑选到最新鲜好的藕。

小暑时节为什么要吃藕

中国民间有小暑吃藕的习俗。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，VC、钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。

自古以来，我国的南方地区就有小暑吃藕的习俗，而且生、熟两种不同的食用方法具有不同食疗功效。

《随喜居饮食谱》记载，生食生津，行淤，止渴除烦，开胃消食。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。生食的莲藕鲜嫩的，口感脆爽，维生素C含量丰富，熟吃的莲藕选相对老的，炖烂之后，再加上白蜜炖至浓稠后食用，最是补益心脾。

小暑吃藕有什么寓意 小暑吃藕的由来

小暑很快就要到了，每个节气都有它特别的习俗，小暑也不例外，例如在这一天要吃藕。那么大家是否知道，小暑吃藕有什么寓意呢？

小暑吃藕有什么寓意

一直以来，民间都有小暑时节吃藕的习俗。早在清咸丰年间，莲藕就被定为御膳贡品，因为它与“偶”同音，所以民间用吃藕来祝愿婚姻美满，而又因其出于污泥而不染，因此也和荷花同作为清廉高洁的人格象征。

藕的食用方法多样，可生吃、烹食、捣汁饮用或者晒干磨成藕粉来煮粥，而南方地区有小暑吃蜜汁藕的习俗。烹调方法是将鲜藕用小火煨烂切片后，加适量的蜂蜜当作凉菜来吃。另外也可以将藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等调料凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。

藕含有丰富的维生素C,每还含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等营养物质，有很好的的补益气血，增强人体免疫力的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”.人们平时吃藕的时候，往往会丢掉把藕节，但其实藕节本身就是一个很好的药材。将藕节加红糖煎服，可以辅助治疗吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。

还有，藕含有黏液蛋白和膳食纤维，可以与体内的胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，促使这些物质的排出，从而减少机体对脂类的吸收。藕还含有鞣质，因此也有一定的健脾止泻的作用，还能增进食欲，促消化，开胃健中，有利于纳差，食欲不振者恢复健康。

但是要注意的是，脾虚胃寒者、易便溏者不宜食用生藕，因为生藕性偏凉，生吃、凉拌等不利于消化，有碍脾胃，所以宜食熟藕。再者，切过的藕要在切口处覆以保鲜膜做好切口的保护，因为藕容易变黑，切面部分容易腐烂。

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