醋泡花生起什么作用,醋泡花生的营养价值是什么

一、醋泡花生米的作用是什么

1.软化血管

花生米本身的营养价值就很高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，这是人体所必需的营养物质。但由于脂类含量高、热量大、有油腻感，因此不适合过量食用。但如果能够浸醋食用，醋中所含有的多种有机酸具有解腻的功效，用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到软化血管的作用。尤其是一些患有动脉粥样硬化、高血压等患者在平时多吃，其降血压的功效更加的明显。

如果每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，不仅可以降低血压，同时还能够减少胆固醇的堆积，间接的起到降低胆固醇以及高血脂的功效。但是食用后一定要漱口，否则的话对牙齿非常不利。

2.毛细血管健康

很多人在吃花生以及醋泡花生的时候总喜欢将表层的花生仁红衣清理干净，专家提醒这是非常错误的做法，因为这层外衣对我们人体血管健康而言非常的有利。有研究发现，花生米外面的那一层红衣能够有效的抑制纤维蛋白的溶解，从而起到促进血小板新生的功效，除此之外还可以加强毛细血管的收缩功能。也就是说，在平时生活中多吃些醋泡花生可有效的保护毛细血管健康。

除此之外对血小板减少、肺结核咳血等病症都具有很好的治疗以及保护功效，除此之外还有一些泌尿道出血的患者，在患病期间都可以通过吃醋泡花生米来起到治疗的作用。

3.增进食欲

生活中我们经常会因为各种原因而出现食欲不振的情况，比如像心情、压力、疾病等因素，长期食欲不振对人体的伤害是非常大的。专家提醒，在出现食欲不振等情况的时候应该适量的多吃些醋泡花生米，它具有很好的促进食欲的功效。将花生搭配醋一块食用，不仅可以使菜增加鲜、甜及香味，同时还具有增进食欲的功效，尤其是对消化不良而导致的食欲不振等问题更具有调理作用。

而且醋泡花生米还具有杀菌的功效，尤其是对过咸、过腻的食品更加有效。加上点醋可降咸味，同时还可以有效的降低腻感。醋泡花生米的功效非常的多，在平时生活中可以适当多吃

4.防治心血管疾病

花生的营养价值非常高，其中含脂肪40%～50%，将醋浸泡花生米1周以上。然后每日2次早、晚各食10粒，长期食用可有效的起到降低高血压以及软化血管的功效，同时还可以有效的减少血管内胆固醇的堆积。可以说促刨花生米是防治心血管疾病的保健食品，但是食用的时候要注意适量，否则的话同样不利于人体健康。

二、醋泡花生的营养价值是什么呢

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

腹泻的饮食治疗的目的是减少肠道刺激，缓解病人腹泻症状，防止和纠正水电解质平衡。在发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食，当症状稍有减轻时，可进食清淡、营养丰富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，汤，果汁，菜汁；禁饮牛奶、豆浆、及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质。每日6餐，每餐200～250毫升。腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过度到半流、软食、或普食。可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜过多。应多饮水，改善脱水，和毒血症，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品及生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。

三、醋泡花生米用什么醋呢

香醋或陈醋

醋要用香醋或山西老陈醋。陈醋的发酵更为彻底，用它来做醋泡花生米更耐放些，而且味道也不错！

陈醋泡花生米不仅口味比较好，营养也丰富。陈醋对人体健康十分有益，具有促进新陈代谢，预防动脉硬化和高血压的功效。而花生中含有的蛋白质是30%左右，相当于小麦的两倍多，而且花生中还含有多种维生素、矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等等营养素。所以陈醋花生可谓是绝配。

米醋

米醋是不错的选择。一般食用醋都是可以的。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

四、醋泡花生用生花生还是熟花生呢

醋泡花生是使用生的花生米泡的，不是用熟的。

醋泡花生米以生花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

建议平时饮食清淡，多吃蔬果，低脂饮食，适当运动锻炼，戒烟酒，保持良好的睡眠，对身体健康是有好处的。

醋泡花生的正确做法

原料：花生米、醋、白糖、盐。

方法：

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热

3、待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油

4、醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

温馨提示：

一定要在油还是凉的时候放入花生米，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。炒制过程中，看见花生米颜色变金黄色就起锅。不然就糊了