这些食物未煮熟吃后会中毒,什么样的食物不能吃

土豆本身就是具有毒性的食物，因而，食用土豆一定要煮熟以后再吃。其实土豆是否煮熟了很容易分辨，因为土豆是富含淀粉的食物，只要淀粉物质不再显现白色，那就是熟了。土豆未煮熟食用是一定会中毒的，请一定注意。

同时，发了芽的土豆食用后也有可能引起中毒。因为土豆发芽后，其体内有一种有毒的物质，即便是煮熟了再吃也有可能发生中毒现象的。所以，我们看到土豆发芽后，最好不要再拿来食用了。

还有，发青的土豆也不要食用，这也是有毒的土豆，食用后会对人体造成危害。我们宁愿把它扔了，也不要因为舍不得而食用它。如果因为节约而误伤了自己的身体，那就得不偿失了。

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。新鲜黄花、木耳不能吃鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

哪些蔬菜没熟有毒？

蔬菜是平时生活中常吃的，一般都会采取一些烹饪方法，有些蔬菜还可以生吃，但是有些蔬菜是千万不能生吃的，平时做熟了吃对人体有营养而且无害，但是没有熟可能存在一些毒素，那么哪些蔬菜没熟有毒？没煮熟有毒的蔬菜有哪些呢？
1、哪些没煮熟的蔬菜有毒
1.四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
3.菠菜
致命毒素：硝酸盐
致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4.木耳
致命毒素：叶林类光感物质
致命机理：新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5.茭白
致命毒素：草酸
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯一下。
6.黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
7.马齿苋
致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
2、食物中毒的自我调节
1、食物中毒自我调节的最常用办法就是催吐
对中毒不久而无明显呕吐者,喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法,如果还不能吐的话,可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候,不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。当然,这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法,只是为治疗急性食物中毒争取时间,在紧急处理后,患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物,以便医生确定中毒物质。
2、补充液体,可适量给予解紊剂
中毒可以补充液体,尤其是凉开水或其它透明的液体,补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖。先别止泻,让体内毒素排出之后再向医生咨询或者送往医院治疗。腹痛程度严重可适量给予解紊剂,如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象,甚至出现失水明显,四肢寒冷,腹痛腹泻加重,极度衰竭,面色苍白,大汗,意识模糊,说胡话或抽搐,以至休克,应立即送医院救治,否则会有生命危险。
3、食物中毒我们要注重保胃
误食腐蚀性毒物,如强酸、强碱后,这个时候,我们的胃已经受到了很严重的破坏,为了更好的保护我们的胃,这个时候我们应该服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等,这些食物对胃粘膜具有保护作用。可以帮助我们更好的修复我们的胃。以防我们的胃受到更加严重的侵蚀。

哪些食物不煮熟会中毒

1、生豆浆
【致命毒素】皂素
【致使机理】由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
【解毒方法】为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
2、四季豆
【致命毒素】皂素
【致命机理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
【解毒方法】为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3、木薯
【致命毒素】亚麻仁苦苷
【致命机理】尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
4、蚕豆
【致命毒素】巢菜碱苷
【致命机理】蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
【解毒方法】为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
5、黄花菜
【致命毒素】秋水仙碱
【致命机理】黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
【解毒方法】要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，

很多蔬菜可以生吃，但这5种如果没煮熟就吃肯定会生病

医师与营养师都叫大家要多吃蔬菜与水果，国健署还建议国人「每日5蔬果」，其中蔬菜要有3份，总量大概是1个半饭碗的量。其中甚至还有些蔬菜是被鼓励生吃，以保存营养素，例如小黄瓜、大黄瓜、番茄、美生菜、甜椒、红萝卜与高丽菜。

有5 种蔬菜千万不能生吃

不过，却有5种蔬菜是会含有毒素，如果不煮熟的话，毒素就无法去除，吃了的话很可能就会中毒，所以在食用前切记一定要彻底烹调。

一 、 四季豆：

四季豆又称作敏豆，口感清甜、含有丰富的维生素和蛋白质而且热量低，是一款健康的豆属蔬菜里，经常食用能健脾利胃，增进食欲。

不过，未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素这两种毒素，其中。皂素对人体胃肠道具有强烈的 *** 性，它接触到了肠道以后会让肠道充血，然后肿胀，导致食用者体恶心、呕吐、拉肚子；而血球凝集素是可使红血球凝集的抗体，可附着于不同动物的红血球，而使红血球凝集。严重时可致死。

正确处理方式：

面对皂素和血球凝集素这两种毒素，四季豆只要加热至100℃以上5分钟，彻底煮熟，其毒素就会被破坏。在料理四季豆时最好是将其用先用沸水烫熟，如果是直接热炒四季豆的话，则要注意翻炒均匀，让它失去豆子原有的苦腥味。

二 、 金针菇：

金针菇是菇类食物中营养丰富，具有极高养生价值的食物。金针菇中的菇类甲壳素（菇抽出物）含量排名第一，食用一周以上，就能减少血液、内脏中多余的脂肪，让排便顺畅。此外，金针菇中含有一种「蘑菇壳聚糖」的物质，能在脂肪被体内吸收之前，将其排出体外，因此不易产生多余的体脂肪，并降低胆固醇及三酸甘油脂。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

不过，未煮熟的金针菇中含有秋水仙素，人体食用之后，容易因氧化而产生有毒的「氧化二秋水仙碱」，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，容易引发食物中毒。往往在进食后半小时到4小时间，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

正确处理方式：

买了新鲜的金针菇回家后，可以先在冷水里浸泡1小时，然后煮的时候一定要煮熟，因为秋水仙碱遇到摄氏150度左右的热水即可溶解，此外，尽量避免以金针菇做为蔬菜主食，最好不要过量食用。

三、菠菜：

菠菜是一年四季的常见蔬菜，含有营养种类众多，包括维生素A、B、C、D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。被称为「营养的宝库」。

菠菜里含有较多的硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但是在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，这样就容易引起食物中毒，可能会引起蛋白血症即蓝血病，此外，菠菜草酸含量较高，草酸也会与钙质合成草酸钙，可引致骨质疏松、肾结石等问题。

正确处理方式：

切记千万不要生吃菠菜，必须将其煮熟后才能食用。

四 、 茭白笋：

茭白笋含有17种胺基酸，具有非常丰富的营养价值，被誉为「水中人参」。食用茭白笋能够生津止渴、除湿祛热，常食用它能提高人体机能，延缓人体老化。

不过，茭白笋跟菠菜一样，是含有草酸较多的蔬菜，草酸会在肠道内与钙结合，成为很难吸收的草酸钙，会影响人体对钙的吸收，长期如此的话会导致身体缺钙。

正确处理方式：

茭白笋最好是烹煮熟后再食用，如果要凉拌的话，也必须先用开水烫一下，除去其中所含的草酸。

五 、 马铃薯：

马铃薯的营养成分非常全面，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有「地下苹果」之称。其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

不过，马薯中的凝集素会凝集红血球、干扰胺基酸、甲状腺素及脂肪的吸收，无助于营养素的吸收，除了会损伤小肠绒毛、增加肠道通透性（让大分子食物与病菌轻易进入体内）、降低蛋白质消化力，还能主动被运输穿过肠壁进入血液循环，一旦进入组织与器官，就会沾黏上细胞，造成发炎与不良免疫作用。

正确处理方式：

不管是用油炸、蒸煮，还是要以烹饪全熟后才能食用马铃薯。

有的食物不熟千万不能吃，你知道的有哪些？

据了解，烹饪是一个学习。除了掌握烹饪食品过程中的合适技能外，还要注意合理使用调味料。很多人都有一个非常沉重的味道。在烹饪食物的过程中，这些调味料盲目地使用，这可能会增加摄入后的身体负担。此外，有些人在烹饪食物期间没有右侧。有些食物可能没有煮熟和吃东西。当没有煮熟时，可能含有一些毒素，这可能会导致摄入后的中毒性能。那么，可以在没有烹饪的情况下吃哪种食物，会引起中毒吗？

如果一些食物没有煮熟，它们会导致中毒性能。例如，普通的木薯必须在烹饪过程中煮熟，很多人都有一大块烹饪。他们没有完全煮熟。在沸腾的情况下，有毒物质是亚麻苦味。此材料可能会导致摄入后的中毒性能。因此，通常在烹饪塔帕斯的过程中，你应该掌握正确的火，完全烹饪，去除毒素，以便在摄入后不采取中毒表现。

在煮豆奶时，你应该掌握正确的时间，通常完全煮熟喝。许多人的豆浆没有煮熟，有可能引发食物中毒。豆浆机加热至80摄氏度将是由于内部皂苷的热膨胀，很多人都有误解。事实上，大豆牛奶出现在沸腾的性能下，也持续加热，让它完全煮熟，让内部的有害成分被移除，以免引起豆浆中毒。

普通的四季豆没有煮熟。在四九颗种子豆含有皂苷，这种物质会导致胃肠不良反应而不烹饪，有些人会有恶心和腹泻，这是贫困的四季豆，没有厨师的影响。如果你想避免食物没有煮熟，你需要在烹饪过程中掌握火灾，所以你可以烹饪食物，避免中毒条件。黄花在烹饪食物的过程中，你应该注意这种方法，食物完全煮熟吃。当他们吃守护守护队时，许多人并没有完全煮熟，他们有秋水，可能会导致腹泻，呕吐等。因此，通常需要在烹饪黄色花时掌握正确的方式，并可以避免穿透的秋季水仙碱来毒害反应。

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