改善胆固醇高的食谱,胆固醇高要如何饮食

一、胆固醇高是什么原因导致的

胆固醇增高主要与饮食摄入的胆固醇增多有关，应当改善生活方式，如果是疾病引起的，需要查明病因及时治疗。胆固醇对于身体健康又、有较大影响，当血液里的“坏”胆固醇越多，聚集在动脉壁里的就越多，斑块不断长大，使动脉渐渐狭窄更甚于阻塞，影响血液和氧的输送，就会导致心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等病症，当然这个过程较长，不过仍需注意。

1、饮食不当。过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆固醇偏高的原因之一。

2、肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也降低。

3、阻塞性黄疸。由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主，引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。

专家建议：饮食清淡，少食油腻(油炸类)食品，多食蔬菜和水果，尽可能不食动物内脏，晚餐不易过饱及过晚，坚持运动。

二、如何控制胆固醇

1、动物油脂、动物内脏.尽量少食用，蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等，烹调用油应采用植物油。

2、必须限制醣量。最好禁止食用纯糖类食品或饮料，精致甜点如蛋糕，巧克力仅量少吃，尽量少吃全脂牛奶,、巧克力奶、奶油及各种乳，多吃脱脂奶及豆浆。

3、肉类方面。应该禁吃肥肉，猪皮，蹄膀，香肠、及各种有油的牛羊猪肉等.;海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。

控制胆固醇需要注意食用一些不含胆固醇的食物

日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物。包括硬壳果类，如杏仁、核桃;五谷类、蛋白、水果类、果酱、果冻;此外,还有蔬菜类、花生、花生酱;植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品;尤其多吃水果,水果含果胶,也能降低胆固醇。

三、改善胆固醇高的食谱

一、蒜蓉炒生菜

配料:

生菜300克、大蒜20克、油适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.生菜洗干净沥干水份，大蒜切末。

2.锅中放适量油烧热后放入蒜末爆出香味。

3.放入生菜快速翻炒一分钟左右，把生菜炒倒后放入盐和鸡精翻炒均匀。

4.盛出装盘。

菜谱小贴士: 生菜不需炒时间过长，就要脆脆的，绿绿的才好。

每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平。

二、素炒黄豆芽

配料:

黄豆芽400克、小米椒1个、葱姜蒜适量、食用油适量、生抽适量、十三香少许、鸡粉少许、香油少许、花椒3粒、盐少许

烹饪步骤:

1.黄豆芽清洗干净。葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。

2.葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，准备3_4粒花椒。

3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。

4.倒入黄豆芽，调入少量盐，少许十三香大火翻炒。

5.炒至黄豆芽断生，加入一勺生抽，少量鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油关火。

6.盛入盘中即食。

洋葱具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。

四、胆固醇高不可以吃小龙虾

1、减少脂肪的摄入量是控制热量的基础

减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。

2、限制胆固醇的摄入量

胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多的确害处不少,膳食中的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

3、供给充足的蛋白质

蛋白质的来源非常重要,主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

4、适当减少碳水化合物的摄入量

不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮,如小米、燕麦、豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用。

5、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物

应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物,如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。

在日常生活中，胆固醇高的患者，应该怎么搭配饮食？

胆固醇高尤其是低密度脂蛋白胆固醇增高，是心脑血管疾病的高危因素。

胆固醇血症的患者平时应该注意以下问题第一、在平常的饮食当中要注意避免摄入特别多胆固醇的食物，比如蛋黄、动物内脏，这些胆固醇含量比较高的食物，在日常饮食当中要尽量避免。第二、动物性的油脂也应该尽量减少，饱和脂肪酸也会导致冠状动脉粥样硬化，像动物油脂当中就富含饱和脂肪酸，在平常饮食时可以尽量减少动物油脂的摄入，而适当的加入植物性的油质。第三、适当控制碳水化合物和总热量的摄入，减少特别多的摄入糖分。

第四、要多吃富含纤维素的食物，纤维素含量相对少的食物要尽量的少选择。第五、像黄油、奶油、贝类，这些含有胆固醇的含量相对来说比较高，可以尽量的减少。第六、要注意增加维生素C的摄入。

第七、吸烟和饮酒是胆固醇高的病人一定要注意禁忌的，因为吸烟、饮酒对于胆固醇的代谢都是不好的，而且吸烟、饮酒本身也是心脑血管疾病的一个高危因素。

高胆固醇血症是心脑血管疾病的危险因素之一总胆固醇高，在饮食上应该少油、少盐、少糖。高胆固醇血症是心脑血管疾病的危险因素之一，可以造成血管里面长斑块，也叫动脉粥样硬化，斑块让血管狭窄，如果斑块破裂，局部形成血栓，会导致急性的心脑血管事件。

一方面通过使用安全有效的调脂药；另一方面通过生活方式的干预帮助更好的控制高胆固醇血症，在饮食上要注意少油、少盐、少糖。同时含糖的食物，比如甜饮料，无糖、有糖都尽量少吃，另外甜点、饼干、巧克力、蛋糕、奶油面包、糯米类的黏食，比如汤圆、粽子、艾窝窝，还有黏豆包都应该避免，因为糖可以转变为体内胆固醇，使得血脂进一步增高。

同时各种高油脂的食物，像全脂奶、所有坚果、超市包装的小食品，油炸、油煎食物、各种酱，蛋黄酱、沙拉酱、面酱、炸酱、芝麻酱尽量少吃，同时冰激凌也不能多吃。另外各种高脂的肉类也含有比较多的胆固醇，尽量少吃，比如动物内脏、荤油、肥肉、排骨、浓肉汤、烧烤、麻辣烫，饮食应该清淡。

长期坚持饮食注意，同时要注意加强锻炼高胆固醇血症应该长期坚持饮食注意，同时要注意加强锻炼，因为运动可更好的消耗热量，有利于体重的控制，有利于高胆固醇血症的治疗。除了在饮食上要注意，还应该在医生的指导下，如有必要，医生会选择安全有效的降胆醇药物。

胆固醇高吃什么食物好

高胆固醇生活中注意的是：1,降低脂肪的摄入：严格选择胆固醇含量低的食品,如蔬菜,豆制品,瘦肉,海蜇等,尤其是多吃含纤维素多的蔬菜,如黄瓜,芹菜,地瓜等2,做菜时少放油,少放盐,可清蒸,煮或者凉拌等3,限制甜食,点心类的摄入3,控制体重4,多进行体能锻炼,多出去散步5,戒烟,戒酒,另外还注意保持心情的愉悦,避免过度紧张建议您可以监测血脂,如果控制不好的话,可以选择他汀类的药物协助降脂,但是值得强调的是,生活习惯的养成是更重要的一方面.
10种食物能降低胆固醇：
1、海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
2、鱼：如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸都对心脏非常好处。而且脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油脂，也可以预防中风。
3、韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。
4、胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
5、玉米含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等微量元素，这些元素都可以降低血清胆固醇。
6、香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
7、黄豆：豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和叁酸甘油脂。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。
8、大蒜：研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
9、冬瓜具有很好地减肥功效，经常食用冬瓜，能够将身体多余的脂肪去除，达到减肥、塑身的功效，从而从另一方面减低你的胆固醇。
10、牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。胆固醇高患者，避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑等食物。注意不要暴饮暴食，不要吃油炸食品等等这些不健康的饮食方式。还要多参加一些户外运动，如晨跑、太极拳等，这样才能从根本上降低胆固醇。

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