夏天来了,凉菜成为了很多人的选择,但凉菜虽然爽口,却非常容易滋生细菌,即使放在冰箱中,存储时间长了之后食用也易导致腹泻等胃肠道疾病。凉拌菜是导致腹泻的主要原因吗?夏季到底该不该吃凉拌菜?今天小编就为大家找找答案吧!夏季这些菜千万别生吃小心1种危险致病菌!这些菜千万别生吃,小心危险致病菌李斯特菌。蔬果生吃一直被认为有助于摄入更多营养。不过,近日,美国普渡大学的研究人员表示,在长叶生菜(常用作沙拉)里发现了危险致病菌——李斯特菌,这让爱吃生菜,包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。“李斯特菌最易污染鸡蛋、乳制品、肉类及其制品,在果蔬的表皮也曾发现。但这次新发现表明,李斯特菌可侵入蔬菜内部,这使得传统的蔬菜清洗、去皮杀菌变得不那么有效。”美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示,健康成年人感染李斯特菌多表现为腹泻、呕吐等症状;但对于孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群来说,后果相当严重。以孕妇为例,她们感染概率不比普通人高,但一旦感染,易引发并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障,导致流产,严重者危及生命。李斯特菌的潜伏期为几天到几十天,不易被察觉,因为很少有人会关注自己20天前吃过什么。但食物中心温度达到72℃时,李斯特菌就会被杀死。所以要想减少致病菌感染风险,蔬菜一定要加热做熟食用。另外,很多蔬菜中含有天然毒素,如豆类、木薯、竹笋、白果、茄子、土豆等,吃了可能会导致恶心呕吐等,必须经过焯烫或煮熟过程去除异味和毒素,才可凉拌。关于以后能不能生吃蔬菜,云无心表示,生吃肯定有感染李斯特菌的风险,对于健康的成年人,若喜欢生吃,不必为此放弃,但要注意清洗(可去掉表面的李斯特菌)。毕竟感染李斯特菌的概率非常小,即便感染,也不会有致命危险。
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