五脏即心、肝、脾、肺、肾,它们分别支配着我们人体的活动,它们的健康也代表着人体的健康,所以日常饮食中,多吃对它们有益处的食物。
养心的食物
1.桂圆:可用桂圆肉泡茶常饮,或煮桂圆粥食用,它有益心脾、补气血、安心神的用途,尤其适宜心血不足型心悸之人。
2.红枣:红枣中含有多量的、为造血不可缺少的营养素――铁和磷,是一种天然的补血剂。对各种贫血、体弱、产生虚弱、手术之后气血不足所致的心悸者,最为适宜。红枣可用红枣煎水服,或用红枣煮粥食,或早晚空腹嚼食。
3.金橘:性温,味辛甘,有理气,解郁,化痰的作用。金橘对痰阻心络和气滞血瘀型心悸,包括由高血压病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸,食之颇为适宜。可煎汤服,亦可泡茶饮。
4.葡萄:性平,味酸甜,有补气血的作用。滋养强壮,补血,强心利尿。治血虚心跳。”由于葡萄中所含的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素都很丰富,对大脑神经有补益和兴奋作用,葡萄干的糖分和铁的含量也较高,这对体弱贫血者也有补血效果。因此,对心气不足型和心血不足型心悸,以及神经衰弱及贫血体弱者心悸心慌之人,常食葡萄,尤为适宜。
5.黑木耳:性平,味甘,有滋阴、养胃、活血、润燥的作用,能“补气,活血”。黑木耳是天然的抗凝剂,能防治动脉硬化、冠心病、高血压和高脂血症的作用。凡心血管疾病导致的心悸者,宜经常服食,颇多裨益。
养肝的食物
1.韭菜:中医认为春季吃韭菜,可起到祛阴散寒的作用,对养阳护肝本身就会有很大的帮助养肝。韭菜本身就具有助阳的功效,但是中医认为秋季的韭菜含蛋白质更高,所以如果有痛风的问题的话,那么最好不要吃了。同时韭菜还和一些中药会发生反应,所以如果有吃药的话,最好咨询一下是否会和药效产生反应。
2.葡萄:葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素,本身就具有提高血浆白蛋白的作用,葡萄中的果酸能帮助消化,促进食欲,同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。再者因为葡萄中本身还有的生物活性物质,可以消除体内的自由基,由其是对于那些肝脏功能本身就不是很好的人,可以起到一个辅助治疗的作用。
3.绿豆:很多人都知道绿豆本身清热解毒,去暑消水肿的作用。其实因为绿豆本身含有丰富的赖氨酸和氨酸,而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值,由其是可防止因为肝火旺而引起的上火。
4.大豆:大豆中除了含有丰富的雌性激素之外,其实还含有丰富的微量元素,像钙,铁,磷这些元素促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。
5.动物肝脏:从以形补形的角度上说,动物肝脏本身就可以起到保护肝脏的作用了,其实这是因为肝脏本身的营养丰富,例如蛋白质,叶酸,维生素b12,铁各种元素的含量都是非常丰富的。
6.西红柿:西红柿具有清热解毒的功效,同时对于肝病患者来说还可补充一些营养素,更有利于减少毒素对于肝细胞的损害。保护肝脏的效果相当不错。
7.蘑菇:蘑菇是菌类植物中的皇后,本身就含有丰富的营养素了,而秋季吃蘑菇更有助于滋养肝脏。
养脾的食物
1.糯米:性温,味甘,有补脾益气的作用,脾虚者宜用之煮粥服食。唐?孙思邈说:“糯米,脾病宜食,益气止泄。”所谓脾病,乃指脾虚为病之义。《本经逢原》说得好:“糯米,益气补脾肺,但磨粉作稀糜,庶不黏滞。若作糕饼,性难运化,病人莫食。”
2.红薯:俗称甘薯、山芋。性平,味甘,有补脾和血、益气通便的作用。《随息居饮食谱》中说:“煮食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。”《纲目拾遗》认为番薯能“补中,暖胃,肥五脏”。脾虚之人,可用番薯当主粮,常食之。
3.粳米:性平,味甘,有补脾益气之功。《食鉴本草》即有记载:“粳米,皆能补脾,益五脏,壮气力,止泄痢,惟粳米之功为第一。”《本草经疏》亦云:“粳米即人所常食米,为五谷之长,人相赖以为命者也。其味甘而淡,其性平而无毒,虽专主脾胃,而五脏生气,血脉精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮肤
4.薏苡仁:俗称苡仁米、六谷米。有补脾健胃的作用。明?李时珍说它“能健脾益胃”。《本草经疏》也有“味甘能入脾补脾”的记载。脾虚者宜用苡仁米同粳米煮粥服食,相得益彰。
5.白扁豆:性平,味甘,能补脾胃虚弱。《本草纲目》中说:“白扁豆其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃。”《本草求真》还解释道:“扁豆如何补脾?盖脾喜甘,扁豆得味之甘,故能于脾而有益也。”《会约医镜》认为:扁豆“炒用健脾止泻”。对于脾虚呕逆,食少久泄、小儿脾虚疳积、妇女脾虚带下者,最宜食之。或炒熟食用,或用白扁豆煮粥服食,均有裨益。
养肺的食物
1.银耳:可做菜肴或炖煮食用,例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津,可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。
2.萝卜:生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽;若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
3.柿子:鲜柿生食能改善咳嗽痰多、虚劳咯血红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等。柿子所具有的润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效,适合冬季食用。
4.百合:熟食或煎汤,对治疗肺痨久咳、干咳咽痛等呼吸系统疾病及各种秋燥病症有一定效果。
5.荸荠:可配以莲藕榨汁共饮。具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等。
补肾的食物
1.干贝:又称江珧柱。性平,味甘咸,能补肾滋阴,故肾阴虚者宜常食之。
2.鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨。
3.栗子:性温,味甘,除有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰之功,对肾虚腰痛者最宜食用。
4.山药:味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。
5.枸杞子:性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人,食之最宜。
6.黑芝麻:性平味甘,有补肝肾,润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
7.核桃:则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。
8.何首乌:有补肝肾、益精血的作用,历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白,或腰膝软弱、筋骨酸痛,或男子遗精,女子带下者,食之皆宜。
9.黑豆:被古人誉为肾之谷,味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚患者。
10.黑米;具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。有利于防治头昏、目眩、贫血、腰膝酸软、肺燥咳嗽、肾虚水肿、脾胃虚弱等症。
受访专家: 林嬿钊(全国名老中医继承人,广东省中医药治未病中心主任医师)
毛炜(广东省中医药肾内科主任医师、教授、博士生导师)
《黄帝内经》曰:“空腹食之为食物,患者食之为药物。”意即食物也是药物,一样能防治疾病。
在我国传统中医药文化中,“药食同源”的理念源远流长,其中最知名的食疗方当属“饺子”。
传说东汉名医张仲景,用面皮包裹羊肉和一些驱寒药材,做成耳朵状,水煮后食用,为百姓治疗耳朵冻疮。这道“驱寒娇耳汤”,后来慢慢演变成为如今广为人爱的饺子。
而冬季滋补验方“当归生姜羊肉汤”,据说也是张仲景的首创。这道补养精血、散寒止痛的方剂流传千古,足以彰显其魅力之大。
中医药膳博大精深,历久弥新,冬季进补,自是少不了。下面将五脏 养生 食疗方分享给大家。
心,君主之官
——养心重在安神
心主神明,主血脉,是人体的统帅。
心最怕一个字——“累”。劳心太多、思虑太过,容易耗伤心血,出现心慌、胸闷、胸痛、失眠、记忆力减退等症状。
女性感情细腻,心思敏感,尤其人到中年,要忙工作又要顾家庭,要操心的事太多,如果难以纾解,更容易觉得“心累”。
补心重在安神补血,桂圆、莲子、百合、灵芝、淮小麦等都是上佳的“补心”之选。
-药膳推荐-
百合鸡子黄汤
做法:鸡蛋1个、鲜百合2~3个、冰糖少许。百合掰开洗净,放水煮半小时后,加入鸡蛋黄搅拌煮熟,放冰糖调味,睡前饮用。
功效:本方出自张仲景的《金匮要略》,能养阴清火、去烦安神。
肝,将军之官
——疏肝重在理气
肝藏血,主生发。
肝最怕一个字——“堵”。肝主舒泄,喜条达,肝气道路不畅,就会感觉肝区疼痛,情绪焦虑、抑郁。
《红楼梦》有章节写道,薛姨妈被儿媳妇夏金桂气得肝气上逆,感觉两肋作痛,便形象地演绎了什么叫“气得肝疼”。
补肝重在疏肝理气,可选玫瑰花、陈皮、佛手、青柑、山楂、合欢花等。
-药膳推荐-
玫瑰佛手花茶
做法:取干玫瑰花瓣6克,佛手花、代代花各5克,放茶盅内,冲入沸水,加盖焖十几分钟后,代茶饮。
功效:活血消滞、疏肝理气。
脾,仓廪之官
——健脾重在驱寒
脾主运化、升清、统血。
脾最怕一个字——“寒”。脾胃是后天之本,水谷运化有赖于脾胃的良好运作。多食寒凉、饮食不节、三餐无规律都会阻碍脾阳运化,表现为食欲不振、腹泻腹痛、恶心呕吐。
补脾重在健脾驱寒开胃,茯苓、芡实、莲子、山药是食补的佼佼者。
-药膳推荐-
茯苓 养生 糕
做法:茯苓、莲子、芡实、山药各适量打成粉,与2倍分量的米粉(大米粉和糯米粉的比例为7 : 3)混合;根据个人口味放糖调味,放入牛奶搅拌成潮湿的糕粉,过筛,蒙上湿布饧30分钟,然后上锅蒸熟即可食用。
功效:此方出自清代《醒园录》,能健脾养胃,利水渗湿。
肺,相傅之官
——养肺重在清浊
肺主气,司呼吸,是机体获得氧气和排出代谢废气的重要器官,堪称人体“空气净化器”。
肺最怕一个字——“浊”。外部的灰霾、抽烟、油烟和体内产生的痰湿肺浊,都会给肺造成危害。饮食过咸、过甜、过油,多食,也会痰生阻肺。
补肺重在清浊祛痰湿。祛湿化痰首推化橘红,尤其适用痰色白、清稀、有泡沫的寒痰人士;如果有热痰(胶结、黏稠、色黄、难排出),则可用鲜竹沥水缓解。百合、西洋菜、剑花、无花果、竹蔗、椰子水、沙参、麦冬、太子参、雪梨、马蹄、川贝母、杏仁、陈皮也是常用的化痰止咳食材。
-药膳推荐-
青橄榄萝卜猪瘦肉汤
做法:青橄榄10个,猪瘦肉500克,萝卜1条,蜜枣2个,盐适量。将萝卜切大块焯水备用,猪瘦肉切大块焯去血水,与青橄榄一同放入瓦煲,再放两个蜜枣,大火煮开后转小火,煲至萝卜软烂即可调味食用。
功效:清肺热、润咽干、生津液。
肾,内务之官
——补肾重在节制
肾主藏精,生髓,生育,为先天之本。
肾最怕一个字——“耗”。《黄帝内经》认为,女子35岁后、男子40岁后,肾气开始走下坡路。若平时不注意日常作息,耗劳过甚,比如过度劳作、熬夜,那肾气出现亏损的年龄就会提前。从这个角度来说,任何年龄的人都可能出现肾虚的情况。
而肾虚又分为肾阴虚和肾阳虚,肾阳虚者主要表现为怕冷、舌淡胖苔白、腰膝酸软、男子阳痿早泄、女子难以受孕等,补益当温阳为主;肾阴虚者则主要表现为怕热、舌红少津、腰膝酸软、失眠多梦、头晕耳鸣、男子遗精、女子经少或经闭等,补益当以滋阴为主。
需要明确的是,肾为先天之本,肾之阴阳会相互促进、互相影响。因此,不论是补阴为主还是补阳为主,都应阴阳适当搭配,力求阳中有阴、阴中有阳。
补肾重在节制,少耗为宜。饮食上则不妨适当多吃黑色的食物,如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、乌鸡、桑葚等。
-补阳药膳推荐-
核桃仁韭菜炒鲜虾
做法:核桃仁50克、韭菜150克、鲜虾250克。核桃仁先用香油炸黄色,同洗净切段韭菜及去壳鲜虾一起炒熟,与少量白酒同服。
功效:补肾壮阳。主治阳虚型阳痿、遗精、尿频等。
-滋阴药膳推荐-
淮杞甲鱼汤
做法:甲鱼1只、淮山50克、枸杞子15克、生姜3片、红枣8枚。
将甲鱼宰杀,洗净去内脏,切块,与淮山、枸杞子、红枣、生姜一同放入砂锅,加清水2000毫升(约8碗量),大火煮沸后改用小火炖约2小时。待肉熟烂,加入适量食盐调味即可食用。
功效:滋阴补肾。
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山西省中医院针灸科 张娅男
中药和食物的共同特点:可以用来防治疾病!
中药治疗药性强,药劲大,用药正确时,效果突出。
食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速,配食不当,也不至于产生不良的结果,所以食物入药,可以用来防治疾病!
食物中也有“四性”、“五味”,虽然食物的四性五味偏性不那么大,但其同样适用于中医的治则,比如“寒者热之”、“热者寒之”等。
青色养肝
肝主疏泄,参与人体内部调节,负责排毒功能。人们常说“养颜先养肝”,有一副好肝,才会有好皮肤。
肝脏抗议信号:
1.指甲表面有竖纹
2.乳腺增生,经前乳腺胀痛明显
3痛经,易怒,有色斑
4.眼睛干涩,偏头痛,脸颊冒痘
中医认为“青”对应到人体的肝脏部位,而五行中肝又属木,所以青色在五行中也属“木”,青(绿)益肝气循环、代谢,有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾,能明目、保护视神经,提升免疫功能。常见的绿色养肝食物主要包括西兰花、马齿苋以及菠菜等。
红色养心
红色属于五行中的“火”,在五脏对应上入心,能增强心脏之气,提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色食物能预防感冒,有补血、生血、补阳的功效,所以较适用于“虚证”及“实证”,如形体瘦弱、脸色灰暗、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力等症状。常见的红色养心的食物主要包括赤小豆、红枣、山楂、番茄、胡萝卜等。
心脏抗议信号
1.额头长痘
2.失眠、心悸、焦虑
3.胸闷或刺痛
白色养肺
肺主气脉,在所有器官中,肺的自我保护能力最差,可以说是最容易受到伤害的一个器官。
抗议信号:
1.倦怠乏力,面色苍白
2.恶心呕吐,食欲不振
3.四肢水肿或消瘦
4.小便不利,大便溏泄
《黄帝内经·素问》金匮真言论篇记载:“西方色白入肺、开窍于鼻,其味辛、病在皮毛……”也就是说,多吃白色食物,具有养肺的功效。常见的白色养肺食物主要有百合,白萝卜,冬瓜,无花果,雪梨,银耳等。
黄色养脾胃
脾主运化,是人体的免疫器官,一旦出现问题,人体整体 健康 会亮起红灯,所以平时不能忽略保养脾脏。
抗议信号:
1.思虑重,睡眠差
2.白带异常
3.脂肪堆积
4.口气明显,唇周长痘或溃疡等
黄色食物对应五行为土,入脾,能增强脾脏之气,促进和调节新陈代谢。所以黄色食物,如地瓜、黄豆、南瓜、玉米、花生、杏等等,都可以保护脾胃 健康 ,维持脾主运化、主升清、脾统血的功能。
黑色养肾
肾主藏精,主要功能是排泄和内分泌。一旦肾功能出现问题,会导致排水不畅,毒素出不来。
抗议信号:
1.经量少或经期短,颜色暗
2.水肿,腰酸
3.下颌长痘,黑眼圈
4.容易疲倦,记忆差
黑色食物对应五行为水,可美容养颜、抗衰老、防癌等,对生殖、排泄系统大有好处。可以多吃黑芝麻,黑豆,黑米,黑木耳等。
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