豆腐和菠菜为什么不能一起吃菠菜豆腐相克吗

豆腐和菠菜为什么不能一起吃菠菜豆腐相克吗

菠菜是秋冬季比较常见的蔬菜，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、磷等多种营养元素，对人体的好处是非常多的，但经常会有人说，菠菜和豆腐不能一起吃。那么豆腐和菠菜为什么不能一起吃呢?

1、豆腐和菠菜为什么不能一起吃

豆腐和菠菜不能一起吃的主要原因是菠菜中含有的草酸，会与豆腐中含有的钙质发生结合反应，形成不可溶解的沉淀草酸钙。而草酸钙在体内沉积可能会增加胆结石、肾结石的发生率。

2、菠菜豆腐相克吗

菠菜和豆腐不属于相克的食物。虽然菠菜中的草酸与豆腐中的钙质会发生反应，形成沉淀物，但草酸属于水溶性物质，在加热或焯水后就可去除大部分，而且菠菜中的维生素、矿物质等也可促进钙质吸收，所以如果想要同时进食菠菜和豆腐，只需先将菠菜用开水煮几分钟即可。

3、菠菜和豆腐一起吃会中毒吗

菠菜和豆腐同时进食不会引起中毒，两者并不会发生明显的反应，但也不建议长期大量进食。虽然菠菜中的草酸在经过烫煮以后，大部分都会溶解，但长期大量同时进食菠菜和豆腐，还是可能会增加肾结石的发生几率。

4、豆浆和菠菜能一起吃吗

一般情况下，不建议将豆浆和生菠菜同时食用。因为豆浆主要是由黄豆、黑豆等加工制作而成，其含有大量的蛋白质、钙质，而生菠菜中含有大量的草酸，能与豆浆中的蛋白质、钙质发生结合，产生沉淀物，增加发生结石的可能性。

结语：豆腐和菠菜为什么不能一起吃?豆腐和菠菜之所以不能一起吃，是因为菠菜中含有大量草酸，而豆腐中含有大量的钙质，两者同时进食，草酸和钙质会发生反应，产生沉淀物，影响钙质的吸收。

为什么豆腐和菠菜不能一起吃？

为什么豆腐和菠菜不能一起吃？
传言中菠菜豆腐是相克的，不可同吃。其实不然，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。
菠菜中含有一种名为草酸的元素，而且含量较多，通俗而言100克菠菜中含有300克草酸。草酸易与豆腐中的钙质按1:2结合，形成草酸钙。而草酸钙等钙盐正是结石的产因。庆幸的是草酸极易溶于水，所以当菠菜焯水的时候，80%的草酸已经溶在了水里，排除了形成草酸钙的危险性。值得一提的是，菠菜中丰富的钾和镁元素，帮助了人体维持酸碱平衡，减少了人体中钙的排泄数量，也正是因为这两种元素，豆腐中的钙能够更好地留在人体里，因此对骨骼健康非常有益。
首先说说草酸，草酸在是素菜中普遍存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹最高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。
再说结石，人的消化道是不会结石的，产生结石的地方是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早地结合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸根本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。
这种普遍存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能降低草酸对人体的影响即可，完全可以放心大胆地吃喜欢的食材，降低草酸可以采用两种办法。
1、焯水。草酸非常溶于水，在开水中焯水1分钟，可以降低80%以上的草酸含量。
2、和高钙食物同食，可以使草酸与钙在肠道中沉积并随粪便排出体外，减少人体对草酸的吸收。

菠菜和豆腐,为什么不能一起食用？

菠菜和豆腐,不能一起食用是因为，菠菜不能和豆腐一起吃，这可能是中国人最相信的谣言之一，因为菠菜含有高草酸，而豆腐含有大量的钙，两人一起吃会在人体内形成结石，导致肾结石，事实上，这种说法是错误的。相反，一起吃菠菜和豆腐可以降低肾结石的发病率。

大量的人体代谢废物通过肾脏和尿液排出，如草酸、钙离子、尿酸、磷离子、尿素等。尿结石的形成有多种原因，如钙磷代谢紊乱、尿中钙离子含量增加、体内尿酸升高、尿中钙离子浓度升高、尿中钙离子浓度升高等等等。在尿路感染患者中，一些细菌能将尿素分解成游离氨使尿液碱化，并促使磷酸盐和碳酸盐形成以细菌或脓为核心的结石。从结石的组成来看，常见的结石有草酸钙、磷酸钙、尿酸盐、碳酸钙等，因此尿路结石与钙磷代谢紊乱、尿路感染密切相关。

如果菠菜中的草酸单独摄入，会增加血液中草酸的含量血液中的草酸能与血液中的游离钙离子结合，导致草酸钙在肾脏中沉积。如果长期大量摄入草酸，可能引起低钙血症，促进肾结石的产生。

同时吃菠莱和豆腐，豆腐中的钙可以中和草酸，在胃肠道形成草酸钙，人体无法吸收，从而降低草酸被血液吸收的风险。虽然丢失了一些钙离子，但可以降低肾结石的风险。有些人做过实验，把菠菜和豆腐一起炖，菠菜由于含有草酸，因而降低了菠菜豆腐中可溶性钙的含量，菠菜比例越高，可溶性钙越少。草酸溶于水，如果菠菜用水焯两分钟，将水倒掉，可以去掉80%的草酸，从而增加可溶性钙离子的含量。

菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙，有可能导致泌尿系结石。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合。