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好韭菜怎么挑,营养师有仨秘诀

时间: 2023-07-20 17:47:42

三月初到四月底为食韭菜最佳期,过季就会老,不香还辛辣,口感粗。要吃到好韭菜,不但要注意季节,还得掌握挑选的秘诀。

买红根细叶韭韭菜因割茬季节不同,分春韭、伏韭、秋韭。春韭虽然最好吃,但还是得优中选优,挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟,一年四季都有新鲜韭菜,但口感比自然生长的差。买韭菜的时候首先就要看品种,口感好的是红根细叶韭,辛辣香度及品质都要好于宽叶韭,而宽叶韭虽然产量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起来口感较差。根带泥土的好经常买韭菜会发现,新鲜韭菜根部会有泥土,我的经验就是,带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大,味道不鲜香,而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香,因此,买韭菜的时候注意看一下根部。尽量买小捆的平时我们买韭菜都是成捆买,买的时候要看捆韭菜把的大小,选择上宜小不宜大,因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间,而买小捆的可尽量避免这一点。最后提示,韭菜营养价值较高,且含丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比芹菜都高,可以促进肠道蠕动。而且含有挥发性的硫化丙烯,具有辛辣味,能促进食欲。但一次不宜多吃,尤其是胃肠功能弱的人.

农村俗语“六月韭,臭死狗”是何道理?夏天该如何挑选好的韭菜?

韭菜是成长中非常常见的一种蔬菜,不仅能够拿来家用,平时在烧烤摊上也经常常见。古代的时候人们会把韭菜叫做?起阳菜?或者是?懒人菜?,因为韭菜的营养价值非常高,还能够拿来入药,吃了之后能够护肝,能够消除身体的疲劳。而且韭菜的种植方法非常简单,种下去之后能够收获很多次,所以也是一种懒人菜。民间有一句俗语叫做?六月韭,臭死狗?意思就是6月的韭菜味道非常难闻,就连狗都不喜欢。

韭菜这种蔬菜本来就有一种独特的气味,喜欢的人非常喜欢,但是不喜欢的人也非常讨厌。6月的时候温度在不断的升高,这个时候酒才会发出一种非常难闻的味道,就连狗闻到了之后都非常不喜欢,所以很多人到了6月份的时候,基本上就不会再去吃韭菜了。因为在过去的时候,什么时候吃就什么时候割,而每年的6月份正好是一年中最热的一个月,这个时候气温非常高,很多食物也是非常容易腐坏的。

韭菜本来就是一种不容易保存的蔬菜,不管是刚收割回来的还是煮熟了的,只要放置的时间比较长,就非常容易坏。所以腐烂的韭菜味道是非常难闻的,连狗狗都会嫌弃。每年6月份的时候能够吃的蔬菜种类非常多,并且6月份的韭菜确实不好吃,因为这段时间雨水多,气温高,韭菜生长的比较快,但是没有品质可言,没有韭菜的味道,口感也比较差,也没有营养价值。

夏天如果想挑选到一个好韭菜,尽量要选叶片厚一些的,并且颜色最好是深绿色,这样的韭菜一般口感比较好,并且香味比较浓郁。另一方面就是要看这个韭菜的叶子是不是直的,有没有松垮或者是枯黄的现象。如果韭菜看起来没有什么生机,摸起来软塌塌的,就说明这个韭菜不新鲜,尽量就不要买。

怎么选出好的韭菜种

正值夏季,韭菜大量上市,那么人们在种植时如何选用韭菜品种呢?目前表现好、栽培面积较大的韭菜品种主要有寿光马蔺韭、诸城大金钩、汉中冬韭及791韭菜等。但品种的选用应根据栽培方式而定,具体应注意如下问题:
1.保护地生产韭菜:如盖韭栽培,选用的品种应具有冬前回苗较早,养分回流快,保护栽培后萌发生长快,品质好,丰产等特点。同时还要求所选品种植株健壮,生长势强,假茎粗,分蘖力较弱,抗寒性强等。如寿光马蔺韭、诸城大金钩等品种,适于保护地栽培。
2.用于春、秋季收获,露地栽培的韭菜:应注意选用春季萌发早,生长快,产量高的品种,同时要求这些品种具有植株生长势强,分蘖力强,叶片肥大;较耐寒、抗病等特点。如汉中冬韭、791韭菜等,尤适于露地栽培。

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