好韭菜怎么挑,营养师有仨秘诀

三月初到四月底为食韭菜最佳期，过季就会老，不香还辛辣，口感粗。要吃到好韭菜，不但要注意季节，还得掌握挑选的秘诀。

买红根细叶韭韭菜因割茬季节不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭虽然最好吃，但还是得优中选优，挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟，一年四季都有新鲜韭菜，但口感比自然生长的差。买韭菜的时候首先就要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。根带泥土的好经常买韭菜会发现，新鲜韭菜根部会有泥土，我的经验就是，带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。尽量买小捆的平时我们买韭菜都是成捆买，买的时候要看捆韭菜把的大小，选择上宜小不宜大，因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间，而买小捆的可尽量避免这一点。最后提示，韭菜营养价值较高，且含丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动。而且含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促进食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃肠功能弱的人.

农村俗语“六月韭，臭死狗”是何道理？夏天该如何挑选好的韭菜？

韭菜是成长中非常常见的一种蔬菜，不仅能够拿来家用，平时在烧烤摊上也经常常见。古代的时候人们会把韭菜叫做?起阳菜?或者是?懒人菜?，因为韭菜的营养价值非常高，还能够拿来入药，吃了之后能够护肝，能够消除身体的疲劳。而且韭菜的种植方法非常简单，种下去之后能够收获很多次，所以也是一种懒人菜。民间有一句俗语叫做?六月韭，臭死狗?意思就是6月的韭菜味道非常难闻，就连狗都不喜欢。

韭菜这种蔬菜本来就有一种独特的气味，喜欢的人非常喜欢，但是不喜欢的人也非常讨厌。6月的时候温度在不断的升高，这个时候酒才会发出一种非常难闻的味道，就连狗闻到了之后都非常不喜欢，所以很多人到了6月份的时候，基本上就不会再去吃韭菜了。因为在过去的时候，什么时候吃就什么时候割，而每年的6月份正好是一年中最热的一个月，这个时候气温非常高，很多食物也是非常容易腐坏的。

韭菜本来就是一种不容易保存的蔬菜，不管是刚收割回来的还是煮熟了的，只要放置的时间比较长，就非常容易坏。所以腐烂的韭菜味道是非常难闻的，连狗狗都会嫌弃。每年6月份的时候能够吃的蔬菜种类非常多，并且6月份的韭菜确实不好吃，因为这段时间雨水多，气温高，韭菜生长的比较快，但是没有品质可言，没有韭菜的味道，口感也比较差，也没有营养价值。

夏天如果想挑选到一个好韭菜，尽量要选叶片厚一些的，并且颜色最好是深绿色，这样的韭菜一般口感比较好，并且香味比较浓郁。另一方面就是要看这个韭菜的叶子是不是直的，有没有松垮或者是枯黄的现象。如果韭菜看起来没有什么生机，摸起来软塌塌的，就说明这个韭菜不新鲜，尽量就不要买。

怎么选出好的韭菜种

正值夏季，韭菜大量上市，那么人们在种植时如何选用韭菜品种呢?目前表现好、栽培面积较大的韭菜品种主要有寿光马蔺韭、诸城大金钩、汉中冬韭及791韭菜等。但品种的选用应根据栽培方式而定，具体应注意如下问题：
1.保护地生产韭菜：如盖韭栽培，选用的品种应具有冬前回苗较早，养分回流快，保护栽培后萌发生长快，品质好，丰产等特点。同时还要求所选品种植株健壮，生长势强，假茎粗，分蘖力较弱，抗寒性强等。如寿光马蔺韭、诸城大金钩等品种，适于保护地栽培。
2.用于春、秋季收获，露地栽培的韭菜：应注意选用春季萌发早，生长快，产量高的品种，同时要求这些品种具有植株生长势强，分蘖力强，叶片肥大;较耐寒、抗病等特点。如汉中冬韭、791韭菜等，尤适于露地栽培。

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