如何才能挑选到美味又营养的西红柿

为什么现在的西红柿越来越没有西红柿的味道，很多人想必都有这样的感觉。这就需要我们在挑选西红柿的时候，多了解些技巧，才能挑选到美味又营养的西红柿。

什么样的西红柿可能危害健康西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。优质的西红柿有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑，果形周正，成熟适度;西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。如何辨别催熟的西红柿1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿3、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。4、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。四种西红柿不宜吃1、果蒂部位发青的没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。2、色泽不均匀的这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。3、畸形的如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。4、手感坚硬，籽粒呈绿色的催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质――乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。挑选西红柿的方法第一点是看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。第二点是看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱。第二点是捏一捏。 西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。学会挑选西红柿，才能充分享受到西红柿的营养和美味哦。

怎样在市场上挑选到成熟又好吃的西红柿呢？

现在市场上的西红柿又红又圆，看起来很诱人，可挑选不好仍然会买回一些不好吃的西红柿，所以我们买的时候要注意以下几点：首先要选深红色的西红柿，越红越好吃；其次尽量选圆形的，不要选那些有棱角的；再就是看硬度，太硬的可能过生，太软的又容易过熟，所以要选硬中透软的；还有选果蒂小的西红柿口感会更好。

西红柿西红柿是一种介于蔬菜和水果之间的瓜果，既可以像菜一样炒着吃，也能像吃水果一样拿起来就啃，甚至还可以放上白砂糖凉拌，吃起来清甜爽口，有一股特有的风味。西红柿炒鸡蛋更是一道著名的家常小菜，酸酸甜甜的口味加上喷香的鸡蛋，融合在一起成为一道让人难以抗拒的美味。可是我们在购买西红柿的时候，经常会不小心买回来一些还没有完全成熟、口感不好的西红柿，或者是买回来的西红柿熟过头了，一刀切下去菜板上全部流的是西红柿的汁水，下面就介绍几个选择的方法，希望大家都能够买到新鲜又好吃的西红柿。

选深红的圆形西红柿颜色深红色的西红柿说明已经成熟了，甜味和口感都达到了最佳状态，不要选那些泛黄的口感和味道都不好。形状不规则和有棱角的西红柿，一般都是因为催熟过程而造成的，而且发育也不充分，所以最好还是选圆形的西红柿。

选果蒂小软硬适中的西红柿果蒂小的西红柿果肉里面的肉筋也小，吃起来口感会更好；另外摸起来太硬的西红柿成熟度不够充分，需要过一段时间才好吃，摸起来很软的西红柿则成熟过度了，里面有很多汁水切开就会流出来，保存时间也不长，所以选硬中透软的西红柿最适合，既有口味也能放置一段时间。

怎么挑选新鲜的西红柿啊或（圣女果）？

西红柿有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效哦！
◆红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
◆橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
◆粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
◆浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
※假如要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，要害是选新鲜、应季、风味浓的产品；
※假如要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
番茄中最出色的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，非凡喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。
假如吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

在挑选西红柿时，该掌握哪些挑选技巧？

不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。提前了解番茄的生长环境和种植过程，认准品牌和口碑，购买时才能不踩雷。要想种出口感高，自然成熟的番茄，农户需要有一套科学的管理方法。

如果您买的西红柿顶端是凸出，或者只有一点点凸出，这种西红柿都是催熟的。建议大家买西红柿时，最好买西红柿顶端是凹下去的，凹的越深，西红柿的口感也就更好。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。自然熟的西红柿，用手轻捏一下，质要有点软，因为它中间已经成熟，多水多汁，肯定捏着有感觉到中间的水润。

尖头的西红柿是甜的，圆头的西红柿是酸甜的，这回你知道怎么选了吧。想吃甜的西红柿，就选尖头的，想吃酸甜的西红柿，就选源头的。还有普通番茄表面有许多小小的白点，这种番茄吃起来沙沙的，多汁。切开后，里面的籽是黄色的，这种番茄吃起来味道就好，如果籽是绿色的或无籽，果肉边有空洞，都是催熟番茄。

颜色鲜红的番茄里有非常高的番茄红素，另一种看上去颜色比较接近橘色的番茄内番茄红素的量就没有那么高了，但是也是很不错的，因为它里面有胡萝卜素。

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