蚕豆炒酸菜的做法步骤,,,如何做蚕豆炒酸菜

昨天在饭店里和朋友一起吃饭，朋友点了一道农家菜酸菜炒蚕豆。我们几个吃着都感觉特别好吃，就把老板叫过来问了一下做法，没想到老板特别大方，直接告诉我们如何做这道菜，这让我们心里很感激。跟着老板学会了以后，我回到家信心满满的，也做了一盘儿，没想到做出来还真一个味儿，真让我特有成就感，下面我就给大家分享一下如何做蚕豆炒酸菜。

1，蚕豆一定要买新鲜的，将买回来的糖豆洗净剥皮儿以后，放入清水中浸泡。然后锅中倒入清水，烧开以后将浸泡好的蚕豆下锅焯制。等蚕豆五六成熟的时候捞出，控干水分备用。在挑选酸菜的时候最好挑选酸度大一点的，然后将酸菜洗净切碎备用。

2，锅中加入食用油，然后倒入酸菜翻炒。在翻炒酸菜的时候再加入蚕豆一同翻炒。在翻炒的过程中用铲子不断的压一下蚕豆和酸菜，这样可以更加入味儿。然后再加入盐辣椒葱姜等调味料调味，继续翻炒一会儿后锅中加入清水。大火煮开，如果味道合适的话，就是收汁出锅即可，如果给他带一点的话就是量的，再加一些盐。

3，出锅以前在蚕豆炒酸菜上淋几滴香油，然后盛入盘中就可以吃香喷喷的蚕豆炒酸菜了，在炒制的过程中一定要浇蚕豆炒熟，还有就是酸菜的味道特别重，如果嫌弃味道重的朋友可以用清水浸泡一下，再进行炒制。在做蚕豆炒酸菜的时候尽量不放味精，因为吃多了味精对身体不好。

注意蚕豆的吃法很多，蚕豆炒酸菜也是人们比较爱吃的一道菜，这道菜具有助消化的作用，而且蚕豆含有丰富的营养物质，所以不管是老人和孩子都可以使用一下蚕豆，这样有利于加强身体营养，增强自身抵抗力。

蚕豆怎么做菜

新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。下面是我整理的一些蚕豆怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　 　蚕豆做菜的方法具体如下：

清煮蚕豆的做法：

材料：蚕豆、食盐、植物油

做法：

1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

2、炒锅里倒入油，中火加热;

3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

　 　蚕豆炒鸡丁的做法：

材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

做法：

1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;

2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;

6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

　 　酸菜炒蚕豆的做法：

材料

咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

做法

1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

晒干的蚕豆怎么炒好吃

有许多人对比喜好吃蚕豆，由于蚕豆的营养价值对比高，并且蚕豆经由腌制之后用来下酒尤其的好，蚕豆内里含有的营养成分也对比多，咱们一样平常吃的蚕豆都是酥脆的，然而本身做出来的蚕豆吃起来并不是尤其的酥脆，由于它内里有许多的水份，那末晒干的蚕豆怎么炒好吃呢?

晒干的蚕豆怎么炒好吃干蚕豆怎么炒才能开裂先把蚕豆淘洗洁净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水份就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何工具，也没有市场上卖的那末的酥脆，但蚕豆都有裂口。晒干的蚕豆怎么炒好吃干蚕豆怎么炒才能开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?干蚕豆怎么炒制才酥脆炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后参加250斤凉水中搅匀，再参加蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(炎天2天摆布，年龄天3-4天，冬天5天摆布)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步调)，再捞出、洗濯，阴干外貌水份，入锅炒至金黄酥脆便可。调味，并彻底降温后包装贩卖。干蚕豆怎么炒才气开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?蚕豆的做法蚕豆酸菜汤用料干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒以及味精等调味料都适量。干蚕豆怎么炒才气开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?

晒干的蚕豆怎么炒好吃蚕豆酸菜汤的做法步骤1、把筹备好的干蚕豆在前一天晚上用净水泡制，在次日做菜之后，要把它的外皮去掉再洗濯洁净后备用。2、把酸菜筹备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒洗濯事后切成段状备用。此外还要在锅中煮一锅开水备用。3、把炒锅中参加食用油，然后加热再把辣椒、大蒜以及生姜一块儿放入炒制，在炒出香气之后就可以放入筹备好的酸菜了。4、把酸菜炒制三分钟之后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后筹备好的蚕豆放进去。5、用大火烧开，转为中火煮制，当发明蚕豆煮熟而且开裂的时间，就可以参加盐以及味精等调味料举行调味了，调好味道之后关火，焖制半小时就可以掏出食用了。

蚕豆怎么炒

有很多人比较喜欢吃蚕豆，因为蚕豆的营养价值比较高，而且蚕豆经过腌制之后用来下酒特别的好，蚕豆里面含有的营养成分也比较多，我们一般吃的蚕豆都是酥脆的，但是自己做出来的蚕豆吃起来并不是特别的酥脆，因为它里面有很多的水分，那么晒干的蚕豆怎么炒好吃呢?

干蚕豆怎么炒才能开裂

先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。

干蚕豆怎么炒才能开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤)，再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。
干蚕豆怎么炒才能开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
干蚕豆怎么炒才能开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。