一个人吃饭也有讲究,需要牢记3点健康饮食

每天從家到公司，兩點一線的生活，很多人的飲食都變得不規律起來，胃病更成了琭代上班族的通病。既想吃得健康，又不想總是下館子，只有自己動手做了。

可有的人經常一個人在家，實在沒法做得複雜，怎黱才能吃上合格的爄餬餐呢?《生命時報》特邀中國農榠大寃食品科寃與爄餬工程寃院副教授范志紅，統合自己的體會教大家一些實用技巧，希望你一個人的時候也要好好吃飯，保譪爄餬。

一個人的爄餬餐，需要解泀三個阷鎖問題：第一，食物品穘要保譪多樣，爄餬統構要平衡;第二，制作要簡單，不要花賛過多的時間;第三，數量不能太大，或者要便於保存。

第一個問題用“原料複合化”的方式來解泀。

比如說，一碗粥，褃面含有8穘原料，就比單用大米一穘爄餬豷富得多;一份燉肉，褃面放蘑菇、冬箂、蘿卜、海帶等4穘配料，就比單燉一穘肉好得多。

第二個問題用改適鍋具和簡化操作來實琭。

做菜複雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調方法搎成燉、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，既豷富又舒服。

舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣一來，一餐就能吃適去9穘食物。其中4穘蔬菜，2穘水果，1穘粗紌，1穘肉類，1穘堅果，穘類也相當全面。

還可以充分利用便捷原料，比如雞蛋和豆制品，烹調起來都非常簡單。很多市售豆制品，如豆腐幹、豆腐絲等，已經經過烹調，乲調好味道，回家只要略微加熱就可以直接食用。用它們替代一部分肉類，既健康，又方便。

第三個問題用合理儲藏的方法來解泀。

一般來說，蔬菜必須當餐吃完，但人體對蔬菜需求量大，只要不過鹹過油，多吃一點也不會胖。

雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱褃能存放1~2天，故而烹調一次，最多能漨足兩三天的需要。

粥類和其他主食都可以儲存1~2天，同樣可烹調一次多餐食用。

所以每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調一兩份新鮮蔬菜，准備一份水果，就可既輕松又爄餬地“應付”一餐。

吃蔬菜有益健康，但是需要学会这3个讲究，否则再营养也是白搭

大家都知道，蔬菜中含有对人体有益的成分，比如维生素、微量元素、膳食纤维等，这些是身体每天进行新陈代谢几乎都需要的，所以吃蔬菜可以补充身体所需。

但是，蔬菜虽好，如果没有掌握正确的烹调技巧，可能营养也并不能够进入体内从而被身体吸收。所以，掌握正确的烹调技巧，是从蔬菜中真正获取营养的关键一步。那么怎样吃才有益 健康 呢？这3个方法需牢记于心。

1.凉拌蔬菜

很多人抱有这样的偏见，认为生食蔬菜对 健康 不利，生怕有一些有害的病菌进入体内，所以要将蔬菜煮熟，才觉得吃得放心。其实不是的，并非所有的蔬菜都需要煮熟，也并非所有的蔬菜都会携带病菌。

需要前提注意的是，大家在食用的时候，要注意摸清楚蔬菜的“脾气”，有些蔬菜只需要洗一下，然后配合最简单的烹调方式，就可以直接食用了，比如说黄瓜、生菜等，这些只需要洗干净，就可以生吃了，而且还可以最大程度保留蔬菜的营养价值。另外，采取凉拌的方式，可以保证蔬菜的口感存在，这样吃起来也舒心，也有助于消化，因而值得大家去食用。

2.过水清炒

有一些蔬菜，可能在加工之前，还需要经历一次考验，那就是人们常说的“汆水”。有一些蔬菜本身不可以生吃，是因为这些蔬菜中含有一些物质，如果生吃进入肠胃，可能会导致腹泻、腹痛，从而给消化带来负面的影响。所以，过水是对这些物质进行初次过滤，等这些物质被清除之后，再采用清炒的方式，将蔬菜做熟，就可以食用了。

大家需要注意，清炒不是用高温去爆炒，只是在合适的温度下，稍微过一遍就差不多了，这样既不会导致蔬菜的营养成分丢失，也不会影响其口感，所以是值得去提倡的。在日常生活中，小白菜、胡萝卜等，都只需要经过这样的方式，就可以保留最高的营养。

3.炒熟食用

有些蔬菜，虽然是名义上的素菜，但是也需要炒熟之后才能够食用，这是大家需要弄明白的，这些蔬菜中，可能含有一些物质，必须经过高温处理，否则对人体就有害。

比如说莴笋，这是很多人喜欢吃的蔬菜，但是这种食物就必须要炒熟，不然吃了就很可能会拉肚子，导致消化系统受到影响。还有南瓜、土豆等，这些虽然都属于蔬菜瓜果类食物，但是在烹调的时候，都需要把握一个原则，那就是必须炒熟。

而且，即使这些食物经过高温处理之后，其营养成分也不会丢失太多，所以值得大家去采用推广，为了 健康 ，多一些工序也是非常有必要的。

所以，蔬菜虽好，掌握了正确的食用方法才算是 健康 饮食，否则只会给自己的 健康 找麻烦，徒劳无益，这些 健康 小常识，希望大家牢记于心。

怎样健康饮食？介绍一些......

纳米脱醒螺旋藻与保健
中老年营养和合理膳食是中老年保健中极为重要的部分。中老年人膳食营养对防止衰老、老年多发病和延长寿命起到一定的作用。一般在50岁以后，机体的形态和功能出现某些衰退现象，如腺体分泌减少，新陈代谢减慢，抵抗力降低等。衰老过程出现的迟早及表现程度与很多因素有关。膳食营养状态是主要因素之一。
一、中老年人的营养需要和膳食特点：
1．热能 老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％-20％。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天所需的热能减少，60岁以上减少20％左右，70岁以上减少30％左右。一般来说，老年人每日摄入热能6．72-8．4MJ(1600-2000KCal)，热能的摄入量以维持较理想的体重为宜，多食易使身体发胖，但也不应过度限食而导致营养不良。
2．蛋白质 由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入蛋白质利用率低。蛋白质和氨基酸的供给应维持平衡，故应补充优质蛋白质。
3．脂肪 老年人胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪的摄人不宜过多；脂肪应以富含多不饱和脂肪酸的植物脂肪为主。胆固醇与心血管疾病也有一定的关系，中老年人应少吃胆固醇含量高的食物，但也不必过分限食，适量胆固醇对机体有益。
4．碳水化合物 因中老年人糖耐量低，胰岛素分泌对血糖的调节作用减弱，易发生血糖增高现象，有报告认为人多食蔗糖可能与动脉粥样硬化等心血管病及糖尿病的发病率高有关，因此中老年人不宜食含蔗糖高的食品；而果糖易被中老年人吸收利用，且果糖转变为脂肪的能力小于葡萄糖，中老年人摄人的碳水化合物除淀粉外，应以果糖为主少食蔗糖。
5．无机盐和微量元素 中老年人应供给足够的钙和硒。钙可防止骨质疏松症，但不宜过高，以免不必要的钙化。我国营养学会推荐成人每日钙的供给量为800mg，已可满足中老年人的需要。硒是重要的抗氧化剂，且有保护心血管，维护心肌健康的作用。此外，硒还有保护视觉器以及抗肿瘤的作用。据报白内障者和糖尿病性失明者补充硒后，发现视觉功能有改善。铁的摄人也需充足，因中老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，因此易出现缺铁性贫血。据报道北京中老年人贫血患病率约为50％，广州约为55％。造成贫血的原因除铁摄人量不足外，还可能与蛋白质合成降低，维生素B12、B6及叶酸等不足有关。我国推荐中老年人每日铁的膳食供给量为12mg。
6．维生素 维生素在调节和控制代谢，推迟衰老方面极为重要，故中老年人每天需供给足够的维生素。人体衰老与免疫功能下降和自由基反应增强、过氧化物增多有一定的联系，而多种维生素与之有拮抗作用。维生素A能促进免疫耐受性、淋巴器官增生及增强自然免疫活力。维生素D可促进正常粒细胞渗导分化，增加巨噬细胞及T细胞的作用，并可防止骨质疏松症。维生素E是自由基清除剂，机体组织中维生素E可随年龄的增长而下降，导致抗氧化能力下降，引起衰老。近年来对维生素E抗衰老，提高免疫功能的研究颇多。有人报告缺乏维生素E的动物脂质过氧化增强，体内细胞中可出现一种棕色素颗粒，称为褐色素，是细胞内某些成份被氧化分解后的沉积物，随着衰老过程在体内堆积，俗称老年斑。补充维生素E可减少细胞中脂褐素的形成，并可改变皮肤弹性。缺乏维生素E时机体的免疫功能亦降低。充足的维生素C可防止老年血管硬化，促使胆固醇排出体外，增强机体抵抗力，在机体的体液免疫和细胞免疫均有重要作用。老年人的膳食特点应为少量多餐，定期定量，每月膳食应尽可能达到平衡膳食的要求。食物种类应多样化，蛋白质来源注重高质量，多吃绿叶蔬菜、水果、膳食宜清淡易消化，膳食要低盐，少吃糖，少吃动物性脂肪。
二、纳米脱醒螺旋藻——中老年保健的最佳食品：
世界人口向老年化发展及老年常见病的发病率上升，引起世界各国的关注，积极开发研究“高龄食物”是21世纪食品发展的趋势。纳米脱醒螺旋藻是含有优质高蛋白的营养天然食品，其蛋白质含量高达60％-70％；在纳米脱醒螺旋藻所含的18种氨基酸中，人体所需八种必需氨基酸都具备，而且氨基酸的平衡完全达到联合国粮农组织(FAO)推荐的理想蛋白质的标准，从而提高了蛋白质的营养价值。纳米脱醒螺旋藻的细胞壁较薄，含纤维素较少，蛋白质等营养成分容易被消化吸收利用，其消化吸收率达 86-98％。 纳米脱醒螺旋藻的脂肪含量只有6％，胆固醇含量极低，主要以谷甾醇存在，这与肉类奶类食品截然不同，因而无动物性蛋白带来的高胆固醇含量的问题。
此外，纳米脱醒螺旋藻的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中，亚麻酸含量达13．79g／kg，γ-亚麻酸高达 11．97g／kg。γ-亚麻酸具有降低血脂，防止动脉硬化，保持血管弹性，减少血液粘稠度，促进血液循环，达到防治心血管疾病、降低中风发病率的效果。由于纳米脱醒螺旋藻蛋白质含量高、质量优、易消化及含不饱和脂肪酸、低脂肪等特点，非常符合中老年人的营养要求。
纳米脱醒螺旋藻中维生素的含量极为丰富，且种类多，如B1、B2、B6、B12、E和K都有；其中尤以β-胡萝卜素和维生素E的含量为高。β-胡萝卜素含量高达1700mg／kg，超过胡萝卜的10倍；维生素E的含量为190mg／kg，这两种物质对抗衰老有着极其重要的意义。研究表明，人体自由基增多是导致组织脂质过氧化，加快细胞衰老以至癌变的重要因素；因此，能抗氧化和清除自由基的物质也被认为具有一定的抗衰老、防癌作用。β-胡萝卜素、维生素E和维生素C是医学公认的三大抗氧化微营养素，纳米脱醒螺旋藻饱含其二。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，而维生素A可以保护器官的粘膜上皮，防止各种感染，维护正常生理；β-胡萝卜素还具有清除自由基，防止组织细胞质过氧化的作用，并能增强免疫力。维生素E的生理机制主要是抗脂质过氧化，是体内多种抗氧化酶不可缺少的组成部分，对维持这些抗氧化酶的活性具有重要作用。
纳米脱醒螺旋藻含铁量高达600-1050mg／kg，同时还含有极为丰富的优质蛋白、维生素和叶绿素、矿物质等，因此对防治缺铁性贫血具有积极的作用，服用螺旋藻不单纯是补充铁素，而是补充合理构成的全营养。已有研究表明，由β-胡萝卜转化的维生素A与铁蛋白合成有关；日本学者指出叶绿素可刺激造血器官，使造血功能加强。纳米脱醒螺旋藻中这两类物质含量都很高。服用纳米脱醒螺旋藻既能满足铁和各种营养素缺乏的补充需要，又能促进造血功能，是防治缺铁性贫血的最佳选择。我们以纯种Wistar大鼠复制缺铁性贫血模型，然后用硫酸亚铁和三种剂量的螺旋藻掺入饲料中喂养，结果四周后三种剂量纳米脱醒螺旋藻喂养组的血红蛋白、红细胞计数、细胞压积和血清铁蛋白均明显增加，其中饲料含螺旋藻8％以上的一组疗效与硫酸亚铁对照组一致，而体重恢复更佳；用螺旋藻片治疗181列患缺铁性贫血的小学生，一个月后血红蛋白均值由106．9g／L上升到123．1g／L，血清铁蛋白由20．2ug／L上升到54．5ug／L，疗效十分明显，且未发现任何副作用。由于中老年人易患缺铁性贫血，服用纳米脱醒螺旋藻对防治缺铁性贫血亦有着重要意义。
日本东京国立医科大学和口腔医科大学的口腔医院讲师Yamayaki应用螺旋藻治疗老年性白内障、糖尿病性视网膜炎和高血压视网膜血管硬化等共480例，经半年观察，90％症状减轻，视力有不同程度恢复，表明螺旋藻对防治老年视力障碍有一定疗效。
日本学者研究认为，中老年人多食用螺旋藻和运动，是人类长寿秘决。螺旋藻的保健意义在于食用后，人体内需要补充的各种氨基酸及营养素一次到位，有利于新陈代谢，组织同化，调节人体生理机能，增强免疫力，提高身体素质，从而达到预防疾病和促进康复的目的。螺旋藻中含有多种抗衰老物质，这些物质一方面通过抗过氧化物，消除自由基的作用，有效地延缓细胞的衰老过程；另一方面通过延缓性腺的萎缩以及降血脂、防止动脉硬化的作用，延缓生理性衰老过程。因此，可以说纳米脱醒螺旋藻是中老年人延年益寿最理想的保健食品。据报道，日本螺旋藻消费者的73％是50岁以上的人，其中57％是妇女。日本老人用螺旋藻，45％是针对特定病症，28％用来保持身体健康和良好的精神，12％用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中，22％为了血糖，15％为了眼睛，14％则为了解除便秘。日本老年人不把螺旋藻看作一项短期措施，而是为了保持长期的健康，其结果是他们的医药费比美国人低得多。长期服用螺旋藻还有去除脸部老年斑和黄褐斑的作用。
三、纳米脱醒螺旋藻与普通螺旋藻的区别：
纳米脱醒螺旋藻与普通螺旋藻的区别就在于纳米脱醒螺旋藻运用先进技术和特殊工艺加工，在保证原有营养不流失的情况下，使其营养在人体内更容易吸收，比一般螺旋藻的营养吸收提高20-30%，接近于100%的吸收。另外，经过脱醒处理后，口感更加适宜。
四、各种疾症参考服用量：
防治缺铁性贫血每天5g，防治糖尿病每天20-30g，防治高血压每天10g，防治中老年人视力障碍每天10g，防治慢性胃炎和消化性溃疡10g，防治肝脏疾病10g，防治癌症30g以上。

注：对于各种疾病的辅助治疗服用量一定要大，其效果才能明显。

怎样吃饭才是正确的？需要注意什么？

吃饭牢记6点更健康

1、饮食要有规律

一日三餐，按时吃饭，这是学会好好吃饭首先要遵守的事，尤其是早饭不可不吃，早饭是一天当中尤为重要的一餐饭，长期不吃早饭的人很容易得胆结石等疾病，还容易使人精力不集中。如果不吃午餐或者营养达不到，也会使人身体乏力，工作学习效率变低，而晚餐要按时吃，不能吃的过晚，以免对睡眠产生影响，也不能不吃，尤其是不能通过不吃晚餐来减肥。

2、饮食要有节制

每顿饭都要吃，但每顿饭的食物摄入也要有所控制，不能毫无节制，其中的节制所指的就是，量要合理，吃的要科学。每顿饭不要吃的过饱，建议最好八分饱，过饥或者过饱都会对五脏造成一定的伤害，尤其是容易一起消化不良或者肠胃疾病，因此要避免暴饮暴食，饮食要适量。

3、饮食结构要合理

脂肪、蛋白质和维生素是人体的三大要素，主要是通过我们的日常饮食来摄取的，因此，如果饮食的结构不合理，对任何一种营养物质有所偏颇，那么都可能会导致身体出现问题，最常见的就是营养不良，从而诱发全身性的疾病。平时可以遵循“早吃碳水，午吃肉，晚上补充维生素”的这一饮食原则，还要注意各种营养的搭配比例。

4、饮食宜清淡忌咸辛

清淡的饮食才能更好的保留食物里面的原有营养，也不会使食物的味道遭到破坏，尤其是对于患有心脑血管方面疾病的人来说，低盐低脂的饮食应该是必须遵守的原则。而辛辣和过咸的食物很容易使消化道受到刺激，容易导致腹泻的问题，还可能会引起上火或者便秘，因此饮食要清淡，避免吃太多过于辛辣和过咸的食物。

5、饮食当细嚼慢咽

狼吞虎咽不仅无法品味食物里的滋味，也很容易导致消化不良等肠胃疾病，食物营养的吸收也会受到一定的影响，因此想要达到养生的目的，细嚼慢咽是必须要保证的，平时吃到嘴里的食物要多咀嚼一会，细食更容易被消化和吸收。

6、饮食莫分心

老话说”一心不可二用“，也适用于吃饭的时候，一边吃饭同时又一边做其他的事情，会对消化液的分泌造成一定的影响，容易影响到食物的消化，长此以往也就为胃病埋下了隐患。

正确的吃饭方法

1、吃饭时挺直腰背

人们吃饭时身体处于放松状态，很容易含胸驼背，这会使食道和胃部受压，影响消化。此外，在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环，久而久之可引发胃病、影响心肺功能。

2、特别饿时喝点粥

人在极度饥饿时食欲特别强，其实，此刻胃肠消化功能已受损。特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线，然后再慢慢恢复正常饮食。

3、两餐间隔4-6小时

两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响，太长会引起高度饥饿感，影响工作效率，间隔时间太短，消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化。

4、饭后别马上用脑

饭后体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率。因此，一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态。

怎样养成健康的饮食习惯？

早餐一定要按时吃，并且要吃饱。不吃早餐不但会影响当天的精神和身体状态，长期不吃的话很容易得各种肠胃疾病。少吃零食，尤其在吃正餐前后。零食中的各种添加剂不但对身体有百害而无一利，而且现在零食含糖量普遍很高，如果在吃饭前吃很多的话，很快就会有饱腹感，影响必要的营养摄入。做好的菜最好一顿吃完。做熟的蔬菜随着时间推移，会产生亚硝酸盐等对身体有害的物质，因此要避免吃隔夜菜；如果是茎叶类蔬菜比如大白菜菠菜之类，则最好一顿吃完少吃方便面，不得不吃的话少放调料。很多人图方便经常吃方便面，其实这种食品营养含量非常低，常吃的话不利于身体健康；并且方便面里的调味包，含有许多对人体有害的物质，所以如果工作很忙只有方便面可吃的话，尽量不用方便面自带的调味包。晚饭不要吃太晚，尽量不要吃夜宵。晚饭如果吃太晚的话，会影响消化，因此最好在8点之前吃完晚饭。而11点之后，肠胃会逐渐进入排毒状态，最好处在睡眠中，熬夜、吃夜宵对于肠胃的损害都非常大。吃饭要专心，不宜吃得太快也不宜太慢

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