新鲜的水果蔬菜并等于营养价值高

问：听说某些食品可以燃烧脂肪，是吗?

答：错误。“负卡效应”理论认为，那些具有“负卡效应”的食物指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含有热量的食物。黄瓜、芹菜和柚子都是传说中具有最佳“负卡效应”的食物。虽然吃这些东西看上去会消耗能量，但实际上消耗掉的热量微不足道。低热量、高营养的食物才真正有助于减轻体重，原因不是它们具有“负卡效应”，而是它们能代替饼干、炸暮条和甜品。

问：是不是蔬果新鲜比冷冻更有营养?

答：错误。从一些冷冻蔬果中也能获取营养，罐头蔬菜也一样。刚购买的所谓“新鲜”蔬果可能并没有你想象的那么新鲜，因为采摘之后，还需要经过几天时间的分级、包装和配送过程。在此期间，光照和温度的变化就会消耗大部分营养成分，例如维生素c。加工冷冻食品可能会改变其原本的味道和品质。食品生产商通常会在非常有益健康的食品中再添加盐、糖和脂肪;因此消费者在购买时一定要仔细看标签。此外，购买袋装冷冻食品时一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是冻成一坨就表明食品已经过了化冻和再冷冻的过程。

问：常常想吃某一特定的食物，这是身体警告缺乏某种物质的信号吗?

答：错误。对于贪吃的人来说，这是个最具说服力的借口，但事实并非如此，科学家为证明其错误做了很多研究。贪吃的人往往是受到情绪和心理的驱动，人们把享受美味与心情愉悦联系在一起。比如，你对汉堡包有着近乎疯狂的喜爱，这或许是因为你喜欢它的味道，但也有可能是因为你有过吃汉堡包的美好记忆，但无论如何不是因为你的体内缺少蛋白质或者铁。

果蔬类原料的主要营养价值

果蔬类原料的主要营养价值有多种矿物质微量元素膳食纤维。果蔬粉主要是用一些新鲜的水果蔬菜提取制作而成的一种保健品。它的营养价值非常高。

果蔬是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。

蔬菜是指可以做菜烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质维生素纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常水分含量高膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素二丙烯化合物甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素洋葱中的前列腺素等。

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