【鹅蛋的营养价值】日常饮食中我们比较少接触到鹅蛋,其实鹅蛋比起鸡蛋营养价值更高,它的性甘温,在寒冷的节气中可以多食用,对身体能有所补益。
鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
营养成分
每100克鹅蛋含(理论值):
热量196千卡蛋白质11.1克
脂肪15.6克碳水化合物2.8克
胆固醇704毫克维生素a192微克
硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克
尼克酸0.4毫克维生素e4.5毫克
钙34毫克磷130毫克
钾74毫克钠90.6毫克
镁12毫克铁4.1毫克
锌1.43毫克硒27.24微克
铜0.09毫克锰0.04毫克
食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。
扩展资料:
1、鸡蛋
最适合人类食用的食品之一,鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!?
2、鸭蛋
性凉,清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。?
3、鸽子蛋
营养价值不如鸡蛋,鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。
凤凰网-鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……营养差别这么大,不知道就
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