秋季柿子营养多,另种吃法更养人

金黄色的大柿子挂满枝头，是秋天一道独特的风景。天津市营养学会理事长付金如告诉记者，柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、 磷、铁、各种维生素及微量元素。一天吃1个柿子所摄取的维生素c，能基本满足一天需要量的一半。柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对保持肠道正常菌群 生长、预防便秘十分有效。

柿子更是“天然的醒酒药”，古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分， 有利尿之效，帮助机体排泄。丰富的维生素c还能增强肝脏功能，有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子，可以缓解第二天头痛。“柿子虽营养丰富、口味甘甜，但因 含有鞣质、果胶，与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或过多食用。”付金如指出。

其实，一些带酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用。水果含有机酸，如苹果含有苹果酸，柑橘含有柠檬酸，葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要 成分是乙醇。有机酸能与乙醇相互作用，形成酯类物质，从而达到解酒的目的。而像西瓜水分多，能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热。香蕉 含有丰富的钾和足够多的果糖，能快速排除酒精、钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡。柿饼比柿子更养人我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包 括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工 成柿饼后，维生素a含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素c会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此 外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

新鲜柿子怎么吃

新鲜的柿子可以有很多种吃法，其中最简单的就是直接把柿子皮剥开，家里有有会做柿子饼的，也可以把新鲜的柿子做成柿子饼，这样保存的时间更久一些也可以。像那种水果柿子，虽然摸起来比较硬，但是皮削掉之后也是可以直接吃的，口感也是非常的好。

新鲜的柿子未曾脱涩，采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。

不提倡用柿子搭配烧菜，对于色香味形来说根本不成型，味道也没什么突出特点，起不了辅助作用。

新鲜柿子的脱涩方法

混装：和熟梨熟苹果放在一个容器里密封，放一周。

温水浸泡：涩柿子放在50度左右的温水中泡1天1夜，可脱涩。

石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。

喷酒：涩柿子放在瓷瓦盆里，用白酒喷2次，放3~4天即可脱涩。

稍切开涩柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，涩味立即清除。

柿子味道好营养丰富 介绍种类

柿子是我们生活中很常吃的一种食物了，它的味道和口感是很出色的了，而且柿子的营养价值也是很丰富的了，不过对于柿子的种类大家都了解多少呢，那么柿子有哪些种类呢，下面就让我们一起看看柿子都有哪些不同的种类吧。

一、牛心柿

牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种，为我国地标性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜。

二、罗田甜柿

罗田甜柿，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。

三、莲花柿

莲花柿产自河南、 河北、山东一带，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内外旅游者的赞誉。

四、火晶柿子

因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜。火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。

五、富平尖柿

富平栽植柿子历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史。富平柿子品种有升底尖柿、辣角尖柿等10多个，主栽品种为升底尖柿，为柿树中的名优品种，营养价值居国内同类产品之冠。

这就是我们给大家介绍的柿子的情况了，我们可以发现，柿子的种类是很多的哦，而且不同种类的柿子的特点也不同，尤其是吃起来的感觉，大家可以根据自己的口味选择哦。

柿子是非常好的一种水果了，它的食用功效是很出色的，因此就让很多人都非常喜欢吃了，而且味道和口感也很棒了，但是大家知道柿子都有哪些种类吗，我们上面就给大家推荐了几种柿子，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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