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秋季进补千万别错过了这三鲜

时间: 2023-07-20 19:35:34

秋令时节,瓜果飘香,新鲜的农产品齐上市,是尝鲜进补的好时节,在这个九月,怎么吃得天然又美味,来看看专家们的经验。

营养美味茄子包空军总医院营养科主任刘东莉:俗话说,“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,眼下秋茄上市了,口感细嫩,比其它季节的茄子更胜一筹。茄子主要有清热消肿的功效,非常适合在天气干燥、暑热未消的秋初食用。给大家推荐一款很特色的美食,用圆茄子做成“茄子包”。把圆茄子洗净,纵切、横切数刀,但不切断,好像一朵盛开的花。在里边放些豆制品、瘦肉、蔬菜和鸡蛋,直接加油盐调味,上锅蒸熟。端上桌前,用锅盖一拍,原本张开的“茄子花”就成了扁扁的茄子包了。我们都知道,茄子非常“吸油”,一不小心就会用油过量,像这样做成“茄子包”就能避免这个问题。在医生看来,吃茄子有利于防治心脑血管疾病,所以记得要常吃。山药番茄红白配国家二级公共营养师、国际东方营养药膳学会理事郑育龙:每个季节都要进补,但进补方式很不一样,夏天适合清补,到了秋天就要润补了。这里边我首推山药。它含黏液蛋白,有提高免疫力的作用,而且还健脾养胃。山药的吃法我喜欢做个红白配,就是西红柿炒山药。秋天的西红柿成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,而番茄红素是抗氧化剂,可预防和抑制癌症。要知道人体是无法自己合成番茄红素的,必须从食物中摄取。其实两者搭配起来真的不错,不光颜色特别漂亮,山药润滑的黏液和西红柿的汁液相得益彰,汤汁比较黏稠,吃起来也很滑润,口感也是酸甜相宜,绝对是一家老少最喜欢的美食。香滑温润糖芋苗江苏省中医院营养科营养师汪燕:秋天是新鲜芋苗上市的时候,看到它我就想起了家人最爱吃的糖芋苗。芋苗属于芋头的一种,这是南京当地的叫法。看起来有两个板栗大小,有益胃、宽肠的效果,是老少皆宜的粗粮食品。先把芋苗蒸熟,这样再剥皮,手就不会瘙痒。把芋苗切小块,加点红豆、百合、冰糖,然后煮成芋苗羹,口味香甜,酥烂软糯,绝对是款美食。很多人蒸芋泥都是“裸蒸”,不加任何食物,我这里边的配料就很讲究,红豆属于杂豆类,富含维生素b和膳食纤维,化湿补脾的效果不错。百合则是滋阴润燥的佳品。也可加点蜂蜜,润肺和通便的效果更好。但要注意,芋苗含较多淀粉,吃多了可能会胀肚子。

秋季有哪些养身食谱?拜托了各位 谢谢

黑米粥的做法详细介绍 菜系及功效: 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱口味: 清香味工艺: 煮 黑米粥的制作材料: 主料: 黑米150克 调料: 赤砂糖15克 教您黑米粥怎么做,如何做黑米粥才好吃1. 黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。 2. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。 3. 待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。 三鲜饺子的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱口味: 咸鲜味工艺: 煮 三鲜饺子的制作材料: 主料: 小麦面粉500克 辅料: 鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克 调料: 盐8克,味精2克,料酒15克 教您三鲜饺子怎么做,如何做三鲜饺子才好吃 1. 面粉加入适量温水,和匀备用; 2. 把大虾去头、去皮洗净; 3. 韭菜洗净切碎; 4. 鸡蛋打入碗内搅匀; 5. 把虾切成大点块; 6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味; 7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀; 8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。 9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鱼香茄条的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱口味: 鱼香味工艺: 烧 鱼香茄条的制作材料: 主料: 茄子(紫皮,长)400克 辅料: 猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克 调料: 色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克 鱼香茄条的特色: 色泽暗红,鱼香味浓,熟烂适口。 教您鱼香茄条怎么做,如何做鱼香茄条才好吃 1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条; 2. 瘦肉切片; 3. 木耳用水发好,一切两半; 4. 洋葱切块; 5. 冬笋切排骨片; 6. 红干椒切筷子头大小的方丁; 7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油; 8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅; 9. 然后放入肉片,炒变白色时; 10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味; 11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味; 12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀; 13. 淋明油、麻油即可装盘。 鱼香茄条的制作要诀: 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,浓鲜鲫鱼汤约200克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。红烧鸡块的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味: 甜咸味工艺: 红烧 红烧鸡块的制作材料: 主料: 鸡肉500克 调料: 酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 红烧鸡块的特色: 枣红色,味道甜咸适口。 教您红烧鸡块怎么做,如何做红烧鸡块才好吃 1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。 红烧鸡块的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

秋冬季煲什么汤有益

马蹄鲜平菇片汤

关键词:清肠排毒 祛脂降压

秋冬时人们在饮食上往往比暑夏时吃得多,特别是进食禽肉类,一则可能会加重脾胃的负担,二则可能会引起体重的增加,所以此时要适当进饮些素汤来调节,马蹄鲜平菇片汤不但味道鲜美,而且有清肠排毒、祛脂降压、防癌利水的功效,为男女老少皆宜的汤水。马蹄,中医及民间都认为它是“消宿食”的果蔬兼之之物。而平菇能滋养脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络,现代医学还认为它是一种防癌食品。

材料:马蹄100克、鲜平菇250克、蒜2小瓣、生姜3片。

烹制:各物分别洗净,马蹄削皮、切片;鲜平菇切片;蒜剁为茸。起油镬爆香姜蒜,下平菇稍炒片刻,加入马蹄和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,改为中火滚约20分钟,调入适量食盐、油或麻油,此量可供3~4人用。

素三鲜水饺是哪三鲜

提起饺子,相信很多人都很有感触,它不仅仅只是入口那一刻的欢喜,更像是一种精神的寄托!“好吃不过饺子”,吃的是情怀,吃的是乡愁……

前段时间,小简和团队的小伙伴,在网上做了一个问卷调查,#最爱饺子馅#的评选活动,得到了许多网友的纷纷评论,转发!最后经过统计,三鲜馅饺子荣登榜首,其次是猪肉白菜馅,洋葱牛肉馅,素白菜馅,韭菜鸡蛋馅……

说起三鲜馅饺子,您知道三鲜馅,到底是哪三鲜吗?怎样搭配才最好吃呢?为什么自己做的远远不如饺子馆里面的好吃呢?今天咱们就来聊聊【三鲜馅】那点事儿……

其实三鲜馅又分为,素三鲜和肉三鲜!

先来说说素三鲜:一般都是鸡蛋,虾皮(或海米),韭菜,再来点木耳,这是素三鲜的一种。

还有一种是,黄瓜,木耳,鸡蛋,虾皮,这种也是素三鲜,有的地方也叫青瓜馅。

以上两种,在生活中是比较常见的,再来说说肉三鲜!

肉三鲜;猪肉,鸡蛋,虾仁,再来点韭菜,这是比较经典的一种。

素三鲜调制时,鲜味可以用虾皮,海米,虾仁,各种海鲜,贝类等等。而肉三鲜,为了不让海鲜煮老,最好只用虾仁。很多人做错,是因为搭配的不合理,导致饺子不香,而且腥味比较重!

下面,小简教您2种三鲜馅的调制方法,文章最后再教您一个做饺子皮的黄金比例,可谓是干货满满,您千万别错过!

【素三鲜】

所需食材:鸡蛋,韭菜,海米(或虾皮,虾仁),木耳,粉条,食用油,蚝油,胡椒粉。

做法,1:鸡蛋搅散,加入少许清水搅匀,再加入盐,胡椒粉,下锅将其炒熟,盛出凉透。

2:韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,去除农药残留,然后控干水分,切成末。

3:海米淘洗干净,放在小碗内,上锅蒸10分钟,取出让其自然凉透。

4:木耳,粉条,分别用温水泡软,再切成末。

5:将所有准备好的食材混合,加入食用油,蚝油,盐,搅匀即可。

总结:

1:炒鸡蛋时,加入少许的清水,这样炒好的鸡蛋会更嫩,加盐和胡椒粉,提前入味和去腥。

2:韭菜中含有农药残留,食用之前,一定要用淡盐水泡一会,这样吃起来更放心。

3:海米上锅蒸熟,这样吃起来更软,更入味,如果您用虾皮,最好是把虾皮炒香,这样效果更好。

【肉三鲜】

所需食材:猪后腿肉,大虾,鸡蛋,木耳,韭菜,蚝油,食用油,胡椒粉,生抽。

做法,1:猪肉剁成馅,加入生抽,胡椒粉,盐,姜末抓匀,腌制30分钟。

2:买回的大虾,剥出虾仁,清洗干净,加入少许的盐和料酒,抓匀腌制片刻。

3:韭菜摘洗干净,淡盐水泡好之后,切成末,木耳泡软切末,鸡蛋提前炒熟,凉透。

4:将所有准备好的食材混合,再加入盐,蚝油,食用油搅匀,即可。

总结:

1:肉馅的腌制时间不要低于半小时,不然不入味!如果想要饺子馅更好吃,可以往肉馅里打点水,可以是毛姜水,可以是花椒水,打完水以后,尽量低温腌制。

2:如果是自己吃的话,尽量买这种大虾,自己剥虾仁,买的成品虾仁,质量一般。

3:调肉三鲜时,韭菜只作为辅料使用即可,少一点就行;这一点不同于素三鲜,韭菜是主料。

灵魂拷问:调饺子馅,用生油还是熟油?很多人做错,难怪饺子不香,还不入味……

小简告诉您,不管是素馅还是荤馅,亦或是荤素馅,想要馅料好吃,入味,调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……

1:鸡蛋,增加营养,无论是素馅还是荤馅,都可以加入1-2个生鸡蛋。

2:蚝油,它是提味的关键,荤素馅都适用;加入蚝油以后,就要少放盐,记住喽。

3:熟油,记住是熟油,切记不要用生油;熟油可以是猪油,葱油,炸好的花生油等等。

再教您一个做饺子皮的黄金和面比例:

中筋面粉500克,冷水250克,盐5克,鸡蛋1个,淀粉20克,搅匀后盖保鲜膜,略醒一会,即可使用!

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