健康粽子自己做,，美味又健康

粽子好吃，但糖尿病、高血压的人只能“望粽止渴”。浙江省台州医院临床营养中心何晓琴副主任医师说，想解馋又健康，不妨自己做。

粗粮粽—“混搭”更健康。

糯米升糖系数高，糖友可用杂粮代替部分糯米，粗粮和糯米1:2的比例混合，如燕麦、紫米以及红豆、芸豆等一些豆类。

素菜粽—少油少糖多纤维。

好多肉粽是高油脂、高热量、低纤维，不健康，内馅可用香菇、芥菜沫儿等素菜作原料，可口，且热量低，纤维含量高，再放碎萝卜干、香菇、栗子等一并切丁炒香，加喜欢的调味品，包入粽子，别有风味。

枣子板栗粽—营养又养身。枣味甘性温，有补中益气、养血安神功效，栗子有补气健脾、益肾功效，馅儿选红枣、栗子做的粽子，可算是粽子中的“营养品”。可单独包，也可混合包入。

如何吃粽子既健康又美味

首先，注重选择高纤维素粽子食材：粽子使用的糯米所需要的消化时间比较长，胃肠排空用时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，如果您在自制粽子时，选择的主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

再有，少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！
此外，要仔细阅读营养标签：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标签的习惯，选购符合个人健康需求的粽子。

最后，还要注意食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供人在一天中的六大类食物中的主食、肉类与油脂这三种。因此，您吃粽子时，建议搭配时令蔬菜，餐后再来一份水果。还有不到一个月就是端午节了，赶紧学起来，让这个端午节既美味又健康吧！

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