银耳的价值和烹饪技巧,什么样的人不适合吃银耳

银耳对我们来说并不陌生，去超市里面也很容易找得到，是一种我们很常见的食材。有很多人都喜欢用银耳做粥吃，其实银耳的营养价值很高的，但是，如果真的问起来银耳的营养价值，好像还是有很多的人不太了解，那么接下来小编就给大家介绍一下银耳的价值和烹饪技巧，什么样的人不适合吃银耳？

银耳的营养：

1、银耳还可以帮助肝脏解毒，保护肝脏。银耳还可以治疗老年慢性支气管炎和肺原性心脏病。

2、银耳当中有很多维生素D，可以防止身体内钙的流失，对于青春期的小朋友们有很好的益处，银耳当中还有很多硒等微量元素可以帮助人体增强抵抗力。还可以防止肿瘤的发生。

3、银耳当中有很多天然植物性胶质。可以起到滋阴的效果，如果经常吃的话还可以去除脸上的斑点。起到美容养颜的作用。

4、银耳当中有酸性多糖类物质，可以提高人体的免疫力。加强白细胞的造血能力。可以帮助人体造血。

5、银耳当中的膳食纤维，帮助肠胃的活动。防止脂肪，从而达到减肥的效果。

6、银耳还可以帮助肿瘤患者减轻对化疗，放疗的痛苦。

烹饪技巧：

1、银耳应该先用白开泡一下好开那些未发开的部分，特别是淡黄色的部分。

2、银耳可以用来做甜菜，主要可以做汤菜。冰糖银耳当中的糖分很多，睡前最好不要吃，免得造成血液粘稠度变高。

3、银耳是一种很好的粗纤维减肥食品，如果和木瓜一起吃的话，可以说是最好的减肥美体产品了。

4、应该选择一些黄颜色比较深的银耳，如果可以把炖好的银耳放进冰箱冰冻一下，味道更好。

5、变质的银耳一定不可以吃，容易中毒。

什么样的人不适合吃银耳：银耳是一种很不错的补品，但不是人人都合适。如果你现在正患有风寒、咳嗽、痰多等症状，就不要吃银耳了，还有，如果最近肠胃不好，经常拉肚子，也最好不要吃银耳。

因此以上就是对于银耳的价值和烹饪技巧 什么样的人不适合吃银耳的所有介绍了，希望可以对大家有所帮助。银耳的营养价值相信大家应该都有所了解了，除了风寒、咳嗽和拉肚子的患者不适合吃以外，其余的朋友可以没事的时候做点银耳吃，滋补一下身体，而且银耳的口感也不错，相信很多人都喜欢吃。

银耳什么人不能吃?

哪些人不能吃银耳，什么人不能吃银耳
1、受风寒咳嗽、感冒者。

2、出血症或糖尿病患者。

3、肠胃不好、老年人。
银耳什么人不能吃
患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。实验证明，如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起，血小板则不易凝聚。医学专家认为，银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此，以上各种出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳。

哪些人不能喝银耳汤
这个问题提得好！

作为作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。

有些人不能喝：寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
吃银耳有什么禁忌吗
1.变质的银耳不能吃

(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

（5)注意事项

①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮溼。潮溼者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。

②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

2，隔夜的银耳汤易中毒

(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。
什么人不能吃雪耳？
底子弱的人，特别是孕妇，属寒底的人也不能多吃，雪耳属性凉的。

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苹果银耳汤什么人不能吃
苹果银耳汤是一道以苹果、白果、银耳、枸杞、冰糖为主材的美食。

做法：

苹果 半个 白果适量（每人不超过7粒） 银耳 1小朵 枸杞适量 冰糖适量

做法

1、 银耳用温发泡发，洗净后去蒂掰成小朵。白果去壳去皮备用。

2、 苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化。银耳和白果放入砂锅里，添加清水。大火煮开后转小火熬2小时左右。

3、 熬至银耳软烂，加入苹果和冰糖，继续熬15分钟即可。
银耳的五种营养功效，哪些人不宜吃银耳
银耳是一种理想的扶正强壮食品，对年老体衰、久病体虚者具有进补调养的功效，然而有些人却不宜食用银耳。

近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。实验证明，如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起，血小板则不易凝聚。医学专家认为，银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此，以上各种出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳。不宜吃香蕉的人

香蕉肉质软糯，甜蜜适口，具有较高的营养价值。但是，由于其构成的特殊性，下列一些人不宜食用：1．消化道溃疡病人这类人胃酸分泌较多，肠胃收缩能力差，吃了香蕉会加重肠胃病病情，故不宜食用。2．糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，而香蕉的含糖量较高，每100克蕉肉中含糖高达19．5克，因而不宜食用。3．关节炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循环减慢，代谢产物滞积，又因其含糖量高，食用后会使体内B族维生素的消耗增大，从而使关节、肌肉疼痛加剧，所以此类人不宜食用。4。肾炎、心力衰竭和水肿病人香蕉中含有较多的钾，上述病人姐果吃进大量香蕉，其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。5．腹泻病人香蕉具有滑肠的作用，腹泻病人吃了香蕉，会加重腹泻，不利于康复。
吃新鲜银耳有什么禁忌
1.变质的银耳不能吃

(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

（5)注意事项

①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮溼。潮溼者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。

②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

2，隔夜的银耳汤易中毒

(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。
什么人不能吃黑木耳？和银耳能同
黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用.孕妇不宜多吃.黑木耳和银耳完全可以同吃,木耳和银耳在一起炖的汤叫“双耳汤”,它有滋阴,补肾,润肺的功效.1.优质黑木耳的正反两面色泽不同,朵背略呈灰白色,有光泽,肉厚朵大,无杂质,无霉烂.劣质黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黄色附着物,耳瓣卷而粗厚或有僵块,易粘朵结块.2.优质黑木耳较散,表面平滑,脆而易断.假木耳较重,表面粗糙；掺糖黑木耳,手感粘,软.3.优质黑木耳一般闻之有清香,无异味.劣质木耳闻之有酸味,尝之有异味.如,用盐水浸泡过的带有盐霜,尝之味咸；用糖浸泡过的尝之味甜；有涩味可能掺有硫酸镁,有苦味可能掺有碱.4.优质黑木耳体轻,水泡后胀发性大.放入水中,先漂于水面,然后慢慢吸水,叶体肥厚,均匀悬浮水中,呈棕黄色偏黑；体稍重,吸水膨胀性一般的为中等质量；假木耳水泡胀发性差,入水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,颜色黑中带绿,发粘发软,没有弹性)将木耳,银耳用温水泡发(木耳若太大块,可撕成小块）,拣去蒂及杂质,洗净放锅内.2)加清水3杯煮沸后,用小火煮1小时,加入冰糖即可.服法早晚各服1次,需久服.木耳滋阴,养血,润燥作用特强,适用于阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状,如鱼鳞,口干舌燥,大便秘结等症.备注本方甜味清淡,喜甜食者可酌量多加冰糖. 木耳早保质期内吃好.做熟的木耳可以放到第二天吃,夏天注意要放在冰箱内.有盆腔淤血的病人可以吃黑木耳.

银耳的副作用和禁忌症

银耳的副作用和禁忌症

银耳的副作用和禁忌症。银耳是我们常见的一种食材，吃银耳虽然对身体有好处，但是我们也不能不知银耳的相关禁忌。下面为大家分享银耳的副作用和禁忌症的相关内容。

银耳的副作用和禁忌症11、出血病人不宜吃银耳。银耳中含有某些物质，对于止血来说是有一定的反作用的，如果在止血的期间就要禁止吃银耳了，否则对患者的身体来说是非常的不好的。

2、阴虚胃寒的患者不宜吃银耳。因为阴虚胃寒是因为寒气所引起的，而银耳是属于凉性的食物，如果在这个时候还吃凉性的食物，则会加重患者的病情，对患者的身体是非常不利的。

3、银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。

4、银耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

银耳的作用

1、银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

5、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的食用功效

1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3、增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5、减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6、增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的副作用和禁忌症2 怎么区分银耳的好坏

1、看：一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

2、闻：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

3、尝：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8~~12厘米之间，同样，商家也会将蒂头和杂质清理干净。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下了。

其实，银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色，根部略带淡黄，闻起来，味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白，它的黄白两色异常分明，肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的.对比，闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择。

银耳的副作用和禁忌症3 银耳的食补须知

1、银耳怎么选

要说银耳怎么吃更有营养，首先在挑选的时候就要注意了。要选色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 如果是新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

2、银耳怎么处理

泡发银耳有讲究，多数家庭用热水泡发银耳，因为热水泡发的速度快，可以很快食用。但是这种其实不可取，这会影响银耳泡发的数量，而且也会影响银耳的口感（用热水泡发的银耳口感黏软）。

泡发银耳正确的方法是：用凉水（秋冬季节可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的淡黄色根部。

3、银耳的营养吃法

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。