竹荪是一种食用菌种,可能很多人对它并不是很熟悉,也可能你吃过但并不认识它,竹荪一般寄居在枯竹的根部,我们也可以说它一种蔬菜,竹荪不仅味道鲜美,对于我们人体更是有很多的好处,今天我们就来给大家介绍一下竹荪的功效以及竹荪的吃法,一起来看看我们今天的内容。
竹荪的功效
1、滋补。竹荪可以益气补脑,强壮滋补,宁神健体。并有润肺止咳,养阴补气,清热利湿的功效。
2、护肝。竹荪可以减少腹壁积存的脂肪,可以保护肝脏健康,同时对于减肥也有辅助作用。
3、抗癌。竹荪含有可以抑制肿瘤的成分。竹荪可以分离出1种甘露聚糖以及2种水溶性葡聚糖,对于肿瘤有抑制作用。
4、护肤。竹荪可以改善皮肤衰老的状态,它富含多种氨基酸,提高机体免疫能力有显著的效果,而且可以让血液中的氧合血红蛋白放出更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可增加皮肤细胞等组织的活性,处于健康状态,让毛发和皮肤显得更加滋润。
竹是的吃法
1、竹荪萝卜汤。白萝卜400克,竹荪80克,香菇4朵,瘦肉120克,姜2片,盐适量。
做法:竹荪用水泡发后切小段,香菇泡发后去蒂,萝卜切小块,瘦肉过一遍水再洗净。锅里放水烧开,把所有材料放入,煮开后转小火煮2小时,最后放盐调味即可。
竹荪的吃法是有很多的,可以炒,可以炖汤,也可以和其他菜一起烹制。竹荪可以搭配各种食材一起烹制食用。比如和排骨,鸭,鸡肉,银耳等食材搭配。
干品的竹荪煮之前要用淡盐水先泡发10分钟,并剪去封闭那头的菌盖头还有花朵的部分,只保留竹荪的茎部,不然会有怪味。
今天我们给大家介绍的就是关于竹荪的吃法以及竹荪的功效,大家现在对于竹荪是不是有了一个深入的了解呢,竹荪营养丰富,对人体有着很多的好处,烹制出来的菜肴也是美味可口,并且不管男女老少,都可以食用竹荪,但要注意竹荪要保存在阴凉干燥的地方,开封以后就要尽快吃完哦。
竹荪蛋:竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵,外表滑腻,色泽泛青,里面有贮水。竹荪蛋发育很快,倘若温度合适,一夜之间就可以长成竹荪,所以,一般说来新鲜竹荪蛋很难保存,一般能够买到的都是竹荪蛋罐头,可以切片后洗去泥沙炒制,味道自然清香。
干竹荪:超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制,干竹荪并不适合做成家常小炒,作汤很美味,炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空,所以很容易入味,勿需烹制很长时间。
竹荪网沙:这是新鲜竹荪的伞盖形成的,象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料,所以可以洗净之后作馅,一点点就足见竹荪之鲜美。
鸡汁竹荪香菌:
主料:干香菇20克,竹荪50克,荷兰豆20克,葱1段,姜1小块。
调料:味精少许,鸡汤1小碗,胡椒粉适量,水豆粉适量,鸡油少许,料酒适量。
制法:1、葱切成小段,姜切成片。2、干香菇剪去蒂,洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网,用冷水泡软,洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁,再加入胡椒粉,烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻,再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡,即可。
特点:咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。
竹荪折耳根炖鳝鱼:
主料:干竹荪50克,黄鳝70克,折耳根(即鱼腥草)30克,姜1小块,葱1段。
调料:盐、胡椒粉各适量,鸡汤1碗,料酒少许。
制法:1、竹荪除去沙网,用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段,折耳根去除老根和烂叶后洗净。2、葱切段、姜切片;锅中热水,将葱片、姜片和适量料酒放入其中,氽熟鳝段。3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉,待煮沸后撇去浮末,再放入鳝段略煮片刻,放入竹荪、折耳根,加盐调味,烹煮片刻即可。
特点:清鲜爽口,咸鲜味美,清热除湿。
竹荪酸萝卜白果烧鸡:
主料:柴仔鸡半只,竹荪50克,酸萝卜30克,白果数粒,泡红椒20克,荷兰豆数个,姜1小块,葱1段。
调料:盐、胡椒粉、味精各适量,鸡汤1碗,淀粉少许。
制法:1、柴仔鸡去除大骨切成块,用盐、料酒、水淀粉等腌入味。2、去除竹荪的网沙,用冷水泡发后洗净,酸萝卜切片,生姜切片,蒜剥好,切片。3、锅中热油,放入生姜、蒜片炒香后再放入酸萝卜炒香,加入适量鸡汤,加胡椒粉、盐等调味。4、再放入白果、竹荪、鸡块略煮,最后勾适量水淀粉。
特点:鸡鲜肉嫩,爽口开胃,味醇鲜美。
尖辣椒炒竹荪蛋:
主料:尖椒30克,竹荪蛋4个,蒜数滴。
调料:盐、胡椒粉各适量,淀粉少许。
制法:1、竹荪蛋切成片,洗去泥沙和黏液。2、蒜剥好,切成片。3、尖椒洗净切片。4、锅中热油,把切好的竹荪蛋炒香,再加入蒜片、尖椒片,用盐、鸡精、料酒等调味,即可。
特点:外形清爽,口味清淡。
1、干竹荪排骨汤
原料:干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。
做法:将干竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水,水开后关火,放入洗净的干竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的干竹荪汤,一点怪味都没有。排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入干竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。
2、竹荪土鸡汤
原料:干竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。
做法:干竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入干竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
3、干竹荪萝卜汤
材料:干竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉160克,姜2片,盐适量。
做法:
(1)所有材料洗净,干竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
4、干竹荪红枣银耳汤
材料:干竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水
做法:
(1)红枣洗净,干竹荪、银耳洗净泡发,干竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将干竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
5、竹荪折耳根炖鳝鱼
主料:干竹荪50克,黄鳝70克,折耳根(即鱼腥草)30克,姜1小块,葱1段。
调料:盐、胡椒粉各适量,鸡汤1碗,料酒少许。
做法:
(1)干竹荪除去沙网,用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段,折耳根去除老根和烂叶后洗净。
(2)葱切段、姜切片;锅中热水,将葱片、姜片和适量料酒放入其中,氽熟鳝段。
(3)锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉,待煮沸后撇去浮末,再放入鳝段略煮片刻,放入竹荪、折耳根,加盐调味,烹煮片刻即可。
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