不要让筷子“超期服役”,清洗和存放都大有讲究

筷子是人们日常饮食中必不可少的餐具，然而，最新调查显示，如果筷子“超期服役”、使用不当、存放不当、清洗不当等，都会导致筷子沾染多种致病菌和微生物，引发急性胃肠炎、肺炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等等疾患。

首都医科大学附属北京佑安医院感染中心主任医师提醒，日常生活的小小疏忽，都可能感染疾病，甚至出现感染败血症、休克、死亡等以及疾病的播散和流行。夏秋季节是多发和易发季节，更须多加注意。

清洗及存放不当可致细菌滋生

日常生活中，人们可通过手和唾液将幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等致病微生物沾染到筷子上，继而在人们进餐时相互交叉感染。据观察，近50%的人都选择在水龙头下双手揉搓、冲洗筷子，然后往筷笼里一插就算洗好了，以为看起来干净就是无菌了。但是这种做法，筷子可能没有彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物或多双筷子一起清洗时发生交叉感染；另外，带水并留有食物残渣的筷子直接放进筷笼内，潮湿的环境以及食物残渣是致病微生物滋生最好的温床。调查显示，潮湿及不洁的筷子很容易滋生金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌和黄曲霉菌等致病微生物。

因此，清洗筷子时，应一双双仔细清洗；为避免水淋淋的筷子放进筷笼，可准备一块专用的擦筷子布，也可每次清洗后把筷子放在碗架上散开，晾干，再把筷子头朝上放进筷笼，并且筷笼应竖立放置。这样既可以使致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原微生物在干燥环境中脱水死亡，又可避免筷子头沾染筷笼底部的细菌。另外，筷笼最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染；家庭筷子也最好做到专人专用，以防交叉感染。

定期给筷子消毒

每天清洗，晾干只是清除筷子上大部分致病微生物的简便方法，但像金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等是无法彻底杀灭的。金黄色葡萄球菌可在干燥的环境中存活2～3个月，甲型肝炎病毒可在室温下生存1周到数月。所以，筷子、筷笼和擦洗布应每周放在笼屉里或开水里蒸煮30分钟一次，或者用家用消毒柜对木质和金属制筷子进行高温消毒，以杀灭一切细菌和病毒等致病微生物。

另外，除金属筷子外，也可将耐高温的木质、树脂或塑料筷子清洗干净后放在微波炉内消毒3分钟。微波炉在工作时，微波与光波同时以30万公里/秒的速度进行里外交错加热，温度可迅速达到120℃，3分钟即可杀灭金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物。

别让筷子“超期服役”

即便是认真清洗和定期消毒，也难以阻止“长期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。据检测，在500倍的镜头下，会看到使用半年的木质或竹制筷子表皮脱落，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物，即便洗干净的筷子在显微镜下也可看到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病微生物；使用1年的筷子表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污和微生物，已经无法彻底清除干净；而用过3年的筷子，已面目全非，表面长满了菌落。使用时间越长，检出的菌落总数越高。因此，建议木质或竹制筷子应半年更换一次，或者使用品质可靠的不锈钢质筷子或金、银质的金属筷子，方便清洗、消毒和长期使用。

筷子的禁忌和礼仪

筷子的禁忌和礼仪

筷子的禁忌和礼仪，筷子的文化已经是非常悠久的了，我们使用筷子，已经和我们吃饭睡觉一样，成为我们生活中的一部分，每个人的生活都离不开筷子，以下分享筷子的禁忌和礼仪。

筷子的禁忌和礼仪11、 女子出嫁的时候，家人会用红头绳拴住一双红筷子，递给女儿，寓意小两口今后要像筷子一样成双成对、永不分开。

2、古代闹洞房时，人们会用红筷子戳破窗纸，将筷子丢入洞房内，讨个“快生贵子”的好口彩。

除此之外，很多地方都有关于筷子的习俗，而作为中国人日常餐饮使用最多的筷子，从古至今，一些使用礼仪和禁忌无不时时彰显中国人传统的文化礼仪。

1、 在古代，对于筷子的讲究非常多，使用上和今天有所区别的在于，用的时候一定要用右手拿，不用的时候和现在一样一定要摆放整齐。

2、长幼同桌吃饭时，孩子一定不能在长辈之前动筷子，一定要学会尊重长辈，只有长辈们先开始动筷吃饭，孩子们才能够拿起筷子开始夹菜，这是起码的尊重，也是沿用至今最重要的用筷礼仪。

而在使用筷子上的一些禁忌，相信大家也是很熟悉的，从小到大，长辈教育的也很多。其中主要的就有。

1、 供筷:也就是我们熟悉的把筷子直接插到饭碗中，因为只有办丧事，供奉死者时，筷子才直插在上供的饭碗中,所以在日常饮食中，不管在自家还是别人家做客，做出这种行为是十分忌讳和令人不快的。

2、 长短筷:摆放的筷子一长一短，是非常不好的，一长一短意味着客人或主人夫妇有一个早逝。因此，在摆放筷子时一定要避免违犯这一禁忌。

3、 杂色筷，一双筷子两种颜色，和长短筷同样的道理，预兆家庭不和睦，应该避免。

4、泪筷:在夹食物的时候不利落，滴滴嗒嗒漏个不停，像泪珠一般，故称泪筷。这会被人认为不懂礼俗、不文明，甚至被误认为食吃贪喝。有汁的菜肴应用汤匙或用盘碗接一下。

5、 插筷：用筷子插穿食物。会被误认为食物的火候不够，才用筷子试其生熟，会引起主人不快，同时也是对同一桌其它一起用餐人的一种羞辱。

6、丁当筷:用筷子击打盘碗和其他餐具，发出丁丁当当的声响。一来会误认为对饭菜不满意或对上菜迟缓的一种抗议。二来这种行为就像乞丐要饭一样，拿着筷子敲碗。

7、截筷:就是两个人用四支筷子接取食物，这和收纳骨灰时是一样的动作，应该避免。

8、挥舞筷:和人说话，挥舞筷子作手势是失礼的。

9、嘬筷：把筷子含在嘴里来回的嘬，并发出声响。这是一种无礼且缺少家教的的行为。

10、执箸巡城：手里拿着筷子，就像旁边没人一样，用筷子来回在盘子里面找菜，东夹夹西夹夹。也是一种缺乏修养的表现，令人十分厌恶。

11、迷箸刨坟：手里拿着筷子在菜盘里不停地扒来扒去，就像刨坟的一样。这种做法也是缺乏教养的做法，令人讨厌。

12、落地惊神：指失手把筷子掉落在地上，这是一种严重失礼的表现。古人认为，长眠在地下的`祖先，平时不应该受到打扰，筷子掉在地上发出声响就相当于打扰了祖先，这是大不孝的，也是不允许的。

筷子的禁忌和礼仪2 1、不要用筷子敲击锅碗瓢盆

用筷子敲打碗、盆、盘子的行为，寓意着“贫穷”。因为在过去只有乞讨者才会用筷子敲碗，以此来吸引旁人的注意。

2、不要在菜盘里上下乱翻

不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，找自己想吃的东西，这样的做法很不礼貌。遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

3、别用嘴咬或舔筷子

有些人在吃饭时喜欢用嘴舔残留在筷子上的附着物，或者是啃咬筷子，这是一种很不礼貌的行为，也会令周围一同吃饭的小伙伴感到尴尬。

4、筷子应整齐摆放

筷子一定要摆放整齐，无论是用餐前还是用餐后，不要把筷子长短不一的放在餐桌上，造成“三长两短”的局面，寓意十分不吉利，这种细节现在往往被很多人忽略。

筷子的起源

《礼记·曲礼上》中说：“羹之有菜者用梜；其无菜者不用梜。”羹不是现在所说的汤，而是指用肉或菜做成的带汁食物，用筷子取食显然更合适。

新石器时代遗址中出现了不少骨制的短棍，以前被认为是发笄，但龙虬庄考古队的报告认为是筷子的原型。

“筷子”之名的出现，应该在明代。明代《菽园杂记》记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。”

由于“箸”和“住”同音，船家特别忌讳，改称“快儿”，希望船可以快行，讨个口彩。考虑到筷子的材质一般是竹木，所以又加了个竹字头。

这个名字在民间广泛流传，久而久之，当时的士大夫阶层也开始使用。到现代，则统一称为“筷子”。

筷子的禁忌和礼仪31、筷子一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。

方的在上，圆的在下，直接接触食物，代表“民以食为天”。

2、手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。

3、一双筷子分为两根，代表中国人遵守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二，一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的；合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。

4、《周易》中有明八卦：乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑；暗八卦：休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二，对应到八卦就是“兑”卦，是“口”的意思。筷子本身直，长对应八卦的“巽”卦，是“入”的.意思。

5、使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。

6、一双筷子躺在餐桌上，就如同一支笔躺在书桌上，这是文雅的表现。

7、筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。

8、筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖，身上只要有一双筷子，有什么毛病都能自己搞掂即便忘了带，随手掰根树枝或芦苇，折断了，在石头上磨一磨，在水里洗一洗也能用。

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