哈佛大学研究表明:爱吃辣椒的人可能更容易长寿

哈佛大学的一项研究表明，爱吃辣椒的人可能更容易长寿。

该医学论文称，研究人员对50万中国人进行调查发现，每周吃1至2次辛辣食物的人与不吃辣的人相比，整体死亡风险减少10%;每周吃3至7次辛辣食物，死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。

这一研究结果的公布随即引发人们对辣椒价值的广泛关注，有网友说：“原来身边就有如此低成本的‘长生不老药’，赶紧去采购!”

“吃辣更长寿”有何根据?食用辣椒对身体是否具有特殊功效?是否所有人都适合常吃辣椒?记者就此采访多位食品与营养专家，揭开辣椒不为人知的秘密。

最新研究

调查近50万国人 发现吃辣降风险

这篇“吃辣有助长寿”研究论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞介绍，“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。”

而此次“吃辣”研究的研究对象为近50万名中国人，年龄在35-79岁之间，来自中国10个不同地域,研究人员对其中一半人的跟踪时间平均长达7.2年，考虑其年龄、婚姻、教育、体力、家族史、日常饮食以及吃何种辣、吃辣频率。

研究人员发现，与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险只比不吃辣的人低14%。

研究人员认为这项研究很有价值，但目前仍需通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理，另外“现在还不能完全证明死亡风险降低就是辛辣食品造成的”，因此“后续仍将研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系。”英国开放大学应用统计学教授凯文?麦康威表示，吃辣可能与中国人的烹调、饮食习惯有关。

正确吃法

吃辣椒时减少油脂摄入

辣椒也讲究正确吃法。专家表示，辣椒的保健效果离不开正确的食用方式，建议在食用辣椒时减少油脂的摄入，将更有利于辣椒发挥保健作用。

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉记者，“新鲜辣椒是个好东西，富含维c，但配合什么吃很关键。建议吃新鲜辣椒，尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。”

辣椒食用时也要注意所在环境。中国农业大学副教授范志红说，一些干燥的地区并不太适合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤，很难达到降血脂和抗肥胖的作用。多位专家还建议，鉴于“辣椒助长寿”尚无定论，消费者不要盲目改变饮食习惯。

■ 知食分子

专家

并非每人都适合吃辣

当然，辣椒虽有益健康，但专家也表示，并非所有人都适合长期食用。如产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。患热性病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。

《食品科学》2014年刊登的《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》指出，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。不过，长期食辣可能会对肠道健康产生影响，因为辣椒的辛辣会刺激到三叉神经，进而引起一些不适症状，辣椒在机体不能被完全代谢时会蓄积，从而增强负面影响。

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍，从营养学理论角度讲，只要均衡搭配，几乎所有的人都适合吃辣椒，没有体质区分。但常见的患有痤疮、痔疮、咽喉炎等的人不适合吃辣椒。传统中医认为，吃辣椒容易上火，在一些干燥环境或体质较差人群不宜大量食用辣椒。

朱毅则说，食用辣椒因人而异，“有些人吃辣椒会长痘，有些人吃辣椒会上火，有些人味觉承受不了太过辛辣，有慢性咽炎和痔疮的人吃了会不舒服，这些人的体质便不适合吃辣椒。”但即使喜欢吃辣的人也要注意节制，适可而止。另外，人是否长寿要看基因和环境。“别指望一个辣椒就达到延年益寿的目的。”

■ 涨知食

辣椒原来益处这么多

哈佛大学研究人员表示，辣椒有益于肠道菌群，对抗肥胖有特效。在评论“多吃辣椒有助长寿”这一研究时，英国剑桥大学营养学及流行病学专家尼塔?佛洛熙认为，辣椒主要成分辣椒素具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效。

我国食品科学类期刊也曾发表多篇研究论文，论证辣椒对人体健康的积极影响。辣椒作为效果显著的消炎良药，可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛，同时还可降低胆固醇，促进心脏健康。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，新鲜的辣椒富含维生素c，具有抗氧化的功效。饮食搭配辣椒，可促进唾液分泌，促进消化。

发表在时代周刊网站的另一篇文章也提到，辣椒可帮助降低产生肿瘤的风险，辣椒素则可被用来作为镇痛药。

辣椒为什么是辣的？吃辣椒真的能长寿吗？

许多美食离不开辣椒，比如麻辣火锅，没有辣椒是没有味道的。再比如香辣小龙虾，如果缺乏辣椒进行调味，那么口感会大打折扣。那么，为什么大家都用辣椒进行调味而不用别的食材呢？答案很简单，因为辣椒是辣的。那么，辣椒为什么是辣的呢？这是因为辣椒里面具有独特的辣椒素，这是让人感觉到辣味的原因。另外，还有人会问，吃辣椒真的能长寿吗？回答是：能。为什么这么说呢？让我们具体来看一下。

一、辣椒为什么是辣的？

生物进化的过程中，都会进化出一套自我防护的能力。例如，仙人掌为了不让动物吃掉它们的果肉，就会长出很多刺防止它们靠近。核桃为了防止动物吃掉它们的果实，就长出了坚硬的外壳。那么辣椒既没有刺又没有坚硬的外壳，它就进化出了辣椒素，这种物质具有独特的辣味，许多动物因为怕辣就不会吃它们。因此，这就是为什么辣椒是辣的原因。可是就算它们进化得如此优秀，还是逃不过爱吃辣的人士。

另外，辣椒的辣味也收到土壤和光照的影响。如果土壤过于肥沃，辣椒素的合成效率就会降低。同理，如果阳光过于强烈，那么同样会影响辣椒素的合成。因此，往往生长在贫瘠且光照强度弱的地方的辣椒会更辣。

二、吃辣椒能延年益寿

根据以往相关的调查数据可以得出，吃辣椒的人对比不吃辣椒的人，其死亡率更低，从侧面可以看出吃辣椒的人，其平均寿命更长。另外，由于辣椒具有辣椒素，辣椒素可以吸附在细胞表面造成细胞破裂，这就可以在一定程度上杀死人体内的有害细胞，例如癌细胞。因此，长期吃辣椒的人，能有效预防各种癌症，例如胃癌和前列腺癌。

所以，吃辣椒的好处是很多的。不过，辣椒虽好，也不能贪吃，毕竟它的刺激性很强，吃多了容易引起身体不适。

长期吃辣和从来不吃辣的人，哪个身体更好？

辣椒是生活当中非常普遍的调味料，但对于这种食物，大家的评价良莠不齐。喜爱它的人认为这是全世界最美味的食物。这也是每顿饭都必须要添加的物品。即便您正在吃饭，也迫不及待的要加入一些辣椒，可是对于一些不喜欢的人而言，这也是世界上最可怕的食材。终究，如果你吃辣椒得话，就不必吃多了。有时，假如吃得太多，您会很不舒服。长期吃辣和从来不吃辣的人，哪个身体更好？

吃辣椒带来的好处胡椒粉自身事实上是一种非常好的食材，同时带有许多营养元素。特别是维他命C是所有蔬菜中成分最高，它含有大量胡罗卜素，维生素b2，柠檬酸钠和葡萄糖酸。这种成份对人体健康非常有帮助。假如能按时服食，则可以补充人体的危害。它还可以提升人体的免疫能力，维护人体的血液，并帮助你减缓人体的变老。

除此之外，辣椒还能够推动身体内血液的循环。在我们吃辣椒时，我们常常会觉得发烫。那不是想象。这实际是血夜在体内加快流动的危害。这将导致我的身体带来更多环境温度，还能够及时将血夜传至人体所需要的人体器官，帮我们保持人体的很多人体器官活跃性，还能避免一些心脑血管病和脑血管病，并有利于你的身心健康。

相对于女性而言，长期吃辣椒肯定会是一件好事，尤其是在月经期间。这时，女士应该知道自己需要忌讳，因为此时女性身体十分敏感，很容易引起一些妇科疾病。与此同时，辣椒刺激能力很强，可能造成他们的心率加速。在这样的情况下，身体出血很有可能会加重，造成月经失衡和很严重的经痛，因此女士。请确保在非常时期内防止吃一些刺激性的食物，以防为自己造成麻烦。

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