哈佛大学的一项研究表明,爱吃辣椒的人可能更容易长寿。
该医学论文称,研究人员对50万中国人进行调查发现,每周吃1至2次辛辣食物的人与不吃辣的人相比,整体死亡风险减少10%;每周吃3至7次辛辣食物,死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。
这一研究结果的公布随即引发人们对辣椒价值的广泛关注,有网友说:“原来身边就有如此低成本的‘长生不老药’,赶紧去采购!”
“吃辣更长寿”有何根据?食用辣椒对身体是否具有特殊功效?是否所有人都适合常吃辣椒?记者就此采访多位食品与营养专家,揭开辣椒不为人知的秘密。
最新研究
调查近50万国人 发现吃辣降风险
这篇“吃辣有助长寿”研究论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞介绍,“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解,此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究。”
而此次“吃辣”研究的研究对象为近50万名中国人,年龄在35-79岁之间,来自中国10个不同地域,研究人员对其中一半人的跟踪时间平均长达7.2年,考虑其年龄、婚姻、教育、体力、家族史、日常饮食以及吃何种辣、吃辣频率。
研究人员发现,与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比,如果每周吃上一到两次,死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品,死亡风险只比不吃辣的人低14%。
研究人员认为这项研究很有价值,但目前仍需通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理,另外“现在还不能完全证明死亡风险降低就是辛辣食品造成的”,因此“后续仍将研究吃辣对改善健康、降低死亡率是否有直接关系。”英国开放大学应用统计学教授凯文?麦康威表示,吃辣可能与中国人的烹调、饮食习惯有关。
正确吃法
吃辣椒时减少油脂摄入
辣椒也讲究正确吃法。专家表示,辣椒的保健效果离不开正确的食用方式,建议在食用辣椒时减少油脂的摄入,将更有利于辣椒发挥保健作用。
中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉记者,“新鲜辣椒是个好东西,富含维c,但配合什么吃很关键。建议吃新鲜辣椒,尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。”
辣椒食用时也要注意所在环境。中国农业大学副教授范志红说,一些干燥的地区并不太适合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤,很难达到降血脂和抗肥胖的作用。多位专家还建议,鉴于“辣椒助长寿”尚无定论,消费者不要盲目改变饮食习惯。
■ 知食分子
专家
并非每人都适合吃辣
当然,辣椒虽有益健康,但专家也表示,并非所有人都适合长期食用。如产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。患热性病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。
《食品科学》2014年刊登的《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》指出,短期食用辣椒对身体有好处,可以加速机体的新陈代谢,促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌,抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长,促进机体各系统组织的更新,进而可以促进机体健康。不过,长期食辣可能会对肠道健康产生影响,因为辣椒的辛辣会刺激到三叉神经,进而引起一些不适症状,辣椒在机体不能被完全代谢时会蓄积,从而增强负面影响。
中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍,从营养学理论角度讲,只要均衡搭配,几乎所有的人都适合吃辣椒,没有体质区分。但常见的患有痤疮、痔疮、咽喉炎等的人不适合吃辣椒。传统中医认为,吃辣椒容易上火,在一些干燥环境或体质较差人群不宜大量食用辣椒。
朱毅则说,食用辣椒因人而异,“有些人吃辣椒会长痘,有些人吃辣椒会上火,有些人味觉承受不了太过辛辣,有慢性咽炎和痔疮的人吃了会不舒服,这些人的体质便不适合吃辣椒。”但即使喜欢吃辣的人也要注意节制,适可而止。另外,人是否长寿要看基因和环境。“别指望一个辣椒就达到延年益寿的目的。”
■ 涨知食
辣椒原来益处这么多
哈佛大学研究人员表示,辣椒有益于肠道菌群,对抗肥胖有特效。在评论“多吃辣椒有助长寿”这一研究时,英国剑桥大学营养学及流行病学专家尼塔?佛洛熙认为,辣椒主要成分辣椒素具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效。
我国食品科学类期刊也曾发表多篇研究论文,论证辣椒对人体健康的积极影响。辣椒作为效果显著的消炎良药,可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛,同时还可降低胆固醇,促进心脏健康。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,新鲜的辣椒富含维生素c,具有抗氧化的功效。饮食搭配辣椒,可促进唾液分泌,促进消化。
发表在时代周刊网站的另一篇文章也提到,辣椒可帮助降低产生肿瘤的风险,辣椒素则可被用来作为镇痛药。
许多美食离不开辣椒,比如麻辣火锅,没有辣椒是没有味道的。再比如香辣小龙虾,如果缺乏辣椒进行调味,那么口感会大打折扣。那么,为什么大家都用辣椒进行调味而不用别的食材呢?答案很简单,因为辣椒是辣的。那么,辣椒为什么是辣的呢?这是因为辣椒里面具有独特的辣椒素,这是让人感觉到辣味的原因。另外,还有人会问,吃辣椒真的能长寿吗?回答是:能。为什么这么说呢?让我们具体来看一下。
一、辣椒为什么是辣的?
生物进化的过程中,都会进化出一套自我防护的能力。例如,仙人掌为了不让动物吃掉它们的果肉,就会长出很多刺防止它们靠近。核桃为了防止动物吃掉它们的果实,就长出了坚硬的外壳。那么辣椒既没有刺又没有坚硬的外壳,它就进化出了辣椒素,这种物质具有独特的辣味,许多动物因为怕辣就不会吃它们。因此,这就是为什么辣椒是辣的原因。可是就算它们进化得如此优秀,还是逃不过爱吃辣的人士。
另外,辣椒的辣味也收到土壤和光照的影响。如果土壤过于肥沃,辣椒素的合成效率就会降低。同理,如果阳光过于强烈,那么同样会影响辣椒素的合成。因此,往往生长在贫瘠且光照强度弱的地方的辣椒会更辣。
二、吃辣椒能延年益寿
根据以往相关的调查数据可以得出,吃辣椒的人对比不吃辣椒的人,其死亡率更低,从侧面可以看出吃辣椒的人,其平均寿命更长。另外,由于辣椒具有辣椒素,辣椒素可以吸附在细胞表面造成细胞破裂,这就可以在一定程度上杀死人体内的有害细胞,例如癌细胞。因此,长期吃辣椒的人,能有效预防各种癌症,例如胃癌和前列腺癌。
所以,吃辣椒的好处是很多的。不过,辣椒虽好,也不能贪吃,毕竟它的刺激性很强,吃多了容易引起身体不适。
辣椒是生活当中非常普遍的调味料,但对于这种食物,大家的评价良莠不齐。喜爱它的人认为这是全世界最美味的食物。这也是每顿饭都必须要添加的物品。即便您正在吃饭,也迫不及待的要加入一些辣椒,可是对于一些不喜欢的人而言,这也是世界上最可怕的食材。终究,如果你吃辣椒得话,就不必吃多了。有时,假如吃得太多,您会很不舒服。长期吃辣和从来不吃辣的人,哪个身体更好?
吃辣椒带来的好处胡椒粉自身事实上是一种非常好的食材,同时带有许多营养元素。特别是维他命C是所有蔬菜中成分最高,它含有大量胡罗卜素,维生素b2,柠檬酸钠和葡萄糖酸。这种成份对人体健康非常有帮助。假如能按时服食,则可以补充人体的危害。它还可以提升人体的免疫能力,维护人体的血液,并帮助你减缓人体的变老。
除此之外,辣椒还能够推动身体内血液的循环。在我们吃辣椒时,我们常常会觉得发烫。那不是想象。这实际是血夜在体内加快流动的危害。这将导致我的身体带来更多环境温度,还能够及时将血夜传至人体所需要的人体器官,帮我们保持人体的很多人体器官活跃性,还能避免一些心脑血管病和脑血管病,并有利于你的身心健康。
相对于女性而言,长期吃辣椒肯定会是一件好事,尤其是在月经期间。这时,女士应该知道自己需要忌讳,因为此时女性身体十分敏感,很容易引起一些妇科疾病。与此同时,辣椒刺激能力很强,可能造成他们的心率加速。在这样的情况下,身体出血很有可能会加重,造成月经失衡和很严重的经痛,因此女士。请确保在非常时期内防止吃一些刺激性的食物,以防为自己造成麻烦。
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