蛋黄和蛋白哪个营养价值高不吃蛋黄的好处和坏处

蛋黄和蛋白哪个营养价值高不吃蛋黄的好处和坏处

在日常生活中很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有特别丰富的营养价值，有些人喜欢吃蛋黄，还有些人喜欢吃蛋白，那么问题来了，蛋黄和蛋白哪个营养价值更高呢。

一、蛋黄和蛋白哪个营养价值高

其实蛋黄和蛋白所含有的营养成分是不一样的，不能简单的说哪个营养价值更高。蛋白中含有尼克酸、核黄素、铁、钙、磷等营养素，而蛋黄中含有维生素、脂肪和胆固醇等物质，所以说不能单纯的对于哪个营养价值更高。如果只论蛋白质的含量，自然是蛋黄中的蛋白质含量比较高，这也是很多人偏爱蛋黄的原因。

二、不吃蛋黄的好处和坏处

蛋黄中含有丰富的胆固醇，因此高胆固醇和高血脂的患者应该少吃蛋黄，对于胆结石、脂肪肝、肥胖、三高和心脑血管疾病的患者来说，不吃蛋黄有一定的好处。但是蛋黄中也含有丰富的蛋白质、磷脂、钙、铁等矿物质，对于一般人来说，如果不吃蛋黄，就无法吸收到鸡蛋的营养。

三、经常吃水煮蛋有什么好处

鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，每天吃一两个水煮鸡蛋可以补充优质的蛋白质，有利于机体增强免疫力。另外，青少年在发育期间经常吃鸡蛋还可以提升记忆力，可以起到益智健脑的作用。

四、长期不吃蛋黄会怎么样

蛋黄中含有非常丰富的蛋白质和矿物质。蛋黄中还含有非常丰富的核黄素，这种物质可以促进身体的视力发育，还可以补充一定的维生素，长期不吃蛋黄，就无法吸收鸡蛋的营养，很可能出现营养不良的情况。

结语：蛋黄和蛋白哪个营养价值高，这不能一概而论，因为这两种东西所含的营养成分是不一样的，如果只论蛋白质的含量，自然是蛋黄的营养价值更高。但是蛋黄虽好，并不是任何人都适合吃蛋黄的。

蛋白和蛋黄的营养各是什么？只吃蛋白不吃蛋黄好不好？

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。食鸡蛋好处:1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。蛋黄的热量高一个鸡蛋80卡的热量中60是蛋黄20来自蛋白

蛋黄和蛋白哪个更有营养／

蛋黄比蛋白更有营养。

同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。

蛋黄确实营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。

除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。

扩展资料：

蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，

其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。

参考资料来源：人民网-蛋白和蛋黄哪个更营养？