怎么鉴别是否是染色的黑芝麻(请问如何鉴别染色黑芝麻?)

怎么鉴别是否是染色的黑芝麻

黑芝麻的价格稍微贵一些，有利益的地方就会有一些不法的勾当了，一些不法商法将白芝麻染色成黑芝麻售卖，但是在染色过程中芝麻就变成了有化学成分的东西了，人们吃染色芝麻会因为大量摄入染色剂危害我们的健康的，所以在购买的时候一定观察一下是否是染色的黑芝麻?今天我们就来为大家介绍一下怎么鉴别染色黑芝麻：挑选芝麻的技巧!

首先正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外！

也可以通过另一种方法鉴别是否为染色黑芝麻，将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

以上就是我们为您分享的怎么鉴别染色黑芝麻以及挑选芝麻的技巧，除了用以上方法鉴别之外还告诫朋友们不要贪小便宜购买廉价的黑芝麻，尽量购买正规厂家生产的黑芝麻产品更有保障!现在正值夏季也是适合吃黑芝麻的时候尤其是爱运动的朋友可以吃一点黑芝麻补充流失的微量元素！

请问如何鉴别染色黑芝麻?

1、看外观，黑芝麻等天然食物的种子表面应有光泽，不发乌发暗，而染出来的黑色表面没有自然的光泽。

2、剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是染色了。

3、正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

4、水里加点醋或碱，紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红，遇碱变蓝。在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

扩展资料

黑芝麻泡的水确实会呈现浅黑红色。专家表示，这是因为黑芝麻含有花青素，属于水溶性的色素，泡在水里掉色是正常现象，但颜色不会像墨汁那样浓。

多年从事粮食销售的王先生告诉记者，市场上可能会有染色的黑芝麻，因为染色后的黑芝麻卖相比较好。

买黑芝麻的时候可以用黑芝麻在白纸上画一道，如果颜色较浅或者根本没有颜色，那么黑芝麻应该没有被染色，如果颜色很深，建议谨慎购买。

参考资料来源：人民网-黑芝麻掉色还能吃吗？掉色是不是因为被染色了！

参考资料来源：人民网-黑芝麻洗了洗一半被"漂白" 鉴别染色黑芝麻

如何辩认黑芝麻是否被染色？

辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。业内人士表示：芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。真是商人没了良心。很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱，吃了一些染色剂。
所以买芝麻的朋友一定要注意，大超市里卖出的，也常有染色。买之前多留一个心眼。

1、染色黑芝麻的表象
。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鉴定方法：
将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。