花椒的辨别方法,帮你辨别优质花椒(花椒的辨别方法 帮你辨别优质花椒)

花椒的辨别方法,帮你辨别优质花椒

说到花椒，这是我们大家都非常熟悉的食物了，在生活中我们大家都是很喜欢用花椒来吃的了，可以帮助我们起到很不错的调味作用，而且花椒本身也是很不错的了，我们可以通过吃花椒来保健，而且花椒还是可以泡脚的了，不过很多人不清楚如何挑选优质花椒了，一起看看吧。

优质的花椒颗粒饱满，花椒全部开口，壳色红艳油润，粒大而均匀，不含籽粒，并呈现2~3粒花椒连在一起的特征，看起来像梅花瓣，并且80%以上是梅花瓣花椒。而且，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，并有多数疣状突起的油点，因此摸起来手感糙、硬，有刺手干爽感，水分含量比较低，顶端开裂比较大，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”的声响，掂量起来比较轻。这样的花椒一般成熟度高，麻辣味比较明显。

而假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，或是筛选后的尾子花椒以及生长品质不好的花椒甚至有花椒杆或其他东西掺和在一起，颗粒小，花椒部分开口，有花椒籽，有杂质，几乎无梅花瓣花椒，用力捏也不会破碎。假花椒的麻辣味道会差很多，不明显，香气较淡，微辣微麻。如果购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。

此外，花椒尽量购买颗粒状的，粉末状的在烹饪中较少用，而且购买时也不好鉴别真假，实在要用粉末状时也可自己现场磨制，这是我们大家需要去注意的了，虽然花椒本身是很不错的食物了，但是也要注意辨别出优质的花椒才可以了，如果花椒是劣质的，甚至是属于假的花椒，那么不仅我们吃起来味道不好了，而且还没有什么好处了，这对于我们的身体健康来说没有什么好处哦。

我们上面就给大家介绍了花椒的情况了，如果我们想要选择到优质的花椒，那么对于上面介绍的花椒情况就要重视了，大家可以让我们更好的选择到优质的花椒了哦，这是我们大家要注意不能错过的优质食物，大家不要错过。

花椒的辨别方法 帮你辨别优质花椒

说到花椒，这是我们大家都非常熟悉的食物了，在生活中我们大家都是很喜欢用花椒来吃的了，可以帮助我们起到很不错的调味作用，而且花椒本身也是很不错的了，我们可以通过吃花椒来保健，而且花椒还是可以泡脚的了，不过很多人不清楚如何挑选优质花椒了，一起看看吧。
优质的花椒颗粒饱满，花椒全部开口，壳色红艳油润，粒大而均匀，不含籽粒，并呈现2~3粒花椒连在一起的特征，看起来像梅花瓣，并且80%以上是梅花瓣花椒。而且，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，并有多数疣状突起的油点，因此摸起来手感糙、硬，有刺手干爽感，水分含量比较低，顶端开裂比较大，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”的声响，掂量起来比较轻。这样的花椒一般成熟度高，麻辣味比较明显。

而假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，或是筛选后的尾子花椒以及生长品质不好的花椒甚至有花椒杆或其他东西掺和在一起，颗粒小，花椒部分开口，有花椒籽，有杂质，几乎无梅花瓣花椒，用力捏也不会破碎。假花椒的麻辣味道会差很多，不明显，香气较淡，微辣微麻。如果购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。
此外，花椒尽量购买颗粒状的，粉末状的在烹饪中较少用，而且购买时也不好鉴别真假，实在要用粉末状时也可自己现场磨制，这是我们大家需要去注意的了，虽然花椒本身是很不错的食物了，但是也要注意辨别出优质的花椒才可以了，如果花椒是劣质的，甚至是属于假的花椒，那么不仅我们吃起来味道不好了，而且还没有什么好处了，这对于我们的身体健康来说没有什么好处哦。
我们上面就给大家介绍了花椒的情况了，如果我们想要选择到优质的花椒，那么对于上面介绍的花椒情况就要重视了，大家可以让我们更好的选择到优质的花椒了哦，这是我们大家要注意不能错过的优质食物，大家不要错过。

怎样区分花椒品质的好坏？

花椒是一种人们日常生活中常用到的调味品，它的口感主要是麻，做一些麻辣口感的菜品可以加入一些花椒来提升口感，像我们平时吃的麻辣火锅、麻辣香锅、以及我们在卤制一些菜品的时候使用，花椒是用来做为表皮的麻醉剂，可以起到止痛、驱寒，还能杀灭一些肚子里的寄生虫，现在大多数花椒都是用来做为香料使用，花椒在中国的南方地区种植比较广泛，特别是云贵川等地区，花椒的表皮就像一个微小的荔枝一样，它的中间也有一条缝隙，一般成熟的花椒就会从这条缝隙中裂开，其中有一些种子，而且表面会分布着一个个的小油点，通常我们在市场上购买到的都是干的花椒，干花椒利于储存，而且口感上并不会有太大的变化，但是我们在挑选花椒的时候一定要注意，毕竟花椒是特别小的颗粒，所以挑选的时候一定要比较仔细，下面就教大家一些挑选花椒的小妙招，帮助大家挑选正宗的干花椒。正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀，而“染色花椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。鉴别方法即为，取少许花椒置于杯中，加入少量温水，看水是否变色。清水变红，即为染色花椒。优质花椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏花椒就会破碎;劣质花椒用力捏也捏不碎。优质花椒具有花椒固有的香味：呈刺激特异性香气，闻之刺鼻、打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。劣质花椒的麻味差很多，花椒味很淡，口尝舌尖微麻并有苦味。品质好的花椒晾晒以及成熟度都比较高，所以它的口开的比较大，而且整颗花椒比较干一些，如果遇到口子开的较小一些的，那么这种花椒通常都是还不够成熟，就摘下来的花椒，所以口感和品质上都不如口子开的大的花椒，现在还有一种就是没有开口的干花椒，这种我们也可以知道它的质量如何，可以数五到十粒放在手心掂量一下，一般品质好的花椒它的籽也是比较少的，而我们掂量起如果比较重一些可能是籽比较多，或是并没有晒的太干，这种花椒的品质就稍微次一些。用手掂一下分量，同体积的优质花椒分量很轻;劣质花椒因其掺杂着其他杂质，如黑色的花椒籽。反之，则重一些！花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。