食用花椒的注意事项挑选和保存(花椒如何挑选和保存)

食用花椒的注意事项挑选和保存

花椒是人们都熟知的一种食材，是一种调味品，大家知道吗，它是有调味作用的，而且还可以有治疗疾病的作用哦，可以有治疗牙疼的功效，而且还可以让你促进食欲，你知道食用花椒的注意事项挑选和保存吗，来看看吧。

食用花椒要注意什么?

1、花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。

2、炸花椒油时油温不宜过高。

3、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

4、腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。

如何挑选花椒?

挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。在挑选的时候要注意选择优质的，一般颜色是赤红色的为好，而且要选择饱满的，没有梗额最好，这样的花椒质量好而且很优质。

花椒如何保存?

花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。

食疗功效：养胃健胃、提高免疫力力、明目、抗衰老、养发

适宜人群：一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

禁忌人群：孕妇、阴火虚旺者忌食。

关于食用花椒的注意事项挑选和保存的这个问题，上面已经给大家介绍了相关的内容了，花椒具有祛湿保健的作用，对于增强食欲有好处，同时也要注意挑选和保存哦，干燥保存，注意食用事宜和禁忌人群哦。

花椒如何挑选和保存

1.花椒的种类：
一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
2.花椒的挑选：
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
3.挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。

花椒怎么挑选好坏 花椒如何长期保存

花椒在很多的菜品中都是必不可少的，而且有很多人都非常喜欢花椒的味道，那么在日常中应该如何去挑选花椒呢？花椒要怎么进行长期保存呢？
花椒怎么挑选好坏
1、优质的花椒：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。而劣质的花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

2、从外观上识别花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀，果实开口而不含有籽粒或含极少量籽粒，整洁无枝干，不破碎为好花椒。

3、从干湿度方面识别用手抓有糙硬、刺手干爽之感，轻捏易破碎，拨弄时有“沙沙”作响声的为干度较好的花椒。

4、从成熟度方面识别花椒是否成熟，主要看花椒顶端开裂程度，口开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。
花椒如何长期保存
干花椒以密封保存为佳，可以分袋的密封保存，减少空气的流入，就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存，这样可以最大限度的阻止空气进入，导致花椒的香味散发，能让花椒长时间的保质保香，不变味，烹饪出来的菜品，也更为美味。干花椒分袋保存，取用方便，可以做到随用随取，还不会影响其它袋装花椒的品质。所以分袋保存法是干花椒最好储存方法，有效的隔绝了空气，就不会导致霉菌侵袭，发生受潮霉变，让花椒失色、失味、失香了。所以家用的干花椒最好是分袋保存。
花椒和麻椒一样吗
花椒和麻椒不一样。花椒和麻椒不是同一种东西，但是却是一个种属的两种植物，麻椒是花椒的一个变种，在外形和食用方面有很多相似之处。
花椒和麻椒有什么区别
1、颜色不同。花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。 麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。 

2、用途不同。花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。 麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。 

3、口味不同。花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。 麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。 

4、营养成分差别。花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多时候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小。