自制银杏叶保健茶不科学也不安全(银杏叶泡茶到底有没有毒?)

自制银杏叶保健茶不科学也不安全

不知何时，银杏叶泡茶喝既保健又治病的说法在社会上广为流传，甚至有人将银杏叶说成是能治疗高血压、心脏病、糖尿病等多种老年疾病的发灵丹妙药，不少老年人感到公园里银杏叶遍地都是，捡来晒干泡茶喝，既不用花钱又可以保健治病，是一件很划算的事。但医学专家指出，银杏叶中含有对人体有害的成分，自己制做银杏叶茶，既不科学，也不安全。

银杏叶确实有较高的药用价值

银杏是地球上最古老的植物之一，有“活化石”之称，现代医学研究发现，银杏叶含有丰富的黄酮类物质，能够降低血液中脂肪和胆固醇的含量，减少血液黏稠，对血液起到净化的作用，黄酮类物质还有抗氧化作用，能够消除人体内的自由基，帮助人体抵抗疲劳，减缓衰老。

银杏叶中还含有内酯类的生物活性成分，医学上称之为银杏内酯和白果内酯，它能够扩张血管、增强血管弹性，促进心脑血液循环的顺畅，对大脑和心脏有着良好的保护作用，内酯类成分还能够对神经系统起到保护和修复作用，在预防和改善老年痴呆症方面有着良好的效果。

银杏叶直接泡茶喝损害健康

中医认为，银杏性寒，有小毒，其叶子也必须经过加工除去其毒性才能入药使用。

现代医学研究发现，银杏叶中含有多种酚酸类物质，对人体的神经能够起到麻痹作用，人体内的酚酸达到一定标准，会引起肌肉抽搐、皮肤过敏、呼吸困难、阵发性痉挛等中毒症状，严重的可导致肝肾损害。

现代医学实验表明，银杏叶中对人体有益的成分，如黄酮和内酯，都是不溶于水的，而酚酸类成分却很容易溶于水中，所以使用银杏叶泡茶，人体吸收的都是有毒成分，是不利于人体健康的。

正确的做法应当是使用现代高技术提取的银杏叶提取物，既能保证有益成分被人体吸收，又能将有毒成分限制在安全的范围，使银杏叶真正成为人类健康的好帮手。

银杏叶泡茶到底有没有毒?

专家说，由于未经过加工的银杏树叶含有毒成分，不可以直接用来泡茶。
据《武汉晨报》报道，王老汉得过心血管病，平时经常服用中药饮片银杏叶片，以此改善心血管循环。前段时间，他买了几斤银杏树叶回家泡茶喝。近日，王老汉喝完一杯银杏树叶茶后，感觉舌头发麻，吐字不清。经武汉大学中南医院医生诊断，是喝了过多的银杏茶引起的中毒症状。
该院中医科副教授张莹文介绍，银杏叶是一味中药，患者服用的中药饮片银杏叶片则是提取了银杏树叶中具有活血化瘀、通脉舒络功能的成分。而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，直接用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用，不可以直接用来泡茶。

银杏叶泡水喝安全吗

寒意的秋风袭来，金黄色的银杏叶洒落一地。不少老人在夕阳里捡拾，乐呵呵地认为：“银杏叶泡水喝不花钱保 健康 ！”

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了解银杏叶

银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。殊不知，药用银杏叶是经过精选特制的中药。

传统加工银杏叶采用与“炒茶”相似的烘干方法，对温度、火候都有要求。现代制药企业会利用萃取、层析、吸附等方法进行加工。

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银杏叶的功效

现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，含有萜内酯类、酚类等化合物。

在我国新近公布的第2020年版《中国药典》一部目录中，银杏叶已作为法定药物载入：性味甘、苦、涩、平，归心肺经，功能敛肺、平喘、活血化瘀、止痛等。现代临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。

降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。

通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。

消除血管壁上的沉积成分，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅。提高脑细胞的携氧能力，预防和治疗脑出血和脑梗死。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。

银杏黄酮甙具有对付自由基的高强本领，有延缓衰老的良好作用。

银杏叶片能让人体对疼痛的敏感度下降，具有特别明显的止痛作用，特别是关节疼痛、腰背酸痛和女性痛经。

银杏叶片可以有效抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及铜绿假单细胞菌。

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捡拾或摘取银杏叶泡水喝有风险

如果我们将银杏叶简单地泡水，泡出的有效成分其实微乎其微，更多的只是有毒成分而已。

银杏叶中所含的化学成分复杂，其中酚酸、氢氰酸、组胺类、银杏酸带有不同程度的毒性，会导致人体过敏、神经麻痹、阵发性痉挛、眩晕、头痛、呼吸困难、恶心等中毒反应。一般捡拾或摘取的叶子未经过深加工和提取，里面的银杏酸含量高达3000-4000ppm。其中，银杏酸是水溶性的，泡水喝不但没有摄取到里面的银杏黄铜和银杏内脂等有效物质，喝到的反而可能是有毒的成分，会导致身体出现中毒。所以，我们在平时服用银杏叶或者是银杏叶制剂的时候，一定要严格的遵照医嘱，也不能长期、大量的服用。

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银杏果也不能多食

再谈谈银杏果，银杏果别名白果，是银杏科落叶乔木银杏的成熟种子。银杏果性味甘、苦、涩、平，有小毒。银杏果具有止咳平喘、除湿止带、祛痰的作用，适用于治疗支气管炎，支气管哮喘引起的咳嗽痰多、气喘、胸闷等症状。

服用银杏果一般需要在医生的指导下进行。银杏果生吃容易发生中毒，所以需要炒熟后才能吃，一般每天不超过7粒，最小中毒量是20粒。银杏果还可用作菜肴，可以做成白果排骨萝卜汤、白果冬瓜汤、白果炒虾仁等。

文：中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明

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