普洱茶属于什么茶

普洱茶被称为茶之始祖，产于云南，是茶中的活化石。早在周武王时期就被贡献于朝，到了明清，更是被奉为巅峰。而在当今时代，普洱茶更是无数茶客的选择。那么普洱茶到底属于什么茶呢？红茶？绿茶？白茶？还是什么茶？

茶的分类

中国茶的历史源远流长，在如此悠久的岁月中发展，中国的茶也缓慢有了明确的分类。按照制造方法的不同，茶叶一般可以分为六种：

绿茶，是一种不经过发酵制成的茶。新叶摘取之后，不经过发酵，直接通过杀青、揉拧和干燥等工艺制作而成。

红茶，是一种全发酵的茶。芽叶摘取之后，经过萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制作而成。

青茶，又名乌龙茶，是一种半发酵茶。新叶经过杀青、萎凋、摇青、半发酵和烘焙等工艺而成。

白茶，是一种轻微发酵茶。基本工艺主要是萎凋、阴干、拣剔、复火等。

黄茶，是一种轻微发酵茶。它的加工方式与绿茶相似，杀青、揉捻、闷黄和干燥，其中独一无二的闷黄是其特点的关键之处。

黑茶，是一种全发酵茶。基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥。

普洱茶的分类是个争议

根据现在的分类，普洱茶属于山茶科黑茶类。

根据普洱熟茶的工艺，渥堆发酵，属于黑茶。普洱生茶是与空气接触自然发酵而成，偏向于绿茶，但是最后一道工序又与绿茶的炒青、烘青、蒸青完全不一样。下面是他们直观的加工工艺程序：

绿茶的加工工艺：鲜叶--委凋--揉捻--干燥

红茶的加工工艺：鲜叶--委凋--揉捻--发酵--干燥

普洱的加工工艺：鲜叶--杀青--揉捻--干燥--晒青毛茶（生茶）--潮水--渥堆--翻堆--干燥

黑茶的加工工艺：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥

中国普洱茶国际学术研究会认为，普洱茶作为前史名茶，有着独特的地区性和公益性。

普洱茶是一种后发酵茶，而黑茶是一种全发酵茶。它们之间不仅制作工艺不同，品质特征也大相径庭。所以其实笼统的把普洱茶划归于黑茶，有点牵强。

所以，云南省茶叶协会会长邹家驹和多位茶专家，都表示，应该尽快为普洱茶正名，应当属于特有茶类。

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