蚂蚁菜是什么菜(蚂蚁菜的营养价值与食用方法)

蚂蚁菜是什么菜

蚂蚁菜就是我们常说的马齿苋，小小的叶子略像蚂蚁的腹部，因此又被叫做蚂蚁菜，是属于北京比较常见的一种野菜。蚂蚁菜菜梗为红色，叶子比较饱满且肥厚，吃起来略酸，汁液很丰富，不仅可以凉拌、蒸炒，还能作为中药食用。本文便带大家来详细解析下蚂蚁菜是什么菜及蚂蚁菜的样子，一起来学习下吧。

蚂蚁菜是什么菜

蚂蚁菜在我国的南北方都有生产，生命力很旺盛，喜欢比较肥沃的土壤，比较耐寒耐旱，经常出现在菜园、农田等地，不仅可以作为蔬菜食用，还有很高的药用价值，具有清热利尿、解毒消肿等功效。

蚂蚁菜是什么样子

蚂蚁菜属于一年生草本植物，茎部下面匍匐在地上，分枝散开，叶子很肥厚多汁，为绿色或者淡紫色，身体比较光滑且没有毛絮，茎柄很短，叶子位长方形或者倒卵形等。夏天的时候会开黄色的小花，里面有黑色扁圆形的小种子，形状酷似马齿，因此也就是我们常说的马齿苋。

蚂蚁菜的功效作用

1、消肿利水：蚂蚁菜中含有比较丰富的钾元素，能够有利于促进人体钠元素的分解代谢，从而也能起到降低血压的功效。建议大家日常中多吃一些蚂蚁菜，不仅能消肿利尿，还能起到很好的降血压的效果。

2、预防心血管疾病：蚂蚁菜中含有比较丰富的脂肪酸，被人体吸收后能很好的抑制人体对胆固醇的吸收，能有利于降低血液的浓度，不仅能预防血栓，还能很好的预防动脉硬化，因此对预防心血管疾病有很好的疗效。

3、排出体内毒素：随着社会发展，工业的发展也越来越迅速，一些大气污染也越发严重，因此人们不管是呼吸还是吃上都或多或少的吸收了很多毒素，这时候吃一些蚂蚁菜能很好的促进人体毒素排出，能更有利于人体的健康。

4、促进溃疡愈合：蚂蚁菜中含有比较丰富的维生素A，能够很好的促进上皮细胞正常运行，因此能起到很好的促进溃疡愈合的效果。

以上就是本文为大家总结的关于蚂蚁菜的相关知识，有人在采摘蚂蚁菜后直接食用，还有的会将蚂蚁菜晒干后到了冬天再食用，同样具有很高的营养价值，都是具有养生功效的好食材。

蚂蚁菜的营养价值与食用方法

蔬菜的种类有很多，大家都知道什么是蚂蚁菜吗?蚂蚁菜是一种叫做马齿苋的蔬菜类型之一，它的营养物质比较多，是属于野菜的一种，而且也可以有很好的促进食欲的作用。蚂蚁菜的食用方法你知道有什么嘛，有什么营养价值，下面就来具体的介绍关于蚂蚁菜的好处。

蚂蚁菜的营养价值

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。蚂蚁菜中有一个突出的特点，就是含有的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。而且这样的物质对于降低血液中的胆固醇的浓度有一定的好处，而且也可以有改善血管壁的作用，对于防治心血管疾病来说有一定的好处。

现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，而且对于痢疾杆菌的杀灭来说有一定的作用，所以说蚂蚁菜对于抗菌有好处。

蚂蚁菜的食用方法

1、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

2、做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。蚂蚁菜不要再锅里烫的时间太久，不然会影响口感，烫过以后过凉水。口感会更好。

3、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

关于蚂蚁菜的营养价值以及食用方法，上面都介绍了相关的内容，这些都是关于蚂蚁菜的一些好处，它的食用方法有很多，可以凉拌或者是煮粥食用都是不错的选择，可以有抗菌的作用，还能保护血管，对于预防胆固醇堆积来说也有一定的好处。

蚂蚁菜是什么菜 怎么做好吃

蚂蚁菜 ,学名马齿苋，一年生草本。茎下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或带淡紫色，全体光滑无毛。单叶互生或近对生，柄极短;叶片肉质肥厚，长方形或匙形，或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名"马齿苋";全缘，上面深色，下面淡绿或暗淡红色，除中脉外，余脉均不明显。

传说：

远古时期，十个太阳同时炙烤人间，民不聊生。后羿得了神箭，立志为民除害。十个太阳东躲西藏，但已有九个陆续被后羿寻出，射落。天空没了太阳，人间陷入黑暗与寒冷之中，民又一次不能聊生。

后羿仍在努力寻找最后一个太阳，民请求后羿留下这最后一个太阳，让他给人间带来光和热。

最后一个太阳复出，原来他是敛了光芒藏在了蚂蚁树中，那蚂蚁树开黄色圆花，与敛了光芒的太阳极为相似，难怪后羿久寻不获。

但太阳终究是个火球，虽敛了光芒，但仍将原本高大的蚂蚁树烫成了重度伤残。蚂蚁树已经匍匐在地，永远不能立起成树了。

从此，蚂蚁树的后代都只能长得又矮又小，匍匐于地，遂被后世之人称为蚂蚁菜。

感恩的太阳向重伤的蚂蚁树发下誓言:永不伤害其子孙。今天，无论怎么毒辣的日光都不能将蚂蚁菜晒死，除非你像村民一样用滚水把它烫蔫或拌上草木灰。

过热水后晒干保存，春节时可以包镘头吃，农村家家户户都会在夏天时挑一些的。

凉拌蚂蚁菜做法：

1.将摘回来的蚂蚁菜去掉老牙，摘好洗净

2.后沸水锅中焯半分钟。

3.加入冷水中冰几分钟。

4.加入盐，味精，蒜末，糖，辣椒油。拌匀。

5.一道开胃小菜成功。

小贴士

蚂蚁菜焯好后，用冷水冰一会，可以去掉蚂蚁菜的苦涩味。