蚂蚁菜的营养价值和食用方法

蚂蚁菜的营养价值和食用方法

我们所说的蚂蚁菜就是我们日常生活中常吃的马齿苋，很多人都是比较喜欢吃的。它的吃法有很多，重点在于它的营养价值很高，那么下面一起来看看蚂蚁菜的营养价值与食用方法。

蚂蚁菜的营养价值

蚂蚁菜中的营养物质有：苹果酸、钙、维生素、微量元素等等的营养元素。它所含的ω—3脂肪酸这种物质可以抑制人体胆固醇的升高，所以心血管不好的人就可以适量的食用，从而促进心血管的健康。

蚂蚁菜属于寒性，所以它可以清热解毒，当体内血热的时候就可以食用。并且还能治疗各种疾病，比如：肠炎、皮炎、湿疹等等的疾病。

蚂蚁菜的功效与作用

1、利水消肿，降低血压：人之所以会水肿，就是因为体内多余的水分没能及时排出，那么蚂蚁菜中的钾盐可以促使尿液的排出，从而起到消肿的作用。并且钾离子还能迫使血管进行扩张，从而降低人体的血压。

2、消除尘毒：现在空气中的颗粒物很多，所以很容易会危及到呼吸道，那么蚂蚁菜就能消除尘毒，阻止淋巴管发炎，同时蚂蚁菜中的胡萝卜素含量很多，可以有效预防夜盲症。

3、杀菌消炎：蚂蚁菜可以起到杀菌的功效，被称为“天然的抗生素”，可以抑制各种炎症。

蚂蚁菜的食用方法

1、凉拌

做法：我们先将蚂蚁菜的杂质全部剔除掉，再将它用清水洗净，放入开水中进行焯水，等颜色变得翠绿之后，再将它捞到凉水中进行冷却，等冷却好了之后，将多余的水分挤干，将之切段，备用。这时就需要准备酱汁了，取一个碗，放入酱油、食盐、醋。辣油、香油等等搅拌均匀。将这酱汁倒入蚂蚁菜中搅拌均匀，就可以吃了。这道菜最大程度上保留了蚂蚁菜的营养价值，而且味道也是酸的，可以促进人的食欲。

2、煮粥

做法：蚂蚁菜需要放入清水中清洗干净，再将它放入锅中炒熟，随后还要放入开水中进行焯水，再将它放入清水中漂洗，洗去粘液，切段备用，这时准备一个葱花，随后热锅，爆香葱花，再倒入蚂蚁菜炒熟，加入适量的食盐煸炒均匀就将之盛出。等米粥变得浓稠的时候，倒入蚂蚁菜搅拌均匀就可以吃了。这道菜属于比较清淡的那种了，很适合在早上食用，可以温暖着肠胃。

3、炒肉食

做法：可以直接将蚂蚁菜清洗干净，再将它放入开水中进行焯烫，再放入冷水中洗去粘液，将它的水分挤干，切段备用。再与肉类一起翻炒就可以了。这种做法，可以解腻，营养价值很高。

蚂蚁菜的营养价值是很多的，现在正值冬天，呼吸道很容易感染，这时适当的吃些蚂蚁菜，就可以很好的预防呼吸道发炎。

蚂蚁菜的营养价值_蚂蚁菜的功效与作用及食用方法

马齿苋样子长得像蚂蚁的腹部，因此也被叫作蚂蚁菜，凉拌、炒菜都很美味。那么蚂蚁菜的营养价值有哪些?蚂蚁菜的功效与作用及食用方法有哪些?
蚂蚁菜的营养价值
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

传统医学认为，马齿苋性寒味酸，功能清热解毒，散血消肿，利水润肠。用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

现代医学研究表明，马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。
蚂蚁菜的功效与作用
1、利水消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用苗钰霦。

2、消除尘毒，防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
蚂蚁菜的食用方法
1、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

2、做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

3、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

4、做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

5、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。

6、做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

7、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

8、做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
蚂蚁菜的饮食禁忌
1.对于经常容易腹泻、肠胃比较脆弱的朋友来说，就最好不要吃马齿苋了，因为吃马齿苋可能会让这类人群加重病情，这就是马齿苋的副作用之一。

2.对于孕妇来说，是要禁食马齿苋的，因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎。所以为了宝宝和孕妇的健康，不要乱用马齿苋。
3.在你吃中药期间，尤其是有鳖甲药材的时候，就不要食用马齿苋了。因为它很可能会影响到你的治病效果。

4、忌与胡椒、该粉同食;

吃蚂蚁菜有什么好处?蚂蚁菜的吃法和禁忌

春天大家都喜欢吃野菜，其中蚂蚁菜采摘的很多，适当吃蚂蚁菜对身体健康有益。那么吃蚂蚁菜有什么好处?蚂蚁菜的吃法和禁忌有哪些?
吃蚂蚁菜有什么好处
1、利水消肿降低血压

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒防治溃疡

马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
蚂蚁菜的吃法
一、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

二、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
三、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。

做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

四、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
蚂蚁菜的禁忌
马齿苋的副作用及食用：宜忌:“凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。”

毒副作用:马齿苋可作食用。临床应用本品,煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时,可引起恶心。

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