抹茶和绿茶的区别(抹茶和绿茶有什么不同)

抹茶和绿茶的区别

自古以来，我国就有喝茶的历史，常见的就有绿茶、红茶以及普洱茶。而改革开放以后，日式抹茶也进入了我们的视线。其实，抹茶也是中国的产物，只是唐代以后被传到了日本而发扬光大了。本期，小编就来讲述抹茶和绿茶的区别。

抹茶和绿茶的制作工艺区别

抹茶和绿茶的主要区别就在于它们的制作工艺了。虽然抹茶与绿茶所使用的的茶树品种是类似的，但它们的区别从采摘就开始不同了。一般而言，在清明节前采摘的绿茶品质是最佳的，因此常有“明前绿茶”之称;而抹茶却会延迟到五月份左右才开始采摘。当采摘完茶叶以后，就轮到加工了。通常情况下，绿茶是先进行炒制，然后将炒制的茶叶通过金属机械来磨成粉末的;而抹茶是先进行蒸制，然后将蒸制的茶叶通过手工石磨来磨成粉末的。因此，如果仔细观察的话，会发现抹茶的茶粉颗粒会比绿茶的茶粉颗粒细致很多。

抹茶和绿茶的营养价值区别

同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

抹茶和绿茶的吃法区别

从本质上来说，抹茶粉与绿茶粉通常都是以冲泡的方式来进行食用，但因日本茶道的影响，抹茶的冲泡会有更多的步骤。在对抹茶进行冲泡前，需先温碗，即将茶碗连同茶筅用开水进行冲烫;然后就是调膏，就是将抹茶放入碗中，先加少量水，将抹茶调成糊状;最后就是点茶，这个阶段中要用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，刷搅的过程中会进入大量空气，这样就能形成厚重的泡沫。除了饮茶之外，抹茶与绿茶也可以制成大量的甜点食用，比如说抹茶冰激凌，绿茶糕等。

以上就是小编整理的抹茶和绿茶区别的三点介绍，不知道你是否已经接收了呢。目前市面上，因为抹茶与绿茶的样式类似，因此不宜区分。小编提醒大家在购买抹茶时一定要小心注意，以免买错。

抹茶和绿茶有什么不同

1、营养不同
普通绿茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
2、制作工艺与加工工艺的不同
抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。
3、气味不同
因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
4、采摘时节不同
绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
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5、口感区分
从口感和营养成分上去区分，绿茶粉色泽黄绿，抹茶粉则色泽翠绿。仔细闻绿茶粉是普通的茶叶味儿，而抹茶则带有一股独特的海苔香味。口感上，绿茶粉吃起来比较苦涩，类似于把茶叶嚼碎以后干涩的味道；而抹茶粉味道鲜醇，基本没有苦涩感。
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抹茶和绿茶的区别

抹茶和绿茶的区别：

1.采摘时节不同

品质高的绿茶一般在清明节前采摘，而抹茶的采摘往往要推迟到5月份，因为茶叶生长期的延长，使得抹茶中有苦涩味的茶多酚要少于绿茶，抹茶成品基本没有苦味。

2.抹茶要搭棚生长

棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线，使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸，所以从外形看，抹茶的颜色是翠绿翠绿的，没有绿茶沏出来那种淡淡的黄色。

3.碾磨工艺不同

抹茶粉是手工石磨制成的，它比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻，因此在打泡时，抹茶粉出泡比绿茶粉要多。也正由于这样费时费力的工艺，造就了抹茶粉较昂贵的价格。

4.气味不同

抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比只有茶叶气味的绿茶来讲，具有一种新鲜、清香的味道。

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