很多朋友都有中药煎制前是否需要清洗的困惑。其实,中药材一般是不用清洗的。如果感觉有泥沙不干净一定要清洗的话,也只能快速过水一下,俗称“抢水洗”,而不是反复清洗。这是为什么呢?
1、有些药材不能洗。如薄荷、鱼腥草等中药,浸洗极易流失有效成份。此外,不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,水洗后将丢失一部分有效成份,导致药效降低。
2、水洗可使粉末类药材丢失。中药中有不少是粉末状的,如蒲黄、灶心土、滑石粉等,如用水洗,会造成这些药物的流失。
3、水洗可致部分药材辅料丢失。有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,这些辅料易溶于水,若用水冲洗,则导致部分辅料丢失。如炙甘草、胆南星、酒制大黄等。
此外,中药材在制作过程中通常需要经过炮制,其中就有清洗除去杂质、晾晒等一系列程序,所以无需再洗。而且,中药材经过长时间的高温煎煮,已很卫生,稍加沉淀,除去药渣,即可放心服用。
有不少人从医院或药店买来中药饮片后,在煎煮之前嫌其“脏”,为了除去上面的污垢、尘土等物,用水来清洗,其实这是极不妥当的。中药材须经过加工炮制后才能做为中药饮片,其炮制的目的作用有:改变药物性能,增强药物疗效;除和降低药物的毒性和副作用;矫味、矫臭;便于制剂、煎服和贮存;清除杂质和非药用部分。如果用水清洗,清除或改变其中的有效物质,必然会改变药效。 例如,某些中药里含有易溶于水的有效成分,枸杞中的酸,麻黄中的碱,甘草中的糖,杏仁中的甙等,水的溶解度就很大,如果煎前用水洗,有效成分也会大量损失。
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