春夏多食“长生草”马齿苋

春夏多食“长生草”马齿苋

马齿苋是马齿苋科的一种草本植物，因其叶片像马的牙齿，所以被称为马齿苋或者马齿菜，有些地方将马齿苋称为五行菜或者瓜子菜。这种野菜生命力极其顽强，对环境没有过高要求，只要有土壤和水分，它就能生长，并且年复一年的不断繁衍，所以民间给马齿苋一个美称，叫做长生草。春夏相交之际，正是马齿苋鲜嫩肥美的时候，多吃一些马齿苋，既有利于补充营养，又能够预防多种疾病，促进身体健康。

中医对马齿苋的认识

马齿苋是一种药食两用的植物，古代中医药典中记载：马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。因为马齿苋是一种可以食用的野菜，产量又很大，所以在过去灾荒严重的时候，马齿苋被做为救灾的粮食来食用。

中医认为，春夏之间，是人体肝和脾当令的时候，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用，民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。

现代医学对马齿苋的认识

现代医学研究发现，马齿苋有较高的营养价值和药用价值，除了含有常规的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素外，马齿苋还含有独特的生物活性成分，能够增强人体上皮细胞的活性，有助于促进溃疡而的愈合。

马齿苋还含有独特的抗菌消炎成分，在过去人们缺少有效药物的情况下，马齿苋经常做为广谱的抗生素来使用，在对抗伤寒、疟疾等流行性疾病方面发挥发重要的作用，目前医药界已经从马齿苋中提取出了其有效成分，制成了片剂、注射液等药品，在临床上也有着广泛的应用。

医学家们还证实，马齿苋还能降低血液中胆固醇的含量，对高血压、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病有良好的预防和治疗效果。

马齿苋在我们国家各地均有分布，食用的方法也不尽相同，从养生的角度来讲，以凉拌来食用效果最佳，可以最大限度的减少营养的损失，在北方一些地区，使用马齿苋包包子来食用，也是很好的食用方法，有条件的朋友可以将马齿苋烘干泡茶喝，保健作用也很不错。

药食同源话马齿苋 古代“长寿菜”夏天是吃它的最好季节

有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到，漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。马齿苋菜在我国各地几乎均有分布，因叶片形似马齿，故名马齿苋。

可别小看了这种野菜，马齿苋菜可是真正“药食同源”的好食材，特别适合夏天食用，是真正的夏季“第一野菜”，被称为长寿菜。又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。

据《滇南本草》记载，马齿苋能“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

营养价值

马齿苋的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种微量元素；另外，马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，可减少血液中的脂肪成分，具有很高的药理作用。

功效作用

1、清热凉血、祛暑湿： 中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，夏季燥热，可以清心火、除肺热。其次，马齿苋有利湿消肿的作用，夏天暑湿交杂，很适合吃马齿苋。

2、降三高： 马齿苋可以促进胰岛素的分泌，因此有降血糖的作用；马齿苋是高钾食材，有助于平稳血压；其次，马齿苋富含丰富的ω—3脂肪酸，能抑制人体对胆固酸的吸收。

3、抗菌、消炎： 马齿苋具有消毒杀菌的作用，可以抵抗大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等，对预防胃炎和胃癌都有所帮助。

4、润肠通便： 马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道 健康 有着靠谱的促进作用。

食用方法

马齿苋拌豆丁

【 材料 】豆腐干200克，马齿苋50克，白芝麻少许，盐1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙

【 步骤 】

1、马齿苋洗净，除去根及老叶，豆腐干洗净切成小丁；

2、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末；

3、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中；加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀；

4、食用时洒些白芝麻即可。

清炒马齿苋

【 材料 】马齿苋一把，生姜、盐、花生油适量

【 步骤 】

1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末；

2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久，不超过1分钟吧；捞出，沥干水分备用；

3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。

马齿苋菜团

【 材料 】马齿苋一把，面粉适量，花椒粉1勺，辣椒面、盐、蔬果粉、生姜适量

【 步骤】

1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；

2、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可，用手轻轻握成团，放在笼布上，上锅蒸，上气之后十五分钟即可；

3、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

马齿苋薏米粥

【 材料】 薏米50克，大米50克，马齿苋50克，盐适量

【 步骤 】

1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；

2、马齿苋洗净，放开水烫至变色，捞出后洗去粘液，挤干水切碎；

3、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火，小火40分钟后加入马齿苋；

4、继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐。

食用禁忌

马齿苋，因为是路边的野菜，要加入足量的清水和盐，浸泡10分钟。反复清洗几遍，可以去除杂质和不好的东西。其次，马齿苋本身带有一股酸味，建议大家食用时不要放醋。

虽然马齿苋是一种药食两用的食材，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

以下情况不宜使用:

1、马齿笕性寒凉，脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群不宜食用;

2、内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症；

3、怀孕期间不宜食用，马齿苋“滑胎”可能引起流产；

4、马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。

马齿苋的功效与作用 吃马齿苋有什么禁忌

马齿苋的功效与作用
性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
1、利水、消肿、降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒
马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。
3、防治溃疡
马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
4、杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
5、防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
马齿苋的食用注意事项和禁忌人群
注意事项
1、马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
2、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
5、采马齿苋时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。
禁忌人群
1，马齿苋性寒，体虚胃寒的朋友不宜食用，以免加重体内寒气，导致腹泻等症状。
2，腹泻便溏之人忌食，马齿苋有一定滑利作用，以免加重病情。
3，孕妇不能食用马齿苋，孕妇在怀孕期间体质较弱，抵抗力和免疫力也较常人差。马齿苋属于寒性食材，具有寒凉而滑利的功效，同时其汁液对子宫有促兴奋的作用，严重会导致孕妇流产。