山楂酱的做法

山楂酱的做法

在平日生活里，我们喜欢吃酸酸甜甜的糖葫芦，只以为它是食用的果实，但其实不然，在传统中医学上讲，山楂是药果两用的植物。科学研究证实，山楂营养十分丰富。每一百克中就含有85毫克钙、89毫克的维生素C、丰富的无机盐以及红色素、果胶等成分。

山楂酱的做法

准备：山楂、冰糖、鱼胶

做法：

（1）山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，冲洗干净，备用

（2）将备好的山楂倒入锅中，添加适量的水以及冰糖进行熬煮，小火慢炖；等水烧开，一边熬煮一边用铲子搅动，待山楂酥烂的时候就可以停火。

（3）用料理机把煮好的山楂捣碎成泥状后，再装进锅里继续煮

（4）将处理好的鱼胶倒入锅里，等煮匀之后关火。这样，山楂酱就大功告成了。

注意：也可以不放鱼胶，如果没有冰糖，也可以用白糖，山楂与冰糖的比例大概为2：1，这样酸甜可口。

山楂酱的营养价值

由山楂制作而来的山楂酱自然同山楂果实一样含有丰富的营养物质，这些营养物质可以充分补充人体所需要的营养。

山楂是药果两用的植物，它还有其独特的药用价值。平日里胃口不好了，吃点山楂开开胃，这就是运用了山楂的健脾开胃、消食化滞的功效。

山楂中含有的黄酮类化合物牡荆素在医学中应用于抑制癌细胞方面，充分说明了山楂有预防癌症的营养价值。

山楂中含有的维生素C、糖类以及无机盐和各种酸，可以做到降血脂、血压、强心、调整心率。

在中医写药方的时候，也会用到山楂。除了消食健胃之外，在治疗一些气血於结的病症方面也会用到山楂，因为山楂也有活血化瘀的效果。成年人可以用到山楂，新生儿、小儿等人群，也可以吃山楂，如治疗产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等都可以用到山楂。

山楂酱的做法

用料：山楂500g、冰糖500g、鱼胶3片。

步骤：

1、新鲜采摘的山楂。

2、清理山楂。

3、放入冰糖。

4、压力锅煮。

5、压力锅煮后改倒入锅中捣碎、小火熬制、加入鱼胶（可不加）。

6、熬制浓稠后。

7、成型后。

以上内容参考  百度百科-山楂酱

如何制作山楂酱？

你好！

山楂中含有丰富的维生素C，有养颜美容的功效。

山楂中含有的胡萝卜素，可以有效的抵抗自由基的生成，可以起到预防衰老、防癌症的作用，可以提高人体的免疫功能。

但是山楂的酸度是比较高的，许多人不喜欢这种刺激。为了减少山楂的酸度，我把山楂做成了山楂酱。

山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好。

【山楂酱】 用料：山楂 500克冰糖 150克水 400克

做法步骤：

1、山楂洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽。

2、放入锅里加冰糖，加水大火煮开后转小火，要定时搅拌一下避免粘锅底，一直熬至很粘稠，水被收干即可。

3、离火后过筛，这样山楂酱会更细腻。

小贴士： 1、小火熬的目的就是慢慢把水份吸进去，不用盖锅盖，每隔10分钟搅拌几下就可以；

2、要想甜加点盐，可以适量加一点盐。

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