干鹿茸怎样切片用刀还是用钢锯呢

不论干鲜鹿茸想切除均匀的片，都得用专业的切片刀具，个人自己家切的话建议切成段，新鲜的鹿茸很好切，直接切就可以。加工干后的鹿茸切起来要麻烦些，首先用高度白酒浸透毛巾，包整枝干鹿茸包裹住，待2-3天主要目的是为了使鹿茸不那么硬软化他。

鹿茸是一种名贵的中药药材，具有很强的药用价值。我们生活中经常会买到一整块的鹿茸，但是却不知道鹿茸如何切片。下面就让我告诉你鹿茸如何切片吧。
工具/原料
锅蒸、手刀 鹿茸
方法/步骤
1/6 分步阅读
软化:基本方法是50--55度酒浸法,可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时,通过毛细作用,使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润,也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化,加热方法有三:
2/6
在50--60℃烘烤2--3小时;
用锅蒸,水沸腾后,闷1—1.5小时;
放在罐中闷2--3天,翻动3--4次,低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片,边切边烤,直至切完为止。
3/6
切片:切鹿茸原片的工具有手刀,即如切菜方法,有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米,边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上,然后用特制的压力器压平干燥。
4/6
怎样鉴别鹿茸片真假
鹿茸片的形态,通常呈贺形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色,外围有一明显环状骨质或无、色较深,里面具蜂窝状细孔,中间渐宽或呈空洞状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥、味咸。一般来说,鹿茸片以体轻,断面蜂窝状,组织致密者为上乘品。在现代药材商品市场上,常把鹿茸的切片,近顶处切下的,叫做血片。血片厚约1毫米,呈蜜脂色,微红润,片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米,呈灰白色,起粉,片面光,有细孔,周皮紫黑色,有腥气。沙片则临近骨端,片面粗糙,有蜂窝状细孔。血片功效甚佳,价格昂贵,粉片次之,价格也较便宜,沙片又次之。骨片最近骨端,质量比沙片为差。
5/6
目前市场上假冒鹿茸片主要有以下3种:
1、以鹿角片代替。
2、以猪皮包裹面粉,猪血的混合物再切片。
3、外皮为真品鹿茸片,里面填充其他物质。
通过肉眼鉴别鹿茸片真假:
1、鹿茸片有圆形和半月牙形,而真品则只有圆形。
2、鹿角片边缘角质化程度高,甚至会有齿状突起,而真品的角质化程度低,均无突起。
3、骨片外围是白色,中部焦黄色,而真品不会有白色外围
4、骨片的孔大而且多有破裂,有些孔有黑褐色填塞。
5、另外,还可以采用水试法鉴别鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不变形,加热搅拌不破碎,煮沸不软不糊。

6/6
鹿茸的功效与作用
1、强壮身体、抵抗衰老
鹿茸性温而不燥,具有振奋和提高机体功能的作用,对全身虚弱、久病之后的患者有很好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能,促进淋巴细胞的转化,因此还具有免疫促进剂的作用。它还能增加机体对外界的防御能力,调节体内的免疫平衡,从而避免疾病发生,还能够促进创伤愈合,使病体尽早康复,所以,鹿茸能够起到强壮身体、抵抗衰老的作用。
2、降低血压
鹿茸的功效比较多,它可以有效的降低血压,是高血压患者的最佳食用药材。相关实验证明,大量的鹿茸精可以使心率减慢,心缩幅度变小,同时使外周血管扩张和降低血压。所以小编建议血压高的人群可以长期食用鹿茸,它对降低血压有很大的帮助。
3、强壮身体
鹿茸的功效与作用还有就是能够强壮身体。鹿茸里面含有的鹿茸精能够提高人体的工作能力、改善睡眠和食欲,并且对降低肌肉的疲劳也有一定的帮助。科学家们通过对大白鼠的实验证明,鹿茸它能够显着提高脑、肝、肾等组织的耗氧量。因此建议身体虚弱的人可以长期食用鹿茸。
4、补益气血
鹿茸补益气血的功效也非常好哦。气血是构成我们人体的基本物质,人体生命活动,都是依靠脏腑的功能而活动的,然而人体脏腑功能的正常活动,又必须依赖于气、血、精等作为物质的基础。鹿茸具有益精作用,精旺则能够化气生血。生活中我们所看到的参茸固本丸、茸桂百补丸、补天大造丸等滋补药品里面均含有鹿茸的成分,从而可有效的发挥鹿茸的功效。鹿茸还能有效的治头痛、齿龈出血等多种症状。
5、强心复脉
鹿茸还具有强心复脉的功效,这点很多朋友都还不知道吧,相关实验表明,中等剂量的鹿茸剂,能够增加动脉的血流量、增强心脏的收缩力、加速心率、增大心脏的收缩幅度,从而提高心脏缩搏出量以及每分钟的输出量,消除心肌疲劳,使已疲劳或衰弱的心肌活动得到有效的改善,达到强心的目的。鹿茸还能够有效的改善我们全身血液的循环、提高我们人体各种活动功能和耐受能力。
注意事项
建议去专门处理药物的药店里面进行,可以付给他们一些手工费然后进行切片,这样可以使你的切片完整。

鹿茸是一个非常名贵的药品，也是我国唯一的男女都能食用的大补药品，药用的价值也是非常高的。现在很多人在生活上都会食用鹿茸来调养身体。但是在切片或者使用过程中，操作不当也是容易造成浪费。毕竟鹿茸的价格比较昂贵。

首先是切片的方法，鹿茸切片的方法就是跟切菜一样的方法就行。但是要用专业的中药切刀，或者是半自动切片机，切片厚度大约为0.5--1.0毫米。具体流程如下：

先要把鹿茸进行软化，将鹿茸放置锅里用50-60℃之间的温度烘烤2至3小时，再挑选50-55度之间的酒，把烘烤好的鹿茸放到酒罐里面密封闷上2.3天的样子，这样就能使鹿茸自然的软化。也可以在鹿茸软化的时候用炭火烤，边烤边切。

鹿茸片的形状一般都是呈贺形或椭圆形，外表面的皮是红棕色，刀面是黄白至棕黄色。外围的一圈有着明显的环状骨质。鹿茸的气味比较微腥、味道还咸。鹿茸这东西体积越轻，断面的地方呈现蜂窝状，而且组织致密的是比较好的鹿茸了。通常在鹿茸的近顶处切下的片被叫做血片。血片的厚度大约在1mm，外表颜色是蜜脂色，看着有些微红润，而且切片的片面光滑。血片功效更好，所以价格也昂贵，而粉片就稍微差一些,价格也较便宜，沙片又排在后面些。骨片最近骨端，质量比沙片还更加的差。

把茸放到电饭锅或是锅里蒸(视鹿茸大小决定),蒸到软了就可以切了(注意：是“蒸”不是煮) ,
有微波炉的话,用湿毛巾把鹿茸包好,用微波炉加热3-5分钟,或是从鹿茸锯口位置灌入白酒，放置几个小时，软了后就可以切了~