八角茴香油有什么作用

调味料。
八角茴香亦称大茴香、大料，木兰科八角属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南，世界上其他国家和地区也在积极引种。水蒸气蒸馏八角茴香果实，得八角茴香油；蒸馏成熟干果实，得油率为8%~12%；鲜果实得油率为2%~3%。
茴香脑、黄樟油素、桉叶油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕榈酸、松油醇、金合欢醇、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、石竹烯、红没药烯、金合欢烯等。
主要用于单离茴香脑，用来合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类；也用来调配酒用、烟用、食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1~230mg/kg

八角油具有茴香、甘草、大茴香脑香气，味甜，主要用于单离茴香脑，用来合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类。另外也可用来调配饮料、酒、牙膏、漱口液、烟、食品、香料等。

八角油也称?茴油?、?八角茴香油?，是一种精油，由八角茴香的果实或枝叶经蒸汽蒸馏制得。八角茴香的果实产油率约5%，产于中国广西、广东、云南、福建等地。

八角油呈无色或淡黄色液体，略具黏性，气味似八角茴香，凝固点为15-18℃。其主要成分中的80%-90%为大茴香脑，其余为大茴香酸、大茴香醛等。

八角茴香油
拼音名：Bajiao Huixiangyou
英文名：OLEUM ANISI STELLATI　　
本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的新鲜枝叶或成熟果实经水蒸气蒸馏提取的挥发油。　　
【性状】 本品为无色或淡黄色的澄清液体；
气味与八角茴香类似。冷时常发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清。　　
本品在90％乙醇中易溶。相对密度 在25℃时应为0.975～0.988
凝点 应不低于15℃。　　
旋光度 取本品，依法测定，旋光度为-2°～+1°。　　
折光率 应为1.553～1.560　　
【检查】 乙醇中不溶物 取本品1ml,加90％乙醇3ml,应溶解成澄清液体。重金属 取本品2.0g，依法检查不得过百万分之五。　　
【用途】 芳香调味及健胃。　　
【用法与用量】 口服。一次0.02～0.2ml，一日0.06～0.6ml。　　
【注意】 本品如显浑浊或析出结晶，应置水浴上微温溶解，摇匀后应用。　　
【贮藏】 遮光，密封，置阴凉处。

【医家论药】
　　大茴香, 据书所载, 功专入肝燥肾, 凡一切沉寒痼冷而见霍乱、?疝、阴肿、腰痛, 及干、湿脚气, 并肝经虚火, 从左上冲头面者用之, 服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸, 皆属厥阴燥药, 但萸则走肠胃, 桂则能入肝肾, 此则体轻能入经络也。必得盐引入肾, 发出阴邪, 故能治疝有效。＇（《本草求真》）
　　附注：同属植物莽草 Illicium lanceolatum A. C. Smith 的果实, 形状与八角茴香相似, 极易混淆。莽草果实有毒, 不可误用。其主要区别点为：莽草果实较小, 蓇葖一般长约 ７～１０mm, 其尖端呈向上弯曲之鸟喙状。果柄多垂直, 常脱落。带树胶样气味, 味苦。
用途与注意事项： 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。实际使用参考：本品具有清而甜的辛香八角茴香的特征香气和香味。甜味感较强。八角茴香是我国传统的调味香料之一，其精油可用于糖果、饮料和酒类香精。亦可与其他香辛料同用于蜜饯型香精。八角茴香油与甜橙油组合，能对硫化物的腐败气味起到极良好的掩饰作用。也常用于药剂和牙膏及口香剂中。

【制 法】：采用干八角茴香果实，进行水蒸气蒸馏。
【储存要求】：保存在密闭容器中。储存在阴凉、干燥、通风处，避免杂气污染，远离火源。
【应用范围】：
1.食用香料：烟草、酒类、饮料、糖果、烘烤食品的加香。
2.化工日用香料：香水、牙膏、香皂等的加香。
3.药用药原料：作为中药原料用如已经用于：乌金片、前列通片、增白宁、康为他、薄荷茴桉含片等；茴油是合成抗癌药派路克萨龙和已烷雌酚的主要原料。
4.药用保健品：用减肥产品的开发，而且还可以治疗心脑血管疾病。
5.茴脑提纯的原料：茴油可用于单离反式茴香脑，同时还可用于制备茴香系香料：大茴香醛、大茴香醇、大茴香酸及其酯类产品。
6.其他用途：茴油可用作畜禽饲料的加香剂，可起到促进畜禽进食，预防疯牛病、口蹄疫发生，提高畜禽抗病、抗寒能力和产肉、产奶能力的作用；以茴油为主要原料开发的生物杀虫剂，具有环保低毒、对人畜无害、效果好等优点；同时茴油还是无氰电镀的添加剂及涂料助剂。

1.1水蒸气蒸馏速度快，加热至沸腾时间短，蒸馏持续时间短，香味成分在蒸馏中变化少,酯类成分水解机会小，这样可保证精油的质量。

2.2在蒸馏中如果油水分离器上方贮油管中的油层不再显示明显增加时，蒸馏即告终止。

3.3若采用鲜八角果实蒸馏精油，其出油率为78%~5%,蒸馏前需将八角果实绞碎。

4.4八角茴香油不宜久存，否则其茴香脑含量会降低，对烯丙基苯甲醚含量会增高，油的理化性质也会发生变化，但油中加入0.01%的丁基轻基甲苯，便可使其稳定。