生麦芽和炒麦芽的区别是什么

很多人喜欢用麦芽来酿制各种酒饮，麦芽是一张很传统的谷物，做成食物味道非常的清甜香美，麦芽还具有很多的药用功能，如果处于哺乳期的妈妈们想要给宝宝断奶了，就可以通过使用麦芽来进行断奶，生麦芽和炒麦芽还是有一些区别的，麦芽的主要药用价值就是帮助哺乳期的妈妈们控制奶水，那么，这两种不同制法的麦芽究竟有什么区别呢?

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一、生麦芽和炒麦芽的介绍

炒麦芽，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

本麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。

二、麦芽的营养价值

麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase)，催化酶(catalyticase)，过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine)，大麦芽胍碱(hordatine)A、B，腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline)，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱(candici-ne)。

三、断乳的作用

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜为之使。

哺乳期的妈妈们已经很辛苦了，还要照顾宝宝，当需要断奶的时候，不妨使用麦芽来进行，一般来说，生麦芽和熟麦芽都可以帮助妈妈断奶，但是效果上会有一些差别，关键还是要看妈妈们的个人口味，如果您喜欢的话，不妨试试看这种方法。

1、炒麦芽是取净麦芽，剔除杂质，并经过炒制而成，其色呈棕黄色，属性更加平和，滋味更加醇爽，而生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实，经过浸泡长出幼芽，并晒干制作而成，生麦芽汤色清淡，滋味清甜，饮用口感更佳。

2、生麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实（颖果）—麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5毫米左右时，晒干或低温干燥的加工炮制品。生麦芽性味甘，平。归脾、胃经。

3、炒麦芽：取净麦芽，按照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。

焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。炒过的就是炒到黄焦的就是炒到黑

炒麦芽是药品，炒麦芽也叫大麦芽、大麦_、麦_、大麦毛，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。但是哺乳期妇女不宜使用。

麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦HordeurnvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

5 生麦芽是寒性还是热性

是平性的。

生麦芽既不是寒性也不是热性，属于平性药材，有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效，可用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛，但要注意需要哺乳的妇女不宜使用，以免导致回奶。