鸡纵菌的性味归经功效功效与作用禁忌

随着社会经济的不断发展，相信很多朋友在现实生活中应该会去吃鸡纵菌这种美食，因为这种美食不仅能够满足我们的味蕾，对我们的身体也是有的奇特的功效，所以在我们的生活之中，很多人都愿意去购买这种美食来，去制作精美的食物去品尝，当然，我们在吃这道食物的时候也要注意一下，究竟这种美食有何神奇的功效，下面小编就带领大家来看一下。

首先我们必须知道的是鸡中菌里面含有麦角醇类的物质，而这种物质具有降低血糖，预防癌症，提高免疫力等这些神奇的功效，所以是非常奇特的。除此之外，我们还要了解到这种美食和白蚁是共同生长的，也就是说，当白蚁在搭建自己巢穴的时候，就会促进鸡纵菌的生长，所以说这种美食是非常难得的，并且在自然界形成是非常少的，只有在云贵川等这些森林里面才能够看到。

了解完鸡纵菌的生长，我们就应该必须了解到，这一种菌类所含有的肉质是非常鲜美的，在这种美食里面，含有人体所必需的氨基酸，蛋白质，脂肪，还有各种维生素和钙，磷和黄山等相关的物质，在降低血糖方面，这一种美食是非常有着神奇功效的，正是因为这种美食里面还有麦角醇类物质以及治疗糖尿病的有效成分，能够促进非特异性的有丝分裂，从而能够刺激淋巴细胞转阳，可以说效果是非常神奇的。

综合所述，我们能够明白这种美食的神奇效果还是非常多的，不仅能够降低血糖，控制血压，甚至在预防癌症方面也有很大的作用，因此，当我们在食用这种美食的时候，要注意一些相关的操作事项，只有这样子才能够帮助我们更好的品尝，这种美食才能够将这种美食的营养价值发挥到最大。

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

??鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。?

??成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。

??鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未成功实现人工栽培。

??≮功效≯

??鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。

??≮适用人群≯

??是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

??≮适用量≯

??每次30克。

??≮特别提示≯

??患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

??【别名】鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、鸡肉丝菇、伞把菌

??【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科鸡枞Collybia?albuminosa?（Berk.）?Petch。以子实体入药。

??【生境分布】在雨季从地上白蚁窝上生出。分布于江苏、福建、台湾、广东、四川、贵州、云南。

??【性味归经】甘，寒。

??【功能主治】益胃，清神。主治痔疮(李时珍《本草纲目》)。

??【用法用量】?2～3两。

??【摘录】《全国中草药汇编》?

??火腿蒸鸡枞

??火腿适量，鸡枞适量，切片，相交叠放入碗盘中，放油盐适量，置火上蒸熟。

??这是每年七八月份云南人最爱的美食，嫩甜的鸡枞配上香美的火腿，绝对的上品！蒸出的汁子拌米饭又别有一番风味，油亮的米粒散发着迷人的奇香，想不爱都难。

??油鸡枞

??鸡枞洗净，放入油锅中，与辣椒、花椒等香料同炸。

??一家炸，家家香，因为鸡枞难以保存，又只产于雨季，故云南人为了能在其它季节吃到鸡枞想到了这样的办法，这样保存的鸡枞甚至能吃到来年新鸡枞上市，而且风味不减，吃早餐时若是能加上一勺油鸡枞，那乐天的云南人一天都会很开心。（油鸡枞很难制作，鸡枞也不便宜，所以市场上卖的油鸡枞多是假的，那些说常年有鲜鸡枞的也是假的，慎！）

??鸡枞的其他吃法还有：

??青椒炒鸡枞

??鸡枞汤

??火腿鸡枞汤

??……

??常见于野山上，雨后犹多

功效与作用
健脾和胃、补虚养血、止泻
鸡枞菌是鸡枞菌属中的一种，其菌盖大型，直径3-25cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，分布于贵州、四川、云南、江苏、浙江等地。鸡枞菌味道鲜美，是我国野生食用菌之一，具有健脾和胃、补虚养血、止泻等功效。
1、健脾和胃：鸡枞菌含有人体必需氨基酸，是优质食用菌，营养成分丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，具有健脾和胃的作用，可以增进食欲。
2、补虚养血：鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，具有补虚养血的作用，适合体弱、病后和老年人食用。
3、止泻：鸡枞菌具有止泻作用，适宜脾虚型腹泻患者食用，可以缓解久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄等症状。
注意事项
适宜人群
食欲不振者
禁忌人群
菌类过敏者