儿童营养方面要注意什么问题？

作者＼吴映蓉博士

编按： 孩子总爱吃垃圾食物，长不高又胖嘟嘟？儿童营养问题总是让妈妈一个头两个大！营养师告诉你，无论是大人或小孩，都必须重视「均衡」，过与不及都是不对的。

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? 爱吃零食及含糖饮料

这是儿童或青少年最喜欢吃两大类食品，偏偏这两大类的加工食品非常不营养，小朋友不应该用这些不健康的食品把胃填饱，而排挤真正有营养的食物，零食和含糖饮料其实也是造成儿童肥胖的主因之一。

解决方式

1. 家里不要买零食及含糖饮料，好习惯从父母做起。 2. 不要给小朋友太多零用钱，有机会买零食。 3. 父母尽量在家开伙，用主餐把小孩喂饱，让小孩没吃零食的欲望。 4. 让小孩带便当，不要让小孩有太多自己购买外食的机会。

? 纤微量摄取不足

这是全国的营养问题，儿童尤其严重，因为成年人有健康意识，会刻意多吃蔬果，但是，很多小朋友完全凭自己的喜爱来挑选食物，蔬菜是被很多小孩第一个挑走的食物。蔬菜除了纤维以外，尤其是绿色蔬菜，还含有让我们眼睛看得雪亮的叶黄素；以及帮助钙质黏附在骨钙素上的维生素K，骨骼才会强壮。此外，纤维除了从蔬果来，还可以从「原态」的主食杂粮来，但是，现在的小孩喜欢 *** 致的主食，白饭、白面、白面包、蛋糕等，完全没有纤维。 儿童缺乏纤维，除了会造成便秘，更严重是会影响到成长、发育，大家一定没想到，便秘的小孩整体而言，身高会比没有便秘的小孩矮。所以，家长不得不重视！

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解决方式

1. 家长以身做则，多煮一点蔬菜、多吃一点蔬菜。 2. 用各种方式把蔬菜放到各式菜肴里，譬如把菜剁细拌入饭里、煮蔬菜浓汤、把蔬菜藏到蛋料理里面，请家长多用点心思，让小孩可以多吃蔬菜。 3. 渐渐把精致的主食换成较有纤维的主食，如白米慢慢换成糙米，白土司换成全麦土司，白面条换成荞麦面等等，有时玉米、地瓜高纤维的食物也可以替代白米饭。

? 蛋白质、油脂摄取过多

现在小朋友饮食太丰盛,常常都是大口吃肉，例如，早餐来个猪排汉堡、中午便当 里面一支鸡腿加卤蛋，放学后来个炸鸡排配珍珠奶茶当点心，晚餐被爸爸妈妈带去吃火锅??若常这样吃，蛋白质真的太多，若烹调方式多用油炸的，油脂也是摄取过多！虽然小孩需要足量蛋白质来帮助发育，但是吃太多，会增加肝、肾负担！吃太多蛋白质，其实，磷摄取过多，反而会排掉钙质，影响身高。其实，根据我国每日饮食指南的建议，1～2年级的小朋友每日需要4～6份蛋白质食物，而3～6年级是需要6份蛋白质食物，所以，一般学童，一日不要超过6份为上限。 至于油脂摄取太多，就不用多说了，就是会造成摄取太多热量而形成肥胖。

解决方式

1. 请家长注意一下，也认真学一下，一份蛋白质食物大概是多少？简单的记忆方式，若是肉类（包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等等），煮熟了约30公克为一份，大约是女生的半个手掌大，而蛋就是一个一份。至于豆制品，我不会太担心，一方面小孩子没那么喜欢豆制品，所以，当家长在帮小朋友准备餐点时，请注意蛋白质的份量。 2. 辅导小朋友少吃油炸的食物，减少油脂的摄取量，当然，还是要从家长以身作则开始。

? 钙质摄取不足

很多小朋友脱离幼儿阶段后就不喝牛奶了，但是，又不知道怎么挑选含钙量高的食物。因此，有些小朋友有缺钙的风险，一旦缺钙，不只长不高，也会影响脑部发展，因为脑部很多神经传导物质的释放，都需要钙的存在，钙的生理功能太重要！

解决方式

1. 让小朋友一天喝2杯牛奶，若喝牛奶会拉肚子，改喝优酪乳。 2. 若因某些因素不喝牛奶或是乳制品，请学会挑高钙的食物，如小鱼干、板豆腐、黑芝麻、各类绿色蔬菜等。 3. 叮嘱小朋友不要喝发泡性饮料，这样会加速钙的流失。

? 肥胖

国建署的资料显示，肥胖并非只是成年人的疾病，体重过重与肥胖的问题在儿童与 青少年中越来越常见。根据国外研究显示，学龄前肥胖的孩童1/3长大后仍然肥胖；学龄时期肥胖的学童有1/2会变为成人肥胖；到了青少年时期演变为成人肥胖 的比例更是高达3/4（Preventive medicine 1993; 22: 167-77.）。而肥胖引起的并发症如：气喘、慢性发炎、心血管疾病、睡眠呼吸中止、第二型糖尿病、代谢症候群 及心理层面问题，成年过后更是容易罹患慢性疾病及提高死亡率，除此之外，肥胖亦会影响生活，不仅造成生产力的降低、影响社经地位，也增加医疗支出。因此，肥胖症必须在儿童早期开始预防及治疗。

解决方式

1. 参考「瘦身族」章节，整体概念一致。 2. 鼓励小朋友多运动，减少使用3C产品。 【凯特文化】原文出处【营养师的餐桌风景】

家长一定要注意儿童营养不良会导致发育不良、肥胖、消瘦、龋齿、脚气病、消化道疾病等多种病症。孩子营养状况不良往往在疾病发生前就出现一系列征兆，情绪异常即为信号之一。家长不妨从调整饮食和教育儿童改正不良饮食习惯入手，以改善儿童的情绪。家长应限制孩子的食糖摄入量，平衡孩子的饮食。
?肥胖问题
肥胖问题已经取代了供给不足导致的营养不良问题，成为目前危害我国儿童健康最突出的问题之一。大约有35%的学龄前儿童、一半左右的小学生将把他们的肥胖带到成年，使得成年发生心血管发病的危险明显提前，甚至会导致过早的死亡。
?软饮料问题
过多饮用含糖量高、含微量元素少的软饮料会导致儿童患缺铁性贫血、糖尿病等病症。被许多孩子和家长认为比白开水营养丰富的软饮料，一旦像喝白开水一样饮用却可能给孩子的健康带来影响。
??营养失衡问题
无论是微量元素缺乏导致的新型营养不良，还是热量过剩导致的超重和肥胖，都是营养失衡的表现。而这也正是目前影响我国儿童和青少年健康的两大主要营养问题。专家强调坚持食物的多样化，实现营养的均衡摄入，同时尽量少食用以油炸食品为代表的不健康食品是确保儿童和青少年健康成长的根本保证。