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甜酒酿多久

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甜酒酿多久
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祝由师

祝由师

2025-03-14 23:35:23

甜酒酿一般要酿3天左右才可以吃。
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。另外,酒酿也叫醪糟。
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,需要把汁水榨出来(有的地方是蒸馏),作为米酒饮用。而且吃甜酒酿的时候可以连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃,也可以加水煮开了吃。

最新回答共有2条回答

  • 龙葵
    回复
    2023-01-15 18:18:39

    三天左右。冬天制作的时候,通常需要三天,温度要控制在25摄氏度以上,要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住,然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同,时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快,24小时即可,想要味道更好点,可以等到36小时之后。
    甜酒酿:甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃,它不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。

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