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煮鸡汤要煮多久

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煮鸡汤要煮多久
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食养人

食养人

2025-03-17 03:22:40

鸡汤炖一般需要1-1、5小时。
鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材,且味道清甜、香味浓郁,深受人们喜爱。
而在炖鸡汤时,需要把握时间,不宜过长也不宜过短,时间过长的话,鸡肉中的营养成分会有所流失,肉质变软,在口感上也会有所降低。
而时间过短的话,鸡肉没有完全熟透,鸡汤不够浓稠、肉质生硬,一般来说,鸡汤炖1-1、5小时是最好的。

最新回答共有5条回答

  • 远志
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    2023-01-15 22:22:58

    (禽鸟好赖看羽毛及精神,兽看皮毛与精神,毛与羽全且发亮光身挺坚就好)

    看咋吃决定的,喝汤为主的是一年稍多点的壮年鸡味美,吃肉是秋天后十一月左右的好些,只图易嚼嫩爽的就是百天左右刚学打鸣的童子鸡最佳。

    南方人吃母鸡,并尚三黄。喝汤讲究三年以上的老母鸡,不喜公鸡从而母鸡贵公鸡便宜点。

    北方人吃公鸡,从而公鸡贵母鸡便宜点。

    但,仅农村户家自养的八九十来只,不喂饲料本地鸡种的土鸡才在列上。引进的肉蛋品种鸡及喂工业产的饲料的不在列上,这号鸡羽毛臭气腥气太重,肉松弛如糠,须酒与啤酒消鸡臭气腥气的,且只能吃肉,不能煲汤的。这还是乱跑的散养鸡,不是鸡场批量产的笼养鸡呢。

    中国各县乡本地土鸡,历几千年优选才形成,经得住味道考测的。但产量太低,一般条件下公鸡五市斤左右,母鸡三市斤左右。同引入品种公鸡九市斤母鸡六市斤相差巨大,且产蛋量土鸡一市斤二十枚左右,引进鸡十枚左右一市斤,并一年土鸡一百三四十枚,引入鸡一年三百枚左右。中国土鸡遭淘汰全凭产量不佳造成的。

    人穷时追求填饱肚,人富后讲求味道了。中国农产品历几千年选向全追求味道,蔑产量的。

    真土鸡在养家手里仅下蛋后投喂点原粮奖励一下,平日里仅剩菜饭投喂一点,多剩饭菜还喂猪呢。从而鸡鸭鹅除幼小时天天喂饱外,扎全羽后几乎不再喂,全凭它们自觅食了,心情好时夜返家睡觉投点奖励粮是喂家心痛鸡的体现。

    所以农户家真土鸡可划归野鸡的,会飞跑的快野猫抓不到的。

    这号鸡,只须稍放点盐就做成很鲜的味的,讲究点的加点姜片一二片就可熬高汤了。再放其它香料就窜味了,除非做辣子鸡放辣椒外,不可放任何调味料的。

    看后咱也在其上留上点啥。

  • 祝由师
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    2023-01-15 22:22:58

    公鸡养多长时间比较好吃?

    散养的土公鸡是最好吃的,但是一般的公鸡都养到八月这时候,公鸡肉是最好吃的,虽然它没有养到年限,养八个月的公鸡,它是肉质特别的细嫩,适合老年人和小孩食用,年轻人也愿意吃这样的公鸡肉,因为不用炖多长时间,鸡肉就都烂了,所以说,现在普遍都吃八个公鸡的肉。

    为什么说散养的土公鸡最好吃,散养的土公鸡它们每天吃两遍食物,剩下的时间就到外边寻找食物,现在正是在夏天的时候,外边的各种野菜和野草都十分茂盛,草里还藏着各种小虫子,还有一些小蚂蚱,各种小害虫,地上还有大红蚂蚁,大黑蚂蚁,偶尔它们还吃一些蜈蚣,这些都是散养公鸡的食物,大公鸡吃这些食物转换出来的鸡肉,等到八月就可以吃了,这样的公鸡肉是最香的,用这样的鸡肉炖鸡肉块,或者炒鸡肉,芳香可口,回味不穷。

    如果用公鸡肉炖汤喝,那就等到一年以后的公鸡,这样公鸡已经长成了,它的骨头里已经含有一定的钙质,它在肉里还有各种营养,已经十分丰富,尤其是它们吃百草,吃各种各样的小虫子,这样的公鸡适合炖汤喝,老人重病后,可以给他们补身体,喝点鸡汤恢复身体快,但是这样的公鸡炖着吃也好吃,但是得炖时间长一些,最起码也炖到五个小时,才把这鸡炖烂,这样的鸡它是最有嚼头,会越吃越香的。

    公鸡养多长时间,正常应该是八个月,这个鸡肉是最好吃的,因为这个时候的鸡肉特别嫩,不管是老年人还是年轻的人,都可以食用,也可以用它给小孩补身体,所以普遍定位土鸡出栏为八个月,如果想炖汤喝,那就买老一点的公鸡,这样的公鸡有补养的作用。

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-15 22:22:58

    在东北有一句俗语“女婿上门小公鸡断魂”,这句话的意思就是女婿一上门,丈人家就要杀小公鸡来招待,因此也诞生了东北脍炙人口的名菜【小鸡炖蘑菇】。

    我在学厨师的时候,师傅就仔细教过如何挑选小公鸡,因为那时候饭店开的还比较少,餐馆对菜品的把控和食材的来源要求都挺苛刻的。小公鸡因为嫩、肉质易熟,适合煎炒烹炸而特别受餐馆的欢迎。公鸡长老以后,它的肉质会发柴而不香,而且火候不到咬不动,因此那时候并不受饭店的欢迎。

    挑选小公鸡的方法:

    1.看鸡冠:小公鸡的鸡冠还没有完全变红,而且鸡冠没有耷拉下来,呈竖起状的为好。

    2.掂重量:小公鸡的重量不能超过二斤,这个毛重,也就是宰杀后在一斤半左右的为好。

    3.看尾翎:公鸡的尾翎还没有长出来,也就是它还没有会飞的。

    4.看鸡爪:鸡爪子的颜色呈嫩黄色,爪子上的老皮还没有形成的。

    公鸡养多长时间的好吃:

    公鸡不同于母鸡,月老越有营养。而公鸡是越小越鲜嫩,这样的小鸡不塞牙还有味道。因此公鸡最好吃的时候,也就是养了两个半月左右,长到二斤多点,还没有学会打鸣的小公鸡。

    这个大小的小公鸡正是它生长发育的关键时期,也是它最活泼好动的时候,因此鸡肉特别鲜嫩还特别容易成熟。南方的很多阉鸡也是在这么大小的时候,把小公鸡阉了来饲养,这样长大的阉鸡肉质才不会柴。

  • 紫苏
    回复
    2023-01-15 21:21:48

    煲鸡汤要3个小时。

    取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫;盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂;将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。

    不宜喝鸡汤的人群:

    1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。

    2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

    3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

    以上内容参考 人民网-老母鸡汤的营养价值与做法

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