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排骨要烧多久

时间: 阅读:14765
排骨要烧多久
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金樱子

金樱子

2025-03-15 05:16:18

排骨一般大火煮开后,转小火烧30分钟就好。

红腐乳烧排骨的做法:

用料:排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量

1、排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用,葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火煮沸加盖转小火烧三十分钟,直到排骨酥烂。

8、焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9、排骨装盘,撒少许葱花,就可以开始食用了。

最新回答共有5条回答

  • 远志
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    2023-01-16 07:07:14

    看肉的品制好的肉不需要焯水~~~~~

  • 祝由师
    回复
    2023-01-16 07:07:14

    继续做红烧肉之前,将肉焯水,能有效去掉,仙游中的杂质和残血。放肉丝浮上来的那些浅咖色的浮沫,就是肉中的杂质。如果不焯水,只是用冷水或者是热水冲洗一下的话,六中的杂质也是很难清理干净的,如果肉中带有一些细菌和杂质的话,对我们身体健康也是很不好的。

    2、定型

    肉块如果不焯水的话,是很难成行的,而通过焯水能将肉块定形,这是因为肉受热会收缩变形。但是焯水,并不是说要煮熟。

    3、口感

    一般做红烧肉时,我们会选择使用带皮的五花肉,这些部位相对来说比较油腻,我想你也不想吃红烧肉时,咬一嘴留一口油吧。所以将肉焯水处理后,再做出红烧肉来,就会不会那么油腻了。

    肉焯水时,是用冷水还是热水?

    一般来说,想要做红烧肉,肉要焯水时,最好是冷水下锅。这是因为如果水开了,再将肉下锅的话,不利于血的流出,还容易把肉一下子给烫熟了。而且如果用热水焯肉时,还很可能会导致外面的肉熟了,但里面的肉还生,这样就会影响肉的口感。所以说做红烧肉之前,要将肉块焯水,而且焯水时,要用冷水抄,不要用热水烫。

  • 南絮
    回复
    2023-01-16 07:07:14

    谢邀请,我就简单说说吧!

    主要是现在的肉和以前的肉没有可比性了,我们家早些年养了几年猪,喂的是麦麸、醋糟等饲料,杀的猪肉不用焯水、腌制做出的肉都特别香。
    现在买回来的肉我用凉水泡一下,主要是洗一下表皮脏物和泡去肉血水。
    我们当地的回民煮肉是不焯水的,凉水下锅煮开打去血沫放调料。
    炒菜的肉泡着清洗一下,放调料腌制后在炒,这样入味口感也好些。附上几张我自己做菜图片

  • 祝由师
    回复
    2023-01-16 06:06:04

    排骨烧30分钟左右能熟。
    排骨一般是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
    排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,瘦肉含量约17%,其中牛肉排骨较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如猪肉排骨仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。

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