分享一下这个问题,当下正是海蟹湖蟹肥胖的时候,有饱满肉和蟹黄,这个黄金时候不容错过,吃上优质的大闸蟹在此。那么大闸蟹蒸多长时间呢?蒸锅水烧开蒸十分钟,大闸蟹全部熟透。吃法:取一小块生姜,清洗干净,用刀切末,切碎放入小碗中倒入鲜味汁调好,将海蟹或大闸蟹取出的肉蘸姜汁吃,味道鲜美好极了。要是煮大闸蟹可以在水里加点盐和几片姜片即可,开水煮十五分钟熟透。那么大闸蟹和海蟹应该注意什么呢?就是要注意大闸蟹的质量,有的供应商在里面掺假,有的大闸蟹里面是空的,海蟹里面也有空的,活大闸蟹还好说容易分辨,可那海蟹都是死的不好盼断,只是有经验的人会看,首先看它的重量,沉甸甸的是好的,实在不会挑,将大闸蟹小腿折断,看里面有肉没有?有肉是好的,没肉是空的!证明放时间太久绝对不能要,希望朋友多加注意,减少不必要麻烦。谢谢!欣赏清蒸大闸蟹:
螃蟹要清蒸吃!不宜煮食。因为螃蟹的鲜味主要来自其所含的水溶性蛋白,煮的过程会让水溶性蛋白流失,影响口感和营养,“味道”随汤走了。同理,螃蟹起水后,放置时间过长,味道也不鲜,因为水溶性蛋白分子较小,最先被作为能量消耗了,这就是我们在市场上买的螃蟹有的味道不鲜的原因。
那么,螃蟹蒸多长时间呢?蒸时冷水下锅,以锅开后十到十五分钟为宜,小点的时间短点,以十五分钟为最大时间。蒸时过长,会使螃蟹黄爆出,损失营养,影响口味。
很多人都知道大闸蟹是清蒸的,其实也可以水煮,而且味道也不错,和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧!
这里就来详细解答一下题主说的水煮问题。
首先准备一锅水,和清蒸大闸蟹一样,水煮大闸蟹也是冷水上锅,以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎,从而出现断腿。而且冷水煮蟹也能降低腥味。
然后在水里放些姜片、紫苏,再稍微撒点盐。这里就是清蒸与水煮最大的区别了,水煮的话在水里放盐,它能够融入大闸蟹里,吃到的蟹肉是略带咸味的。放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说,如果你偏爱“真·原汁原味”,那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味,那么就选择水煮。
开火,煮蟹。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌,让大闸蟹受热均匀。
煮15-20分钟就差不多了,要视蟹的个头大小而定。
如何判断蟹是否煮熟呢?拿起一只蟹,拉住蟹足最尖端,用力往反方向一提,如果没有蟹肉被拉住,就说明已经煮熟了。
最后来个小诀窍,起锅前,往锅里倒半杯啤酒,等啤酒一滚就熄火。这样做不仅可以提鲜,而且酒精迅速挥发后,会留下一股清香。
美味的大闸蟹就这样煮好啦,赶紧来一饱口福吧!
在低海拔地区,只需要5-10分钟。而在高海拔地区,只需要3分钟左右。
另外,烧开水最科学的方法:当水被烧开后,把壶盖打开,让水里的有害物质通过水蒸气蒸发掉,这样再烧2-3分钟就可以了。需要注意的是:烧水器具应使用食品级的不锈钢材料制成的水壶为宜。
注意事项:
对于人来说,水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内,60%的重量是水。儿童体内水的比重更大,可达近80%如果一个人不吃饭,只靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织,可以存活7天。但是如果不喝水,连3天时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康,如失水20%,就有生命危险,足可见水对生命的重要意义。
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