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烤箱烤蛋糕要多久

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烤箱烤蛋糕要多久
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艾灸师小爱

艾灸师小爱

2025-03-11 17:02:28

1、蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分钟左右,上下火同样大小;

2、重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大;

3、重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。

4、用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180~200℃、下火约 120℃左右,时间 15~20分钟左右。

5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间,高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

最新回答共有2条回答

  • 泠青沼
    回复
    2023-01-17 03:03:48

    烤蛋糕温度和时间多少,要看你烤滴是什么蛋糕,不一样蛋糕时间也不一样,还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴,多观察烤箱里的蛋糕上色情况,自己适当调整一下时间和温度最好。
    比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上,无水蛋糕大约25分钟左右,我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧,蛋糕不一样,烤时间就不同啦。
    今天说个无水无油鸡蛋纸杯小蛋糕:鸡蛋5个,白糖100g,低筋面粉150g玉米淀粉15g。
    蛋清蛋黄分,盆里要无水无油,把白糖倒入蛋清盆里,放几滴白醋,用打蛋器先低速打发2-3分钟在高速打发,大发到提起打蛋器有小尖角,把蛋黄倒入翻拌混合。
    在筛入低筋面粉玉米淀粉分次筛入,翻拌到没有颗粒,放入裱花袋,挤入准备好滴纸杯7分满。
    烤箱提前预热5分钟,放入蛋糕,上火180℃,下火160℃烤大约20分钟即可。

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