银耳煮多久才熟

银耳，口感爽滑、色泽透亮，是很多人喜爱的一种食物。

银耳，也称白木耳、雪耳，与黑木耳外表类似，颜色不同，但都属于食用菌类，是一种健康的食材。食用菌既不同于动物性食物，也不同于植物性食物，日常适当摄入，对身体有一定的好处。

1、银耳具有低脂肪低热量的特点，特别适合减肥人群或者有高血脂、糖尿病等慢性病人群食用。

泡发煮好后的银耳，体积大，热量低，饱腹感强，如果是在两餐之间，或者临睡前肚子有点饿需要加餐时，银耳羹也是一个不错的选择。只不过吃的时候最好不要加糖，否则会额外增加热量，对控制体重不利。

2、银耳含有丰富的膳食纤维。膳食纤维属于不可消化的碳水化合物，但对身体有着很多的好处。

膳食纤维可促进肠胃蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间，加快肠道内容物的排泄，对预防便秘和肠癌的发生有一定益处。

银耳中的可溶性膳食纤维还可在肠道被细菌酵解，产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和有益菌的能量来源，对改善肠道菌群有帮助。

银耳中的膳食纤维还可吸水膨胀，增加食物在胃部的占有空间，减少进食量，有利于减肥。

3、银耳的银耳多糖结合水的能力很强，对于补充水分、缓解干燥和滋润消化道都是有好处的。

有些人觉得银耳吃起来有种黏糯的感觉，就认为是银耳中含有胶原蛋白，有美容养颜的功效。其实，银耳中并没有胶原蛋白，

银耳是滋阴润燥的圣品，它富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，还有铁、钙、镁等多种矿物质及植物胶和黏液质，对人的皮肤有较好的滋润作用，还能够提高肝脏的解毒能力，促进体内毒素的排出。

每100克干银耳的热量为200大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利。

吃银耳不放糖是个好习惯，如果觉得口味太淡，可以添加一些大枣、桂圆，更能够补益身体。需注意，银耳汤做熟后要尽快食用，不可久放更不可过夜，因为久放后银耳中的天然硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，喝了隔夜银耳有可能导致中毒。

银耳汤老少皆宜，更适合爱美的女性喝。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，大便泄泻者也要少吃。

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秋冬天是特别适合吃银耳的季节。10几年前，因为身体原因，我开始吃银耳，慢慢地，既体会到了吃银耳的好处，也琢磨出了很多美味的银耳食谱。在我日常晒出的美食中，银耳的出镜率挺高的。

秋冬季节，经常出现皮肤干燥，甚至瘙痒、脱屑，有些人擦点身体乳就缓解了，有些人怎么擦也是干干的，皮肤看起来像蛇皮，一片一片的。

天气寒冷，体液蒸发少，所以秋冬天喝水不多也不一定会渴，但如果真的渴起来，喝水又常常不解渴，反而往厕所跑得勤。

还有的人，秋冬天大便变干燥了，排便没有以前顺畅了。

这些问题，都是干燥在作祟。

说起干燥，大多数人想到的就是喝水。但是喝水通常解决不了秋燥。中医认为，解决干燥的问题，应该滋阴。

号称“平民燕窝”的银耳，有媲美燕窝的滋阴效果，却有着青菜一般的价格。而传统的段木银耳，也大多是在秋天丰收。秋冬天正是吃银耳的好时节。

银耳的作用是滋阴润燥，那么，它对身体的好处就显而易见了，就是缓解身体阴虚、干燥的问题。

银耳在清朝后宫大为流行，皇帝妃嫔们都视它为日常保养品。慈禧太后更是银耳的忠实的粉丝，每天早起，梳洗过后，小厨房的太监就要把新鲜出炉的银耳羹端到她面前。抛开政绩不谈，慈禧太后着实是一个爱美容、会养生的女人。

当我们吃了一些燥热的食物，也可以喝些银耳羹，来预防干燥对身体的危害。比如，麻辣火锅、麻辣小龙虾、烧烤、炸串、煎饼等，都是性质燥热的食物，

1、普通银耳先泡发3-4小时，然后在煮3小时左右，煮至出胶（如果买到了质量较差的银耳，煮了四五个小时还是煮不出来胶质，那就不煮了，这样的银耳食用价值也不是很大）

2、金燕耳本草银耳干品煮20分钟即可，20分钟就可以煮出胶质了。

3、另外金燕耳的冻干不用煮，冲泡五分钟左右搅拌均匀就可以食用了。

扩展资料:

要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富含胶质，能使肌肉结实骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。

鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。

参考资料：人民网-银耳的功效与作用 银耳的最佳吃法