卤鸡腿多久

卤鸡腿的腌制时间一般最少要一个小时左右，因为时间短了，卤料味进不去鸡肉里边的，这样鸡肉的味道就不怎么好吃。

卤鸡腿的做法

准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙。

鸡腿洗净打上花刀。小葱切葱花。干辣椒切段。

首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入鸡腿炒上糖色。

接着将炒好的鸡腿放入砂锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。

卤鸡腿的适用人群：一般人都可食用。而对于老人，病人，体弱者，贫血患者吃鸡腿的时候，建议炖着吃，这样才能吸收更多的营养。

卤鸡腿的禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是不能吃鸡腿的，更不用说是卤鸡腿了！

鸡腿的搭配禁忌：鸡腿与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘；鸡腿与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康；鸡肉与菊花相克：同食会中毒；鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适；鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾；鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此常被用于各种料理中。鸡腿中的蛋白质含量很高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

另外，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用